港灣壹號 ~ 猛虎卧荒丘

五月上旬‧下大雨

坦白說，我是完全遺忘了這個地方。

其實跟這裡的大廚也有一面之緣，就是在上年試吃國泰航空的航班餐點時見過他。健談的他沒有架子，話題攀上了食物及煮食更是無所不談。但說來奇怪，如果不是君悅的靚女公關朋友Erica邀請我來試菜，也真的想不起為何我對這裡完全沒有印象。

雅致的地方

就在一個滂沱大雨的下午來到，乘電梯到了酒店的8樓，經樓梯走下來。坐在餐廳一旁的四人沙發，旁邊是個人造大水池，加上四周的真花高樹，雖然是日陰霾密佈沒有陽光，但也無損這裡的景致。透過270度的落地大玻璃窗看著外邊雷電交加的天色，也別有一番風味之餘亦很舒適。

遺忘了的地方

是日一行四人，還有Gigi及Isaac。大家一坐埋又是講各自新書的進度，始終六月中還是我等帕刊作者的「衝刺期」，我也幾天沒睡的趕稿了。吃什麼已由Erica妥善安排好，一來的就是幾味點心。叉燒包是我的至愛，不過見過我吃包的朋友都會感到奇怪，就是我會將百分之八十的叉燒餡掏出來只吃外皮。這裡的做得鬆軟，不「立口」，好吃。

做得有水準的叉燒包

除了叉燒包是日也有另一味叉燒點心，就是叉燒薄餅夾。兩塊餅皮中間夾著的是肥叉燒，用竹籤穿起，拿起上來吃也方便。我吃的那一件叉燒不夠肥，吃起來就沒有那麼爽口而帶韌，需知這一味要做到叉燒爽口才好吃，不然的話要一整件的放進口（因為咬不開）吃得也有點狼狽。

如果叉燒可以做得脆口一點就好了

再來又是叉燒，真好，這是我很喜歡的一味食材，就是腐皮叉燒腸。這跟春風得意腸是相反的，就是用上脆的包著腍的去炸。不過是日的做得效果一般，因為腸粉皮令到腐皮受潮而腍掉了，吃起上來自然是韌了一點，減了食趣。如果能做得脆口一點，就更好吃。

未夠脆口

再來的兩味是Erica的個人推介的菌醬和牛窩，單看名字不會合作是什麼的。看上去似粉粿，內裡藏了豐腴的碎和牛，味道濃郁好吃。皇帝賜蟹卷看上去還以為用的是蟹柳，但原來真的是鮮蟹腳，用粉絲捲著菇菌去蒸起，味道鮮甜可口，豪華又好吃。

豐腴味美

鮮甜的真蟹腳

蟹鉗是很多中餐廳也會應用的一味名貴菜式，有的是蒸的還有的是椒鹽，是日來的是葡汁蟹鉗酥。用酥皮將鮮蟹鉗包著再焗香，拿上手是熱辣辣的香噴噴的。酥皮本身鬆化牛油味又豐香，內裡的蟹肉甚鮮嫩美味。吃了這麼多的蟹鉗菜式，這裡做的是特別又好吃。

效果很不錯

如果大家是「KC星空巡禮」的食友，必不會對以下來的菜式陌生。在龍景軒及欣圖軒這是一味龍帶玉梨香，在港島廳就是蝦膠釀帶子，而在蛇王芬就是梨蜜百花帶子，而這裡就稱之為梨香釀帶子。吃下去帶子爽口而梨子也甜美，中間的蝦膠增添鮮味，這裡做的絕對不比龍景軒的遜色。

不比龍景軒遜色

下一道菜式拿上檯時已聞到撲鼻的茶香味，原來是脆皮茶皇雞。雞先炸後茶薰，其實就是炸子雞跟薰雞的混合體。效果也做得十分好，皮薄而脆，味道帶煙薰香味。雞肉也甚嫩滑，就算是做了炸及薰兩個烹調步驟也如此，大廚的火侯很出色。

脆口又有煙薰香

在Erica的不停提醒下，這裡的甜品是如何飽也不能錯過的。先吃炸的，就是芝麻南乳酥是也。酥餅做得極之鬆化，一咬下去應聲散開，而且南乳味真的十分濃郁，就是飽也要連吃兩件的一味，必吃。杞子薑汁凍做得晶瑩，清甜中帶一點薑味，是清新可喜的甜點。

酥化可口

清新怡人

最後的是這裡的「人氣No 1」的推介，就是芒果布甸。這一味看上去跟平日看到的芒果布甸沒兩樣，但吃起來味道極清甜之餘，也還隱約感受到芒果肉的口感，原來是廚房用叉子將芒果肉慢慢除去所有的「筋」起出來，美味背後是百分百果肉，難怪好吃，也是大家不可不嘗的一味。

頂級推介!

食物有水準，環境又雅致，是日真的吃得非常滿意。席間談到為何這裡會完全得不到米芝蓮的青睞，有說可能評審員是完全沒有來過這個地方，我想也有道理，因為我覺得這裡縱使沒有星，也至少值得推介的。

謝謝Erica的招待，我會再來的，就在這裡辦一個威士忌飯局如何？



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&

餐廳資料：
One Harbour Road
灣仔港灣道1號
君悅酒店8樓
2584 7722