十二月下旬‧晴
工作關係，為飯局試菜也好，為飲食文字工作也好，在尖沙咀酒店內的中菜廳大部份每年也至少會吃一次。說的除了是下午茶市，晚飯也會來過。唯獨是這裡就只下午來過吃點心，未在晚市時段來過。多得博客朋友大少奶的穿針引線，是夜與Meling、何師奶、不眠王子、Isaac 6位博客齊集於此試菜。
感覺較熱鬧的地方
在有日光的時候來過，覺得這是個熱鬧的地方，晚上來感覺也是差不多。尤其是晚不知何解左右的兩張大檯也在慶祝生日 ~ 那唱生日歌的環節就少不了的，所以是特別熱鬧。雖則如此，這裡除了四人至十二人的大檯外，還有不少的卡位。想吃得有私隱一點仍是可以的。
大廚盧師傅
環境重要，但當然我最關心的還是食物。是晚的餐點已由公關朋友妥善打點好，人齊上菜，先來的就是六小碟。這個名為「盧師傅精選六小碟」的前菜組合分別由鹵水凍鮑片、蜜汁叉燒、麻辣牛筋、金蒜醬油蒸茄子、八味豆腐及雜菌素菜腐皮卷六款前菜組成。各以圓碟盛起，放在檯中也頗具陣容的。
師傅推介的前菜六小碟
在六款前菜之中價錢最貴的就是鹵水凍鮑片，原隻鮑魚拿去浸鹵水，切片上檯，是豪華的前菜。鮑魚本身口感軟嫩，鹵水味恰到好處而也剛好襯托出鮑魚的鮮香，好吃。同樣是冷盤，麻辣牛筋就做成一塊塊圓形的樣子，應該是將牛筋紮起雪凍而成的吧。咬下去爽而如果多帶點糯口感覺就更好，而麻辣的味道也正好提起胃口。
豪華的一款前菜
麻辣的味道正好提起胃口
蜜汁叉燒當然是萬人迷了吧，半肥瘦的叉燒看上去油光令立賣相也非常吸引。味道偏甜而質地頗軟腍，雖然個人而言比較喜歡有肉味及有咬口一點的叉燒，但這裡的就絕對大眾口味，相信大家都不抗拒的。金蒜醬油蒸茄子也討好，灼熟的茄子味淡，以味道濃郁的金蒜醬油去伴吃就剛好。
看叉燒的賣相是萬人迷
調味得宜
八味豆腐看上去就是椒鹽豆腐的賣相，公關朋友提醒我們要趁熱吃，果然是熱辣辣的外脆內嫩滑。有時最怕味道是「七味」、「八味」甚至「怪味」的菜色，那做出來就是你我都說不出的味道。雜菌素菜腐皮卷就如賣相般炸得乾身脆口，以各式菇菌菜蔬作餡，做得濕潤且夠味，是六款前菜中最喜歡的一味，絕對值得推薦。
老實說，吃不出八個味道
最愛的一味前菜
雖然冬至已過，但這裡也仍有蛇羹供應，所以在二選一的湯品中就選了此品。蛇湯呈深色，看上去濃濃的而也聞到清香味道。料頭很幼細，是花上相當的功夫去準備的。蛇湯本身清鮮而帶有藥材香味，喝得出是真材實料的正蛇湯，有水準。
香味十足
料頭幼細
玉簪星斑片是位上的菜式，以蘆筍將切厚片的星斑穿起上檯，賣相也做得頗精美。星斑是經上粉走油的，口感較脆而香口。個人而言比較欣賞蒸的做法，覺得這才突顯出纖厚的星斑肉質較爽口的特色，而鮮味也較真切一點。不過走過油的蘆筍頗爽脆甜美，不錯。
我比較喜歡蒸的星斑片
粉絲煲也是個合時冬天菜，可加入蝦蟹但是日用上的是原隻龍蝦，豪華。這一味乾迫銀絲龍蝦煲跟剛才的星斑一樣，切件的龍蝦同樣是走過油才跟粉絲同煀，那口感及鮮味都非個人所喜歡的。當然墊底的粉絲因索進了龍蝦的鮮味，口感彈牙而夠味也好吃。
大家也知粉絲才是正點
一陣茶薰香傳來，就是一味茉莉花茶薰雞上檯了。此味做得頗不錯，用上了個子不小的達二斤多的雞隻，看上去肉質但吃起來卻甚嫩滑且有肉味。除了是鮮度足以外，食材本身質素也高。茶薰味不過濃，吃雞翼尖就可以確認此點了。所以雖然飽，也連吃幾件。
薰得很不錯
當看到瑤柱金銀蛋浸豆苗送上來的時候就知道晚餐到了尾聲，這一味是尋常粵菜金銀蛋浸莧菜的變奏版，來到這裡當然在味道及賣相上都較精緻。單尾來一碗金瑤海鮮炒紅糙米飯，炒得乾身之餘也因為用上了紅米飯而帶點硬身，有咬口而感覺也較健康的。
清怡的浸豆苗
感覺是健康的
甜品環節是糖水加上兩道甜點，也頗豐富的。蛋白杏仁茶都頗香，但喝起來不算很濃郁。吃得到一塊塊的蛋白在內的，有朋友或者會喜歡這個做法。不過個人而言比較喜歡有蛋白香但不見蛋白的杏仁茶，這要將蛋白全融進杏仁茶內，全靠在溫度控制上的火候了。
我比較喜歡蛋白全溶在杏仁茶內的
兩碟甜點是酥皮流沙盞及客家茶粿，前者看上去似一個酥皮盞，但原來內藏一顆流沙湯糰。咬下去是外脆而內裡軟糯之餘也有流心豐腴的效果，是頗出色的一道甜點。後者以竹葉包著茶粿去蒸，糯口香甜而作為一個「糯米人」，我是頗喜歡這兩味甜點的。
頗出色的一道甜點
軟糯好吃
工作還工作，有時吃得飽足的也吃得非常開心，亦不是必然的。謝謝大少奶的從中安排及公關朋友的邀請，當然還有出席的幾位飲食博客。
吃至十一時過外才離去，是盡興的一餐。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
The Chinese Restaurant
尖沙咀河內道18號
香港凱悅酒店3樓
3721 7788
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