號外：城中10大炸雞的東西比拼

五月中旬·晴

或者我喜歡吃炸雞的形象真的太深入民心，這一次竟然給邀請作炸雞比賽的評審。話說城中十間中外店子都拿出他們的看家炸雞來作比拼，地點就選在蘭桂坊的JinJuu，恰巧這裡的炸雞也是個人而言很喜歡吃的（有關JinJuu炸雞的詳細食評，請按此）。

十款不同風格的炸雞分作「東方」及「西方」兩邊，而西方炸雞不用多說，反而東方炸雞就有趣得多。當中包拾日本、印尼、越南、韓國等等不同的格式。評審分作5圈，每圈由東方及西方各派一代表對決。而每一道炸雞評判都需要在外皮的脆口度、雞肉口感、味道及整體感覺幾個方面評分。事不宜遲，就看看本人對十款炸雞的評語：

A. 東方炸雞代表

1. Jinjuu（韓式）

不用說，這其實是事先張揚我喜歡吃的炸雞，而是晚雖然強敵環伺，但在比較下表現仍出眾。用上的是澳洲的走地雞，肉厚又份量十足。或者我吃雞肉的習慣與別不同，是先專挑胸肉來試的。這裡的炸得肉汁充盈而毫不乾身，外皮脆而調味足，但又掩蓋不了雞肉本身的味道。配菜的菜絲沙律及粟米沙律都對味，就是多飽也吃完又吃。

或者真的主場出戰是特別有利，在我的分紙中，這一份炸雞，依然是最高分的。

餐廳資料：
香港中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈UG樓
3755 4868

2. Jan Jan Kushikatsu（日式）

談起日式炸雞，就只會聯想到關西以至九州來。這一間以串烤為主打的店子，也同樣供應這一款炸物。用上的只是炸雞件而不是帶骨的全雞，啖啖肉而吃起來不用吐骨，也就是日式食物的特色之一。皮不算是十分脆，但肉的調味卻是做得頗出色，口感仍然是嫩滑美味的。值得一提的是配上的芥末沙律醬尤其美味，吃炸雞塊時是不要錯過此品。

餐廳資料：
灣仔皇后大道東100號2樓
2157 1408

3. Viet Kitchen & Bar（越式）

在是晚的十款炸雞來說，這一份炸雞就真的是最講究的了。雖然只是一份炸雞，但就是醬汁就有三款。而這一份炸雞也跟來一小杯的越南啤，夠認真。用上的是雞翼，汁醬上得雖厚身但也夠均勻，口感真的似是西式的水牛雞翼。魚露的鹹味跟焦糖的甜平衡得不錯，只是雞翼的肉不太嫩滑，較失色。

餐廳資料：
香港中環干諾道中41號
盈置大廈地下G04及G06號舖
2806 2068

4. Momojein Korean Restaurant（韓式）

這是當晚的另一款韓式炸雞，兩款都是同一個特色，就是外皮是看得出看比較脆。不過此款炸雞拿上手時炸皮是有點「甩甩地」，還好脆口度是十足的。雞肉口感較稔而不會炸得太乾身，不過肉味就明顯略淡。反而伴碟的炸藕片非常出色，炸得又薄又脆而蓮藕味也夠香，很不錯。

餐廳資料：
香港灣仔皇后大道東202號
QRE Plaza 23樓
2789 1949

5. IR1968（印尼式）

這間老字號的印尼餐廳早已傳而第二代經營，其餐廳雖然是人事及作風全新，但也難得地帶來傳統印尼式炸雞。全雞先以椰奶、魚露及香茅等香料去醃。是晚用上的雞不算大，皮簿而不是太脆，雞肉也不太嫩滑。不過味道是非常足的，細啖之下，香茅，檸檬葉及九層塔香味都可嚐到，是美味的。

餐廳資料：
中環皇后大道中139號
The L. Place 5
2577 9981

B. 西方炸雞代表

1. Lily & Bloom

單看賣相是玩味十足的，在serving board上除了淋上了楓葉糖漿的炸雞以外，還有窩夫及一片西瓜，感覺就似是周日去郊外野餐的感覺。雞件切得很好，不太厚而吃起來皮又脆，以白脫牛奶butter milk去醃，雞肉是美味的。甜甜的楓糖漿估不到是神來之筆，跟炸雞配合得好。而那一片西瓜也正好用來解膩，是很不錯的組合。

餐廳資料：
香港中環蘭桂坊雲咸街33號
LKF Tower 5樓及6樓
2810 6166

2. The Butchers Club

好了，牛肉專家帶來的炸雞又是什麼模樣的？餐牌上的名字就是「Buffalo Style Fried Chicken」，看賣相是炸得脆脆而又厚厚的一件雞扒，外邊淋上藍芝士醬，是百分百的「重口味」。難得的是如此厚身的雞扒也炸得夠熟而又保留相當的肉汁，也是因為厚，所以吃下去雞肉及外層在味道上缺乏一致性，美中不足。

餐廳資料：
香港仔黃竹坑道18號
瑞琪工業大廈16樓A-B室
2884 0768

3. Boomshack

東方代表那邊有Jan Jan Kushikatsu的炸雞件，而西式炸雞就有這裡。看上去真的似是一筒外賣炸雞，而倒出來的其實是雞粒而不是雞塊。老實說，雞肉太細塊味道是不能吃得太準確，口感更不能作準。不過就是十級脆口也香口就是真的，絕對是下酒良品。伴上的水果他他醬卻出奇美味，跟炸雞粒也配合得不錯。

其實這間店子的Chicken Waffle也很好吃，不知為何不以之出賽？

餐廳資料：
中環和安里8-12號地下
2660 5977

4. Moonshine & the PO Boys

在云云的西式代表來說，外皮味道最「重味」的就是The Butchers Club，而單計雞肉調味最「重手」的是這裡。卡珍的味道再加上香料，其實是美味的。只是多吃兩件就會覺得膩，所以這一客炸雞就最好與朋友分享。還有炸皮是炸得頗厚，喜歡啖啖也「卜卜脆」的人，這款炸雞就合味道。

餐廳資料：
灣仔日街4號地下
2776 2668

5. Okra Hong Kong

以西式炸雞來說，這裡用上的雞種算是講究。是專屬的農場龍江雞，是用扭頸（折神經線）而非割雞頸放血的形式劏雞，難怪雞肉的味道是濃郁的。外皮炸得不太脆，還好肉質夠厚而且嫩滑也肉汁充盈，不用添加任何醬汁已好吃。只是配上的豆腐碎跟炸雞真的有格格不入之感，而伴在一旁的酸菜也不見出色。

餐廳資料：
皇后大道西110號地下
2806 1038

KC的評分

東方炸雞代表名次：

1. Jinjuu
2. IR1968
3. Jan Jan Kushikatsu
4. Viet Kitchen & Bar
5. Momojein

西方炸雞代表名次：

1. Lily & Bloom
2. The Butchers Club
3. Moonshine & the PO Boys
4. Okra
5. Boomshack

總名次三甲：

1. Jinjuu
2. IR1968
3. Lily & Bloom

後感：

不是說笑，一晚吃了十多件炸雞再加上不少的配菜，我想我是有好一輪不會再想吃炸雞的了。而什麼也是假，吃炸雞真的一定要配啤酒。不然，多好吃的炸雞也會失色，大家說是不是？