文華廳 ~ 春天來了

二月中旬•晴

跟Ａ小姐認識，可以由四年多前說起。那時我才開始全職網上食評人的工作，而跟她的認識，就在一個社交網絡平台的分享會上。那時市場上沒有什麼人懂得什麼是社交網絡，而那個分享會也只是笑話一宗。只是，A小姐跟我都是當時的講者之一，而在那時開始，不時我們也會交流各自在社交網絡平台工作的所見所聞。

環境很不錯

這一天，她另有發展，約了來這裡吃頓午餐。在云云中環的中菜館而言，這間在文華東方酒店頂樓的店子也算是最高級的了。不過跟不少的中菜館不同，這裡只有四人至六人的檯，十二人的大檯就只有一張，正正適合二人吃頓有水準的中菜午餐。

正好試試時令之選

拿餐牌一看，知道大廚李師傅捱出了春季時令餐牌，那就不用多想，集中試試當中的幾味就行。先來幾味點心，荷豆蟹肉餃的賣相是非常精美，做得真的如幾粒大號荷蘭豆似的。軟糯的外皮都加鮮甜的蟹肉餡，是好看也好吃的一味。另外做成一個大蘑菇般的珍菌蘑菇包也是近期大熱的一道點心，難得的是包本身鬆軟而菇餡也鮮脆而美味，味道及賣相俱備。

好看又好吃

蘑菇包是時下流行之物

再來幾味也是「時令精選」，平時吃椒鹽鮮鮑魚就多，但在酒店的中菜廳吃此品，印象中還是第一次。大廚做得當然是很有水準，外層熱脆而內裡仍維持鮮嫩甜美。中間放上的是一小撮炸虫草花，夾著椒鹽鮑魚同吃就更香口惹味。

還是第一次在酒店的中菜廳吃椒鹽鮑魚

帶子及白露荀是西方食材，跟豆酥配搭在一起有點中西合壁的意味，而這一味脆豆酥帶子白露荀在賣相上說是高級西餐點也可以。帶子彈牙鮮生，而白露荀就更是爽脆多汁，此時也正是白露荀的時令。二者配在一起，無論在味道及口感上都是絕配。而鬆脆的豆酥就帶子一點在口感上的變化，也是亮點之一。

賣相絕美

在家也會做煙薰菜式，而這也是我時常在教室跟食友們分享的烹調技巧。在外吃飯，也時常點此品，可偷師也。是日的果木煙薰雞果然是薰香撲鼻，吃一口，味道恰到好處，果然好火候。而大廚的炸子雞是一貫的燒得出色，皮脆肉嫩。要了半隻雞，轉眼已給清碟。

薰香味恰到好處

單尾來個黑蒜瑤柱蛋白炒飯，黑蒜本身也是非常時興的健康食品，加上只用蛋白，健康指數再升一點。飯炒得乾身也粒粒分明，撕得幼細的瑤柱絲先蒸反炸，香味十足之餘也加上一份微脆的口感。配合帶點酸味的黑蒜，令炒飯好吃得來也不膩。

味道平衡得不錯

來到甜品環節，店子好幾款的中式糖水都很有水準，個人而言推介的是紅豆沙。不過是日就選了燉雪梨。賣相美，而一用羹掏下去知道雪梨是非常的稔身，燉煮的火候很到家。味道清香甜美，生津潤喉，是轉天氣時的不二甜品之選。

潤喉之選

環境及服務都出眾，食物水準穩定也從不令人失望，這裡幾時也是信心之選。餐後往地下隊長吧喝一杯啤酒，那裡也是我很喜歡的地方。

祝這位朋友會有更好的新發展。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&& &1/2
環境：&& &&1/2

餐廳資料：
Man Wah
中環干諾道中5號
香港文華東方酒店25樓
2825 4003

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
SEL1635Z