私房菜 ~ 一字記之曰「煲」！

十二月上旬‧陰天

是龍年第一篇博文，在此祝大家身體健康，龍精虎猛，口福不絕。

今年農曆新年實在是氣氛十足，年廿九晚氣溫才急降至十一度，年初一更凍至九度。在寒風勁吹的日子，不知大家想起吃什麼？我想，來一煲煲仔飯大家沒有異議吧？

在這上日子當然旺場

談起煲仔飯，有幾家名家就是不用說大家也會衝口而出的。西環的坤記煲仔菜的炭爐出神入化，上環的永合成也有焗爐煲仔飯，那裡的窩蛋免治牛肉飯是必試的。再來，還有什麼？不如找老蔡？老蔡是誰？就是十多年前天樂里蔡記的老板，一味蝦乾蝦醬豬肉飯仔飯實在令人回味。

老蔡

一天老蔡忽然消失於江湖，就在2011年在大坑重整旗鼓，開立這裡。店子不大，不難想像在這個寒冷天時是一位難求。來這裡吃的東西很簡單，一字記之曰「煲」。但凡是煲仔飯或煲仔菜都做得好，如一味蝦乾蝦醬豬肉煲仔飯。

招牌菜

鹹香蝦乾加上肥瘦相間又軟熟爽腴兼用蝦醬醃過的豬腩肉，肉汁加上醬汁全滲進白飯內，配搭簡單但已非常好吃，絕對不用加添醬油立亦夠味。這裡用上的只是氣體爐，熱度不低所以飯較乾身，十次有九次吃都有飯焦，好此道者必滿意。

有飯焦

吃飯焦當然可以像吃薯片般，將之剷出來就這樣吃。但我的吃法是和上湯稍浸軟才較易入口，焦香加上米香，人間美味。一味胡椒豬肚湯就是聞起來胡椒味道也辛辣攻鼻，味道鮮甜，喝後混身滾燙，在寒冬來一窩真的不得他選。記著，要加辣，才最好喝。

緊記要加辣

想來一點煲仔菜，就選薑蔥桶蠔煲吧。掀蓋就聞到鮮香味道，用上的是美國桶蠔，非常大隻，每煲只可放兩只。但坦白說，吃一只已經半飽。不是說笑，我喜歡的從來不是蠔，而是墊底那爆得又香又美味的蔥段。蠔可以不吃清，蔥段要一條不留。

不可錯過的蔥段

有時吃得簡單，也可以吃得好。可以想像這一年我還是要周圍去吃，只希望發掘多點好地方，令我這個尋吃的工作可以多點色彩。

結論：值得一試


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
Choi’s Kitchen
大坑施弼街9-11號A1地下
3485 0501