十二月下旬‧晴
可能人年紀大，性格頑固也難改。話說平日收到來自各方無數的飲食提問，當中有不少是有關日式拉麵的。老實說坊間的拉麵店越開越多而也吃過不少，滿意的不多，數來數去真的一隻手也數完。當中必數的就是raIRONmen及raSUPERmen兩間姊姊店。
始終喜歡這裡的拉麵
在市面上大部份的店子還是醉心於熬製那濃得化不開的港式豚骨湯底之際，這裡還是堅持供應其每天鮮製的雞湯底。明明用來貨的拉麵是乾手淨腳亦方便快捷，這裡卻自置幾百萬的製麵機，做出不同寬度的拉麵去配上不同濃度的湯底。還要自置工場天天鮮製，不令人不配服。
企理的半開放式廚房
所以雖然有說這裡的拉麵貴，但看看用料是物有所值的。開業的時候在雜誌上推介過，來過試菜也自己來吃過，都是滿意的經驗。但老實說吃過幾次就會發現這裡的餐牌不夠深度，沒有什麼前菜小吃而甜品也應該多些花款好一些。所以當知道這裡推出新小吃項目的時候，人在新加坡但在面書看到幾位朋友在這裡試菜的相片，已叫我眼前一亮。
香口小吃
就在回港後的翌日，急不及待的單人匹馬來吃吃看。六時多來到，我是是日晚市的第一名客人。看看5個新項目，就由石蠔開始吃起。石蠔原隻的連殼上檯，墊在幾粒石子也伴以一塊樹葉，賣相是有心思的。石蠔鮮腴肥美，上面放上味道酸酸甜甜的梅子啫喱，怡人清爽，是不錯的配搭。$68一只，不離譜的收費。
有心思的配搭
吃日本料理很多時也吃會一味茶蒸蛋，而這裡的燉蛋以原隻蛋殼盛上，再放海膽及舖上金箔，放在一埋飽滿的日本米上面，賣相也絕佳。蛋本身質地嫩滑而滿有蛋香及木魚昆布的香味，還有豐腴的海膽當然是必勝的。只是有我很不喜歡的金箔，要將之全撇去才吃。這一味燉蛋賣$45，超值之選。
超值之選
除了燉蛋還有另一味手作有機豆腐看上去也像很有趣，當然也來一客。豆腐上舖上海膽、黑魚籽及三文魚籽，黑白紅黃還有青瓜的綠色，看得出也是有心思的食材色彩配搭。據知這裡的豆腐全是自家製作的，口感不算很嫩滑，但用上的是有機黃豆，是健康之選。再加上幾款配料，味道是想像中的不錯。索價$78，物有所值的。
賣相佳，也健康
其實吃了三道前菜小吃，也差不多的了，不過也想試試另一味的香煎北海道帶子，又來一客。跟石蠔也同樣是連殼上檯的，厚厚的帶子煎得兩面焦香而內裡是呈溏心軟嫩的。配合放在上面爽甜的馬蹄蓉還有香味十足的牛肝菌，吃起來反而覺得有點西式。賣$98一客算是幾款前者中最貴的了，是原料的成本也不便宜的原故吧。
似是西式食物多一點
也吃得差不多了，來一碗拉麵吃吃吧。這裡的幾款皇牌拉麵都統統吃過，就還原基本步要了鹽味拉麵。淡雞湯加上海鮮湯底也是鹽味湯底的正宗做法，湯頭夠熱，味道略嫌是濃郁了一點，如果清鮮一些更好。偏幼身的拉麵咬勁十足也蛋味濃郁，新鮮自家製的效果也。簡簡單單的，吃得滿足。
其實我最愛的是鹽味湯底
其實很飽，不過都想試試這裡的甜品。甜清酒慕絲是新項目，不過就興趣不大。另外還有5款味道的日本雪糕可供選擇，也不是心水，那不如就來一片靜岡蜜瓜吧。甜得膩喉而質地軟滑，實不相瞞不是第一次在這裡吃蜜瓜的了，此品要$80一片，相當貴，但卻是會吃上癮來的。
簡簡單單的一片蜜瓜，最美味
埋單五百多，飽得不能動。也時有聽到這裡的出品單價不菲的評語，但觀乎是日的帳單，好幾款前菜是四十多至一百有找，而百一的鹽味拉麵是最貴的了，不過也是坊間日式拉麵的一般價錢吧。如果不是那麼「敗家」吃了蜜瓜，那四百多就可以埋單了。
據靚靚經理說這裡會在三月推出tasting menu，連皇牌的龍蝦或蟹腳拉麵再加上前菜及甜品，索價會是五百以下的。令人期待之餘，也令我想起MIST的日子...
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2
餐廳資料：
raIRONmen
銅鑼灣新會道4號地下
2808 2728
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