澳門精華遊：品味薈

不經意的fine dining

十一月中旬‧晴

真的很慚愧，其實在這晚以前，我是不知道有這個地方的。

從來也只知道星際酒店16樓是個跟威士忌的地方（以前也來過的了，在這裡！），出面好像有餐廳但就是吃自助餐廳的吧？但直至是日這裡的公關大員邀請了來這裡短住及試菜，才知原來16樓是一分為三的：喝威士忌的叫品味吧（Whisky Bar），出面吃自助餐的就是品味坊（Temptations），而中間供應多國菜的地方就是品味薈（Temptation Senses）。

是個環境不錯的地方

而這裡也是我們這次星際之旅吃晚餐的地方，距離上一餐的丹桂軒還只是一小時多的光景（請按這裡重溫食評），一行四人（還記得是那四人嗎？就是美白女王Meling，部落名人不眠王子兄及澳門地膽蘇蘇呢！）又來這裡吃晚餐了。未坐下其實大家已要求是晚的晚餐可不可以減量，因為要吃六道菜的晚餐真的沒可能。就來個半份讓大家多試多嚐。難得這裡的公關朋友們也真從善如流，總是給我們安排得妥妥當當。

大廚Joe

正當我們邊吃籃包邊研究是晚餐牌的同昤，大廚Joe出來跟我們打招呼。但見火焰龍蝦湯、火焰櫻桃此等老式西菜都在餐牌上出現，我自然更有興趣跟他談談其他少見的菜式。只見Joe忽然說「有沒有興趣吃黑椒牛柳？」也不吃此菜久矣，當然有興趣，只怕做得沒水準…就交給大廚處理吧。

熱烘烘的麵包籃

前菜只來一道意大利生牛肉Beef Carpaccio，用上美國牛柳切薄片再舖成花朵的樣子，賣相很不錯。牛肉本身肉質鬆軟，用上牛柳去做自然如此。味道全來自白松露油，是非常濃郁的。可惜我對用白松露油本身一直有點偏見，所以對此味菜式有點保留，沒法子。

可惜我不太喜歡白松露油

再來的一味是湯品，只見侍者拿來一盅龍蝦湯，再在上面例進了干邑並點火，就是一味干邑龍蝦湯了。聞起來雖然是濃郁的酒香但卻沒有酒精嗆鼻的感覺，因為已全給燒掉了。龍蝦湯非常厚身也鮮甜，加入了忌廉雖然口感更幼滑但就覺得是搶味了一點。撇開這個人喜好這一味龍蝦湯是很不錯的。

干邑下的火焰

是濃郁又鮮甜的

在主菜的環節就是幾味肉類菜式，一碟四件白雪雪的就是煎銀鱈魚。原本對銀鱈魚也沒有多大的興趣不大，但見魚肉如雪玉凝脂也真的吸引非常，就先試試這味魚。鱈魚油脂豐富魚味是濃濃的，加上口感真的如脂幼滑，配上蕃茄天使麵，是一道輕怡出色的魚類菜式。

肉質非常幼滑

吃過魚下一味要嚐的當然是大廚Joe特意為我們做的黑椒牛柳，只見裹滿黑椒粒的牛柳賣相是毫不起眼，但從中間切開一看，嫩紅而滲出血水，溫度暖暖的。這是rare的火侯，也是黑椒牛柳最佳的火侯，需知這一味最難就是火侯的控制，以此一看果然對辦。肉質鬆化細嫩，肉香加上一點烤過黑椒的辛辣味覺，很有水準，值得一試。

也記不得多久沒吃此味了

完美的火侯

燒牛柳不錯，燒羊架又如何？老實說在看過賣相段是不寄厚望的，但切開一看不單上肉質嫩紅穩透血水，還要是濕潤非常一點不乾，單是看橫切面已經非常吸引。肉質鬆化還帶有點點的羊薩味，表面看不出有什麼烤紋但燒烤味香濃，也是推介。見同行的朋友沒有多大胃口，我是獨力吃了兩支羊架，非常滿足！

羊架也烤得好

叫人怎忍得住只吃一件？

前菜及湯品各一味，再加上三味主菜，其實已經十一成飽。不過公關朋友大力推介是晚的兩味甜品，那又怎能不一試？先來的是德國布甸，看樣子真的似是當年在德國吃的莓果布甸。這一味也是用上莓果，味道是酸酸甜甜的，只吃了一口同檯的女博客已將之完全消滅。比起之前在主菜時的「慢吃」表現，女士果然有個「甜品胃」。不過對於我來說最吸引的莫過於旁邊的一小樽奶油，又香又厚身，就算不吃布甸也可以獨吃一大杯，不是誇張。

酸甜的莓果

令人吃得欲罷不能

最後來的甜品也是「表演項目」，就是火焰櫻桃Cherries Jubilee。侍者先將牛油及砂糖在平底鍋燒上一會而成焦糖，先加入黑櫻桃煮一會，再加入玉桂條、橙汁及檸檬汁，最後就是櫻桃酒然後點火。火焰可以將酒精揮發掉以外還可以將醬汁收至杰身，配上云呢拿雪糕就是這一味經典甜品了。

是另一表演項目

侍應快手的將甜品分好碟再端給我們，撲鼻而來的就是櫻桃香味。背後是櫻桃加上櫻桃酒，感覺就是溫暖甜溢也滿有節日氣氛。櫻桃香甜而醬汁濃稠之餘，香料的味道也正好帶出莓果甜香，加上雪糕，是很難令人不喜歡的甜點，就是此品也值得專誠而來，必吃！

妥善的分好

果然很不錯

最後來一杯雙份的特濃咖啡，這裡是出人意表有水準的地方。如果二人想吃一頓好的話，也可以選擇這裡。

吃了不知多少餐，是日的試吃任務終於完成。明日吃的更豐富，就是蘇浙匯（食評在此！）。不過我可未能休息，還有稿要通頂的去趕…還好房間的書檯正對著南灣，景色非常不錯，就在這個醉人的景色下工作，也算是苦中作樂。

再一次謝謝公關朋友的邀請及招待。

結論：值得推薦

延伸閱讀：丹桂軒，蘇淅匯，品味吧


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Temptation Senses
新口岸填海區星際酒店16樓
8290 8688