號外：澳門精華遊 ~ La Paloma

六月中旬‧晴

三十人吃的西班牙海鮮飯

老實說，其實這裡才是我這趟「濠江美食團」的重點。

話說前些時決定將「飯局」的版圖拓展至濠江，在構思目標食肆的時候，當然不會找一些你我他都吃到厭的食肆，「人去我去」又如果「係人都知」的地方，由他人來辦好了，不用花KC的時間去做。畢竟我的能耐還比只在Facebook開個event或向各食友疲勞式的「奪命追魂call」「招人入局」多很多。而且搞朋飯局這麼多年，去了這麼多出色的地方，做過的出面人人爭住跟，KC也應該做一些有特色的飯局。

最經典的古堡酒店

其實這裡未裝修以前已來過，那時這裡是間葡菜館。到了後來轉做西班牙餐廳La Paloma又已經第一時間來光顧，很喜歡這裡的氣氛及菜式。在公開飲食網站推介過後有不少食友來過也讚好。早前跟這裡的公關大員談起，原來這裡有正宗做paella的大平底鑊，可以做出30人的西班牙海鮮飯。

古色古香

自那時開始，「30人」就印在我的腦海中，也在同一時間已決定要找30位食友來一個西班牙海鮮飯的飯局。當然今時今日我們的「經典飯局」動輒百五人一晚，就算我自己的「星空巡禮」局也近百人，是人多得完全不敢作任何宣傳的，要找30人真的是在彈指之間已完成。

在這裡包場搞飯局

兩天兩夜的「濠食團」，第一天的下午先在葡京酒店的新故里日本餐廳吃鈇板燒作熱身，然後就是8餐廳精彩又世界級水準的一餐晚宴。各人稍事休息，第二天的下午就來這裡吃西班牙菜。作為澳門最經典的古堡式酒店，這裡在件前已重新內部裝修，古色古香之餘也有全店的強勁空調，甚舒適。

舒適的環境

在公關大員的大力協助下，我們就包下了整間餐廳來吃一頓西班牙海鮮飯午餐。這裡下午又喝晚上有另一個格調，陽光自落地玻璃窗射進來，感覺怡人也精神爽利。餐前不少食友趁有點時間在周圍的影相，而老實說這裡不少的地方也是「沙龍景」，喜歡拍照的食友未吃已經先興奮。

大廚Kector Costa

店子全是我們的，當然隨便坐。由二十人的長檯到十人中檯又或是二人檯，大家可以隨便的對號入座。跟經理簡單的談過是日的菜式及上菜程序，侍者已拿來餐前麵包給大家吃。是幾片提子麥包，看樣子簡簡單單的，但外皮脆而內裡非常鬆軟兼有麥香，是這裡每天自家製的，當然好吃。不是要留肚給之後的菜式的話，是必要「追加」的項目。

看似平凡其實好吃的餐前包

一場來到，吃的當然是大廚Kector Costa的招牌菜，而價錢又是「開心價」，真的要在這裡先謝謝她的協力幫助。先來的就是非常地道的西班牙小吃，黑豬火腿配蕃茄包。是日吃的風乾火腿是Pata Negra，也即是著名的西班牙黑毛豬Jamón ibérico。

切得出色

吃此品除了肉質及油份非常出眾之外，切片的功夫也是重點所在，需知很多時就算多好的火腿也都誤於庸手（不信大家去Citysuper看看，幾多靚火腿也枉費在亂片的刀功下）。這裡的片得很好，吃起來雖然帶點韌性但也甚爽口。加上甘香的油份放在鬆脆美味的蕃茄包上吃，非常不錯。看碟子所有二人份量的火腿都是滿滿一碟的，食友問是不是我們的面子才會這樣？事實上不然，就算平時這裡的火腿也下得非常慷慨，是必吃的一味。

好吃到不行!

前菜是一味紅椒釀馬介休，送上來除了鮮紅的顏色還有辛香的紅椒味，未吃已令人胃口大問。釀在嫩軟的紅椒肉內的馬介休是打得幼滑又帶魚香，伴在旁的紅椒汁是又甜又鮮，加上這道前菜是凍吃的，令人吃得胃口大開之餘也是炎炎夏日必吃的前菜選擇。

怡人鮮香

前菜之後就是湯品，大廚為我們選來的是菠菜蘑菇忌廉湯。看上去是平凡簡單的湯品，但一聞之下就知是精點，因為就是撲鼻的就是濃郁的菇菌香味。喝一口，幼滑的口質當然要靠忌廉的幫助，而菇就加添香味，加上鹹香的西班牙香腸也是美味非常。唯獨是略嫌橄欖油下得不夠多，要我自行添加。

濃郁味美

好了，在喝湯途中大廳那邊已經起哄，原來是日的主角要出場了，就是這個三十人份量的西班牙海鮮飯。只見兩名侍者拿著四尺直徑的平底鍋出來，上面舖滿各式如青口、蜆、大蝦、魷魚、雞肉、西班牙腸、洋蔥、紅椒等材料，單是看已非常的有睇頭。這個份量的海鮮飯照我所知在香港是未曾做過，在澳門也只做過幾次。是日跟這裡食友來吃，也真夠經典。

是日的主角來了

大家開心的拍照，畢竟這不是等閒可以看到的。在我們擾攘了一輪以後，大廚連同這裡的員工都在將這一盤西班牙海鮮飯分成一碟碟的給我們，加上傳菜的幾位真的是總動員。西班牙飯聞起來是滿有番紅花的香味，飯粒硬硬的有咬口也充滿海鮮的鮮美。最正宗的paella就是要做得這麼大盤才好吃，這也解釋了為何在香港總吃不到有水準的，是日的就是地道又美味。一大盤paella是合30人的力量也吃不克，剩下的全打包給各食友拿回港享用，皆大歡喜。

盡情!

吃西班牙菜除了paella，一味烤乳豬當然也是重點，是日來的也是大廚的得意之作。比較起平日由原隻乳豬切出來奉客的模式，是日的是四四方方一條的樣子，其實就是Chef Costa將一條條的乳豬肉壓在脆皮之下而成。吃起來是乳豬皮酥脆而肉是嫩軟有肉味，在旁酸酸甜甜的蘋果香露在味道上起了不錯的平衡。老實說，吃至此時已經十成十的飽，不過這件乳豬也實在太出色，再吃一件也可以的。如果大家自己來的話，這是不能錯過的一味。

不能錯過的烤乳豬

很飽很飽，在甜品環節可以消消滯就最好了，這一杯香檳青檸就正好扮演這個角色。除了鮮青檸汁，這杯甜品還用上士多啤梨及熱情果汁去打成泡沫，入口輕輕的涼涼的如無物，但味道是天然的酸香，非常的清新怡人，此時吃真的是非常適合，讚！

消滯妙品

最後來一杯黑咖啡，食友們也在討論這兩天吃過的各式美食，實在是相當的精彩。而就是最後作點心的小曲奇餅也非常的鬆脆可口，好吃得有不少食友是再付款買回香港吃的，絕不誇張。

連小曲奇也好吃

吃得好，比一般的有特色才是大家一起出去吃的原因，不然的話幹什麼要跟我去到這麼遠？而如果未來過這裡的朋友，建議一來，是很不錯的地方。

至於吃什麼，還不簡單，以上的照抄就可。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&

資料：
La Paloma
西灣民國大馬路
聖地牙哥古堡酒店2樓
（853）2837 8111