生記飯店 ~ 半世紀的慶祝

除了北角鳳城，另一家「由細食到大」的地方，就是生記飯店。

話說在灣仔渡過了十幾年的求學生涯，怎會未吃過生記？最初由灣仔道的地舖吃至轉角樓上舖，再由修頓球場對面至現在三湘大廈現址，這裡也是跟朋友及家人吃飯不時之選。

原因好簡單，菜式水準穩定又取價公道。君不見今時今日市道不景，人人叫苦。但這裡晚市仍然旺場，不早早訂位的話是一位難求。

到了今年，生記飯店正式邁向50週年，可喜可賀。

這一夜是生記50週年的「生記隱藏手工菜晚宴」，又怎能不來？席上不少圈內朋友及大廚，平時大家都是在網絡上才可見面，今晚一見，熱鬧歡聚。餐檯放上了不少懷舊零食如水泡餅、花占餅、大白兔糖等等。大家都笑說「坐得埋檯」都有番上下年紀，這些都是令人懷念的兒時小吃。

古法金錢雞

前菜小吃，一來就是六小碟。古法金錢雞加上蝴蝶餅，就是美味的「膽固醇三文治」。無論是當中的肥膘肉又或是燒鳳肝，都是下酒一流之物。喝酒不少得香口食物，椒鹽鮮魷就正好派上用場。還有酒香醉鴨舌也是同檯朋友的焦點所在，可惜的是我不大吃鴨舌。

「膽固醇三文治」

椒鹽鮮魷

酒香醉鴨舌

子薑及溏心皮蛋是地上最強的食物組合之一，一起同吃無論是味道及口感也是絕配。麻香拌海蜇加入青瓜絲在內，吃起來就脆上加脆，涼涼的也可口。人人都在找蜆芥鯪魚球的蜆芥在那裡？原來大廚煮了蜆芥湯注入了鯪魚球之內，吃起來就企理得多。

子薑及溏心皮蛋

麻香拌海蜇

蜆芥鯪魚球

原盅燉火朣鮑翅除了火路十足的老雞火腿翅湯底以外，用上的牙揀翅用筷子夾起來是一大疏的，一看就知不是一般貨色。牙揀翅的特色在於口感，連翅皮部份的肉膜特別軟滑甘香。吃完翅，也喝了兩碗翅湯，滿足。

燉火朣鮑翅

再下來的一味雀巢韭黃炒鮮鮑魚柳帶子最特別的就是鮑魚柳，彈牙的口感跟脆爽的芥度及鮮甜的帶子，無論在口感及味道上都形成豐富的層次感。貢品烏龍吐珠就是海參及龍蝦丸，份量十足的婆參炆扣得非常稔滑入味，厚度十足也令人吃得盡情。

雀巢韭黃炒鮮鮑魚柳帶子

貢品烏龍吐珠

欖豉蒸脆鱔本身已好吃，鹹香的欖豉跟脆口鮮美的鱔魚根本是天作之合的食材。大廚還以柚皮墊底，味道濃郁的醬汁就正好是柚皮的最坐調味。大家在開心吃脆鱔之餘，連柚皮也吃得清光。竹笙扒原條蘆筍看上去簡簡單單，但當中的蘆筍爽脆而非常鮮甜，也吃了不少。

欖豉蒸脆鱔柚皮

竹笙扒原條蘆筍

比起鴨，其實我更喜歡吃鵝，但想不到一味吊爐琵琶鴨卻是如此出色。肉厚身而口感軟熟，外皮燒得脆而鴨殼以醬醃得入味，非常出色。在生記吃了幾十年，家禽類菜式多選鹽焗雞或炸子雞，原來一味琵琶鴨也很出色，絕對值得一試。

吊爐琵琶鴨

是日單尾是飄香荷葉飯及鮮拆蟹肉片兒麵，前者焗得夠乾身也香味足，不錯。坊間供應片兒麵的地方不多，原來這裡也有得吃。炸脆了的雲吞皮配上蟹肉清湯，吃起來仍然脆口之餘，鮮甜的蟹肉令這一道懷舊麵食生色不少。

飄香荷葉飯

鮮拆蟹肉片兒麵

最後就是甜點的普洱薑茶湯糰及棗皇糕，前者用上普洱茶去製作薑茶，味道更濃更香，效果很不錯。棗皇糕口感軟糯煙韌，不太甜而滿有棗香。

普洱薑茶湯糰

棗皇糕

在此再一次恭喜店子的主理人黃先生，謹祝生意興隆，業務蒸蒸日上。