八月中旬‧晴
早晨，澳門街
在澳門工作最辛苦的地方就是要差不多廿四小時工作，因為有不少的食肆只在深宵才營業，而另一些又只在早上幾小時才出現。好像昨天晚上才在三盞燈的街頭吃乾炒牛河，回到酒店工作不到幾小時天也漸泛魚肚白，天亮了。
時近七時，這是寧靜的澳門街
這是另一天的早上，伸一伸懶腰，將手提電腦蓋上，洗個面又再出動了。離開酒店已七時多，天已全亮。走在新馬路，車少人更少，這裡是罕見的清靜。經過議事亭前地及新中央酒店，到了營地大街往左走，大路旁的一條不起眼的小巷就是這個早上我的目的地。
營地大街一角
這裡是吳家圍，不要看這裡只是一條小小的堀頭小巷，但只要走進來就會發現這裡是坐滿人，跟外邊水盡鵝飛的景況好不相同。這裡跟好些澳門街受歡迎的食肆不同，因為營業得早，所以來幫襯的大都還是澳門人。這個地方當然已不是第一次來，徑自找個位置坐下。
熱鬧的小巷子
「玩自拍的果位哥仔吃什麼？」說話的正是這裡的檔主成哥。來這裡很難會不知他是誰，因為他是一個非常非常健談的人。最難得的是無論什麼事在極忙碌的他而言也會是話題，亦是街坊口中的「gag王」。來這裡我也是十年天的只是吃那三、兩款食物，就先來一碗及弟粥。
為一碗生滾粥而來
吃及弟粥先要準備一點醬油，將之倒下小碟子再加一點胡椒粉，這是用來佐吃豬雜的。及弟粥熱辣辣的上檯，粥料滿滿的再加入蔥花，賣相對辦。未吃粥先吃豬潤，不然的話浸得久就會過熟而韌。切得雖薄但口感爽脆而粉嫩，外表呈微微粉紅色的生熟程度剛好。鮮度十足且火候恰到好處，有水準。
賣相對辦
緊記豬潤要快吃
粥底夠熱，不算綿但清鮮而沒有什麼「假味」，是老實的粥底。除豬潤以外豬粉腸也很不錯，此品一不新鮮的話風味大遜，是日的是好吃的。還有不能錯過的就是豬肉丸，是在檔口手打的，鬆化有肉鮮味。說起肉丸人們自然想起三元，但其實這裡的水準尤有過之，只不過檔水難找也早收工，不易試者。
豬粉腸也美味
肉丸比三元尤有過之
除了粥，在這裡例牌也來一碟灼魚皮。或者這不止是來這裡的習慣，在澳門吃得過的生滾粥都有這一味供應，如富記粥品（請按此參考富記食評）。用上的是大魚的魚皮，較厚身而微微灼過，爽脆加有咬口。魚皮取其口感但沒有什麼味道，所以除了醬油還加入不少的蔥及薑絲，地道而美味的早晨小吃外，也是烈酒的最佳良伴。
地道小吃
這裡賣的雖然不是完全生滾粥，因部份粥料（豬粉腸、豬肚）多已先灼至半熟的，但人多時也要等一會才有得吃。難得大家也不介意的都在閒談又或是在看報，沒有幾人在催促的，這也是濠江風情。換了在香港，準會給人不停催促吧。而這個地方每天只營業幾小時，用上的新鮮豬雜賣完就算。要吃，就要早。所以在澳門，誰會對酒店的自助早餐有興趣？
結賬後走出吳家圍，時近八時人漸多。初秋涼意撲面，眨眼又是另一年的秋天。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&1/2
餐廳資料：
成記粥品
新馬路營地大街吳家圍
(853) 6660 1295
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