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2019年9月24日 星期二

號外:北海道精華遊 ~ 夜宵吃炸雞 札幌ザンギ本舗


八月中旬·晴

美食團團長吃什麼系列:炸雞

若你問我,人在札幌有什麼是必吃的?除了烤羊肉、拉麵、湯咖喱以外,炸雞也是不能錯過的一味。你又會問,全日本炸雞都好吃的(福岡、宮崎的都是「神級」),札幌的又有何特別之處?

炸雞在札幌也是必吃的

從其名字可見一斑,在日本別處炸雞統稱為「唐揚げ(からあげ)」,不過來到北海道就專稱為「ザンギ」。名字以外,北海道的炸雞也有自己獨特的醃法。加份蒜頭、醬油、生薑等等的調味料去醃製,有些地方甚至加入麻油、蜜糖或砂糖等去增味,味道是比一般的炸雞是濃郁一點。

所以跟北海道人說吃「炸雞(唐揚げ)」,他們會認真的糾正你說這裡吃的是「北海道人的炸雞(ザンギ)」。

炸得皮脆而肉嫩且肉汁充盈

人在札幌,當然要找個地方吃此品,這裡就是我常來的店子。地點不難找,從薄野最旺的十字路口走過來還不到幾個街口。只是小店子,除了五個吧檯位以外,其餘就是幾張四人檯,總共只可以容納20名客人左右。

小店子

在想吃什麼前,先來的一定是啤酒。這裡的生啤,冰凍得內裡是飄著碎冰的。此時正是北海道的炎夏,頂著大太陽在戶外工作了一整天,來一杯生啤,豪邁的喝幾口,實在是爽。這裡其實也有其他飲品的,不過個人覺得吃炸雞必配的一定是啤酒。你喜歡吃炸雞是喝紅酒或清酒嗎?對不起,你不會是我的朋友。

飄著碎冰的冰凍啤酒


餐牌很簡單,率先要留意的當然是炸雞塊及雞翼兩大項目。無論選吃炸雞塊又或是雞翼,都可以選擇不同的味道。第一次來,必吃的就是最基本的「」味。即叫即炸的雞塊,外層炸漿薄而脆,內裡的雞肉是十級嫩滑也肉汁充盈的,這是效果近乎完美的炸雞。

第一次來,先吃的是塩味

來過不少次,餐牌上的其他味道也統統試勻。「柚子塩」是店子的「元祖」味道,其實吃不到柚子的酸,而只是加入柚子皮的香味。個人而言,最喜歡的就是「和風醬油」。雞塊是先以店子特別調配的醬油醃製,香味特別濃郁。

我喜歡的和風醬油味道

此外還有昆布塩のり塩」及辣味レッドホット」,「紅しょうが」就是用上平時吃鐵板炒麵必下的紅生薑去先醃雞塊。「チーズ」就是在炸雞後加上一塊芝士,熱力令其成為半溶狀惑。跟炸雞塊同吃,絕對是「重口味」之選。

昆布塩的味道

蓋上半溶的芝士絕對是「重口味」

炸雞塊以外,炸雞翼手羽先)也是不能錯過的。餐牌上預設的三款味道是「」、「醬油」及辣味「スパイシー」。日本的雞翼不算是很大隻,但勝在火候拿握得精準,總是炸得皮脆而肉嫩的。雞翼以外,喜歡的話也可以來半只炸雞,不過我就未試過了。

炸雞翼也是不能錯過的

店子也有其他的食物,如餃子手卷、各式一品料理丼物等等。不是來喝酒的話,要填飽肚子是絕對沒有問題。炸雞塊及雞翼每款味道是最少點兩件起跳,一人來吃三幾款味道也沒有問題。也可以索性來個一客四件的炸雞塊併盤(ザン盛4),就可以一次過多試幾款味道。

最少兩件起跳的炸雞

不過有一點真的要留意的,就是店子不大願意「太忙碌」。曾不止一次給其拒於門外,原因就是因為「處理不了太多客人」(而明明店內是有位的)。

所以通常我會獨自到來,吃炸雞喝啤酒,也真的不錯。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&
環境:&&&1/2

餐廳資料:
札幌ザンギ本舗
札幌市中央区南6条西4丁目
G4ビル 1F
050-5595-8605

營業時間:
16:00~03:30
星期五至六加開至04:30
星期日營業至午夜12時

相機及鏡頭:
Sony α7M3
SEL55F18Z

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