Blue Butcher ~ 牛廚王的午膳

十二月下旬‧晴

對於牛魔王而言，可以想像這裡是不可不來的地方。因為無論由名字到餐牌上的主打菜式，全都是「牛」。所以當店子年前在開業之初已立即來吃過，此後間中也有與朋友再來，吃的都是牛。相熟的公關朋友約吃飯，就這裡開展了午餐時段，又來試試效果如何。

下午來到，感覺又不同

有日光的時候來這裡，記憶中還是第一次，感覺跟晚上又很不同。陽光自玻璃窗外射進來，配合室內柔和燈光，一派舒適閒逸。拿餐牌一看，這裡午市是沒有套餐的，前菜、主菜及甜品每項都有五、六款選擇。客人是多吃多付，非常機動。加上價錢比晚市便宜，只要水準差不太遠，是划算的。

試試這裡的午餐

但見大廚Danny在半開放式廚房內指揮若定，那水準也不會有太大落差吧。公關朋友問喝不喝酒，但下午文字工作還很多，簡單的喝杯水還好。早些時在Fish & Meat也吃過一味鴨蛋，這裡也有一味近似的。加入荷蘭汁及巴馬火腿再以蘆筍墊底，豐腴鹹香也好吃，實在不錯。

豐腴的鴨蛋

另一味前菜選了吞拿魚片，老實說，西餐前菜環節的生魚片我是沒有什麼興趣的，反而來一味生牛肉他他又當別論。吞拿魚味道清鮮而嫩滑，以牛油果作配在口感上是頗配合的。值得一讚的是在解凍上處理得不錯，微涼而不太冰凍，至少感覺良好。

牛油果跟吞拿魚片在口感上也頗配合

言尤在耳，公關朋友就點了這裡的生牛肉他他給我試試。手刴的生牛肉肉質軟嫩，加入酸瓜粒及細蔥就令味道更有層次感之餘，拌入蛋黃就令吃起來更豐腴。只見在上面也刨進了不少令味道更鹹香的巴馬山芝士，如果份量再多一點效果必然更好。賣$210一客不便宜，但看到用上的是180克的USDA牛肉後，都算貴得有道理。

貴得有道理的生牛肉他他

牛他他只是前奏，再來的主菜環節終於兩味也是牛肉菜式了。Butcher Wgyu Beef Burger是我注視的項目，其實我想沒有幾多人會不喜歡吃漢堡的。從中間切開，肉質嫩紅也滲出肉汁，對辦。包本身烘得微脆，牛肉再加上半溶掉的芝士是沒可能不美味的。而舖在牛肉漢堡上是煮得焦糖化的洋蔥絲，加進了甜香美味。這一客和牛漢堡雖然要賣近二百，但也吃得過。

香噴噴的漢堡

肉汁充盈

比漢堡更期待的當然是烤西冷了，十安士的USDA西冷，要了medium rare。切開一看，嫩紅而不乾身，帶血水卻完全不滲出來，絕對是上佳的火候。表面烤得微焦脆，肉味濃郁之餘也鬆化可口，當今世上最美味的牛肉還是USDA，這是絕無疑問的。只賣$210一客，值得專程而來吃這一味烤西冷。

烤得表面微焦脆

是完美的火候

在吃了三味牛肉菜式後，牛魔王是非常的滿足了。所以被問及是否想吃甜點時，其實第一時間是想不吃的。不過看到有一味鹽味焦糖雪糕時，又改變主意了。鹽味的微鹹跟焦糖的香甜絕對是天仙配，而二者也起了互相承托之效，絕對是當今最強的味道組合之一。

鹽跟焦糖是地上最強的食物組合之一

最後來一杯雙份特濃咖啡，這是吃得非常滿足的一頓午餐。餐後見大廚又去處理冷凍房內那些在陳化的牛肉了，如果下次想吃牛肉，這裡絕對是選擇之一。

這是牛魔王說的，錯不到那裡。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Blue Butcher
香港上環荷李活道108號
2613 9286

相機及鏡頭：
Sony NEX6
E 30mm F3.5 Macro
E 10-18mm F4
Zeiss E 16-70mm F4 ZA OSS