其實，我們每年也會在文華廳設局。早在幾個月前，已跟黃師傅約定要做這一局。只是後來的「香檳門」事件，令這裡人氣熱上加熱：不過這已是後話。
當然，以這個「熱度」，要在這間文華東方酒店的頂上明珠訂5圍，不簡單。所以，真的感謝黃師傅的悉心安排。
出席的食友當然興奮萬分，見到黃師傅現身也不免問長問短，真箇未吃先興奮。未入席，酒先飲。黃師傅先送來燒鵝給大家下酒。吃過這裡的燒乳豬、叉燒等等的燒味，但燒鵝還是多年來第一次吃。烤得皮脆且肉汁充盈，非常有水準。燒鵝以外，也來幾碟蟹肉春卷。此時香檳已開，脆香惹味，是一等一的下酒良物。
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| 餐前「小吃」：燒鵝 |
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| 餐前小吃：蟹肉春卷 |
傳統小吃雞子戈渣來到黃師傅手中，將當中的雞子換上不同的食材如海膽及是晚的松茸。比起一般的戈渣，黃師傅的松茸戈渣炸得外層特別脆口，跟軟滑的松茸餡在口感上形成強烈的對比。先吃其原味，再加入一點砂糖同吃，果然是這裡的必選前菜小吃之一。
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| 松茸戈渣 |
前菜三併，分別是西班牙黑豚肉叉燒、滬燒鮑魚及梅子浸青筍。這裡的燒味了得，西班牙黑豚肉叉燒差不多是每次必點的。西班牙黑豚肉質鬆化，表面呈微焦而帶一點點的油脂，加上適中的甜度，配合起來就是恰到好處。
兩道味道風格鮮明的前菜，中間可以吃一件梅子浸青筍去清洗味蕾。用上的是口感較嫩滑的萵筍，水份較多但味較淡。以酸甜的子汁浸之，除了可以平衡食物濃郁的味道，也起開胃之效。
滬燒鮑魚也是從幾年這裡重新裝修開始也一直供應的前菜，南非鮮鮑先以不同香料如桂皮、花椒、八角浸煮成的醬汁炆扣，口感軟熟而味道帶點甜香。旁邊配上的是桂花糖冬瓜粒，一點點清香平衡一下濃郁的味道。
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| 西班牙黑豚肉叉燒、滬燒鮑魚及梅子浸青筍 |
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| 西班牙黑豚肉叉燒 |
燕液灌湯餃是這裡午市一直有供應的點心，是晚也放進餐牌中。灌湯餃本身是尋常的點心，但可以用筷子夾得起的灌湯餃就很少見。皮帶韌性不易穿破，咬下去厚薄適中。內裡湯料豐富，湯頭味道清鮮而熱度足。加入一點點紅醋同吃，不錯。
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| 燕液灌湯餃 |
呈橙色的酸甜蝦球灑上粉紅色的櫻花瓣，下一味的櫻花脆蝦球賣相已先聲奪人。蝦球本身份量十足，厚厚的蝦肉吃起來份外爽口彈牙。外層炸得熱辣脆口，酸酸甜甜的調味，補償了蝦肉味道畸淡的缺點。
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| 櫻花脆蝦球 |
此時侍者端來一個個的大砂窩，濃郁的酒香及鹽香下，就是一味古法鹽焗雞。以海鹽做出了焗雞的效果，雞皮呈微焦。新鮮雞肉質嫩滑又肉汁充盈，挑了最厚肉的雞胸肉試試，非常好吃。當然雞肉好吃，論吸引力怎樣也不及各式雞雜。雞潤、雞腸、雞腎及雞心，這是吃新鮮雞菜式的「紅利」。
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| 酒香古法鹽焗雞 |
澳洲龍蝦蒸肉餅是不少食友也期待的菜式，煎焗龍蝦尾放在蒸肉餅上，看樣子應該不是同煮而成的。龍蝦肉爽脆而味道鮮甜，肉餅口感也鬆化好吃。二者不同煮是一回事，但同吃原來味道又配搭得不錯。
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| 澳洲龍蝦蒸肉餅 |
面對蒸肉餅，不少食友都有問「飯在那裡？」。言猶在耳，單尾的順德醬油方脷焗飯已送上檯。燒得熱燙的大砂窩，侍者一掀蓋，滿室飯香。切成幼條的方脷，加入以醬油撈過的米飯同焗。濃郁的味道是其特色之餘，也蓋不住魚香。爽滑而邊位微脆口的方脷相當好吃，加入陳皮絲在味道上也是神來之筆。
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| 順德醬油方脷焗飯 |
甜點也來三味，薑茶奶凍及黑白芝麻卷雖然都是涼涼的，在味道上卻又幾突出。尤其前者，在濃郁的奶凍下薑茶的香味一樣明顯。最後當然少不了棋逢敵手，一邊是蓮蓉酥而另一邊是鳳梨酥，雖然在澎湃的乾冰效果下，吃起來還是微暖而酥脆非常的，有水準。
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| 薑茶奶凍及黑白芝麻卷 |
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| 棋逢敵手：蓮蓉酥及鳳梨酥 |
在享用豐富食物的同時，當然大家也在留意有沒有離座要去洗手間的食友，乘機也起哄一番。
這是吃得開心又滿意的飯局，多謝店子上下的招待。
也謝謝黃師傅及饒師傅，遲些再見。
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