號外：澳門精華遊 ~ 陳光記飯店

四月下旬‧晴

味の蓮推介

很久很久以前來這裡吃過，那時一班朋友來葡京賭錢，附近好吃的地方不多，這裡就是一例。很多年後的今天，不再賭錢了，但就在澳門到處吃的時侯忽然想起這裡的黑椒燒鵝，想吃就要來，還等什麼？就在一個陽光普照的下午來吃一吃。

這裡地點也非常的方便，就在新葡京行過來連五分鐘也不用，過了馬路就是了。想避開人潮，就在二時多才來到。作為港澳版米芝蓮推介的其中一間食肆，這裡的環境都可以說是差。來的時候人客不多，但看很多檯面卻有「刧後餘生」之感。

滿目瘡痍...

明確地人客走了一陣子也未執拾好，檯而上是佈滿食物殘渣及垃圾如紙巾及煙頭等等，加上還未走的人客在大吃其「飯後煙」，感覺是說不出的差。我最有興趣的是如何米芝蓮大員真的在這時來，會不會因為這個景況而不作推介？不過既來之則安之，就找了個埋邊的座位坐低。

快活過神仙

點菜，本來想吃燒鵝，但賣清。看看手錶，下午二時多燒鵝已經沽清？真是這麼旺場。也好，清明早過端午也將至，亦不是吃鵝的時候，就轉了要燒鴨。另加鴨紅、叉燒瀨粉、油雞，二人吃也算是幾豐富的了。見隔雜檯喝例湯，又來一碗。這裡的例湯十年如一天也是沙參玉竹煲豬骨，不過其實就是什麼材料也沒有關係，因為入口就是味精的味道，所以喝了幾口就算。

味王

鴨紅先來，坦白說已經很久沒吃此品了，在香港的燒臘店好像也沒有幾間供應的，始終香港拿到的是冰鮮鴨，鴨紅的供應也應該不多吧？是日的鴨紅很嫩滑，味道鮮腴吃起來很不錯的。但味道方面，多吃兩件就知道又是「師傅到」。老實說味精在粵菜方面也是廣泛應用的，但在這裡連吃兩味也是「味底」，其實都有點敗興的。

鴨紅的口感是不錯的

要了黑椒燒鴨飯，就看燒鴨的橫切面也看到鴨肉是肉汁充盈的，從賣相已知很不錯。吃一口，皮脆，肉嫩且有肉味，醃得好之餘也燒得很有水準。單是吃燒鴨是沒有什麼黑椒味的，反而醬汁的味道就濃得多了。我不是喜歡吃醬汁的人，更討厭「撈飯」的吃法。不過如果大家對醬汁不抗拒的話，這裡的黑椒鴨汁大家是很難抗拒 ~ 當然，在這個醬汁中味精是不少的，是吃得出的大份量。

皮脆肉嫩

這裡的燒鴨不錯，叉燒也好。放在瀨粉上的叉燒是薄切的，看上去瘦瘦的不帶一點肥肉，還以為會韌一點的。但吃起來又不然，幾鬆化之餘也有肉味，蜜味不過甜也隱約有燒烤香味。在香港近年已有個將叉燒做得又腍又甜的趨勢，個人還是鐘情於味道傳統一點的叉燒如這裡的。吃著這個叉燒，終於沒有這麼強烈的味道感覺了。

是最沒「味」的

牛魔王小姐問這裡的白切雞水準如何？那不用估，就來一碟例牌吃一吃吧。斬來的是雞胸連雞背的部份。看上去肉不厚而皮薄薄的，雞隻本身的水準是不錯的。吃一件厚肉的，肉幾滑而沒有什麼味道，在燒臘店吃到冰鮮雞是何等的正頭正路。在上面的一埋薑茸，沒有碰，因為不吃也知是「味の源」。

還算嫩滑

老實說，這裡的食物是不錯的。好幾味味精是下得多一點，但這等中式食肆從來沒有說自己是「有營食肆」，那為著令味道更濃郁，多點鹽多點油添加味精也是可以理解的（雖然我不太欣賞）。況且來的很多也是手揸一支煙的客人，燃燒的高溫加上尼古丁及煙草的味道令味覺也遲鈍了很多，不加多一點味道，怎行？

我只奇怪，為何會是港澳米芝蓮推介的地方？這裡也真太「地道」了一點。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&
環境：&1/2

餐廳資料：
Chan Kuong Kei
新馬路羅保博士街19號
(853) 2871 0378