四月中旬·晴
如果你問我，為什麼去澳門要吃豬扒包？說真的，我也不知道。或者是因為大利？又或者因為葡菜的燒烤菜系？真的不得而知。我只知道，在十個關於澳門食肆的提問中，有至少一半是跟豬扒包有關的。所以值得以此為題撰文，讓大家參考參考。
怎樣才算是出色的豬扒包？那要從其兩個最主要的元素談起，那就是豬扒及包。
先説豬扒，肉質要夠鬆化，不能韌。要醃得入味，但又不過鹹。於我而言，帶骨也沒所謂，眾所周知附骨的肉最好吃。大塊一點，總比過小的好。但卻要有足夠厚度，吃起來才不致太單薄。帶點肥脂更隹，跟麵包同吃更美味。
再來就是麵包，其實用什麼包也沒所謂，不是方包就行（那就不是豬扒包，而是豬扒三文治）。摸上手包要熱暖的，這基本上差不多所有餐廳都做得到。牛油要塗得好並充分的溶化在麵包內，吃起來要外脆而內鬆軟。當然還有好些地方是用自家製作的豬仔包，就算不是也會找附近的麵包舖每天供應，所以一般都不會太差。
而為了這一篇博文，KC是花了好些時間，吃了近80個不同的豬扒包才選出最好的12家。
準備好了沒有？請按此去看看。
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