四月中旬‧晴
初夏的美麗併圖
就在週日的晚上，我們在跟這裡的意大利主廚閒談過之後（請表此參考Chef Alfonso跟KC的一席話），大家就移師過餐廳這邊開始今晚的晚餐。紅色的Murano玻璃吊燈、華麗的大圓燈再加上長長的意大利海岸掛畫，連同每檯也不同的瑰麗擺設，這裡還是一貫的典雅舒適。
典雅高貴
雖然是週日晚上七時多，也是這裡Gala Dinner的翌日，理應很多遊客已坐船離開。但發現也有幾檯客人已就座，而且大貴賓房更是坐滿了人客的，真不簡單。我們給安排在餐廳的一角，跟大廚及這裡的行政總廚打個招呼，喝著有氣蒸餾水，可以想像到座無虛席的昨天晚上是何等的熱鬧。
真舒適的安排，謝謝！
公關大員已妥善的安排我們的餐單，要在此先說聲謝謝。侍應先遞來這裡的招牌麵包籃，包是店子在門外的火爐即製所以摸上手還是暖暖的。當中最喜歡的還是鬆軟有香味的招牌的1890薯仔包，還有微甜的蕃茄意大利軟包及香味十足的菠菜包。不過在公關大員的解說下，原來還有另一樣東西值得特別關注的，就是這裡的橄欖油。
吃不停手
細心的她知道我是橄欖油迷，還特別為我們預備兩個小杯，將以前的橄欖油（下圖右）及現在應用的橄欖油（下圖左）的給我們比較。還記得以前用的橄欖油味道濃郁加上微微辛辣味，個性十足是我的至愛。而現時採用的都是頭手採摘及初榨的好貨色，味道清香怡人輕快，清爽口感絕對是炎夏之選，也很不錯。橄欖油是意大利菜的必修科，好此道者千萬不要錯過。
橄欖油是精點
是晚我們吃的有部份是昨晚Gala Dinner的菜式，是Chef Alfonso特別想我們試的項目，其他也是夏天的時令菜，令人期待。悅口小吃是魚籽鮮蠔配白蘆筍及蘆筍，看上去做成一朵花的樣子，非常美觀。蠔是澳洲石蠔，豐腴鮮美之餘上面的魚籽也增強了海水味道。墊底的蘆筍爽脆又香甜，清新可喜令人胃口大開，是討好非常的小吃。
爽甜清新
前菜是跟昨晚Gala Dinner同樣的，就是Memories of Vesuvio。經主廚解說，Vesuvio是位於意大利南部海岸南部的名火山。而這個菜式就活像爆發中的Vesuvio（特別鳴謝食友Peech的提醒），紅的綠的加上不同食材併合的構圖，未吃，單是看也是享受。
美！
這個菜式除了賣相，味道也是豐富精彩的。碟子上方代表火山石的小魷魚，內裡還釀有ricotta芝士及火腿的，魷魚口感爽脆而芝士感覺豐腴，味道鮮甜中帶鹹香味。佐以甜美的紅酒醬汁及泡沫，好吃。下方代表爆發火山的是幼滑富香味的刀豆茸，加上代表火溶岩的微爽口的Rombetti pasta及火腿，是令人吃得賞心悅目的前菜。
由海洋而來的
第二道是湯品，就是上次也吃過的蕃茄湯，不過是晚就配上紅鰹魚。但是單看餐牌已叫人期待，因為當中的兩款食材也大有來頭。首先的蕃茄是來自Campania的，就正是Don Alfonso本身所在的區域。而用上的Oregano也是由Punta Campanella專程運來的，完全的表現了Chef Alfonso對食材採用的執著態度。
將熱湯倒下
只見侍者拿先拿來盛了紅鰹魚及磨上了香草碎的碟子，再在上面倒下蕃茄湯。當湯倒下時除了聞到蕃茄芳香而熱力還將香草的香味揮發出來，喝一口，是濃郁的蕃茄及香草的鮮香之餘，天然的酸甜味道也令人胃口大開。相比之下皮脆肉滑的紅鰹魚也變了配角，精彩。
濃香鮮美
下一道就是澱粉質主菜的地中海小龍蝦墨汁意大利麵配三文魚籽，這一道菜看上去還不知原來最不起眼的才最好吃。墨汁麵做得al dente，配上小龍蝦汁、蝦肉及三文魚籽加添鮮香的味道。墊底的原來還有幾片用鮮蝦肉壓成的薄片，爽鮮甘鮮，配合其他材料絕對是充滿海洋氣息的一道菜。
嫩甜的薄蝦肉是驚喜！
第二道主菜是肉類主菜，公關大員知道我喜歡吃牛肉，就來一片燒毛牛腰肉。看其內裡嫩紅又帶點血水，是rare的，也是吃牛腰肉的最佳生熟程度。肉質嫩滑，濃郁的肉味是不用添加任何醬汁也令人點味無窮。在旁的菠菜麵糰是加了點芝士去烤的，做成外脆內軟的效果，鹹香味道加上菠菜解美，明知已飽也全部吃清。
我始終是牛魔王
在甜品之前，先來一點雪葩去清清口腔吧。送來的是荔枝雪葩，味道清新甜美，剛好是時令生果，加上一點薄荷葉感覺更清新可喜。在旁的一粒糖漬櫻桃也鮮甜美味，涼涼的感覺除了減低膩滯感，也令口腔好好準備迎接下一味甜品。
清一清
甜品也做得色彩豐富的，是四款食材及兩款醬汁的組合，分別是黑朱古力脆塊、開心果泡沫、小豆蔲雪葩及野莓，配以芒果及草莓醬汁，紅黃啡綠，令人看得賞心悅目。黑朱古力脆塊是Chef Vincenzo的得意創作，打了不少空氣在內，口感輕身脆口，有趣。野莓嫩甜而開心果泡沫也香味十足，配上小豆蔲雪葩是令人很盡興的甜點。
盡興的甜點
呷著香濃的意大利咖啡，飽了？以為吃完了？還不是！因為還有這裡放在出面的佐咖啡甜點。在侍者引領下往出面走了一轉，只見各式小點心有二十多款，不同顏色不同甜求及口感的，琳瑯滿目，如果是甜魔那必定會看得雙眼發光。
琳瑯滿目
我雖不是甜魔，但面對賣相如斯吸引的甜點也很難抵得住誘惑，那就每樣拿一點來試試。就是綿花糖也有三款味道，都輕軟甜美。糖漬橙皮是最喜歡吃的，橙味清香加上煙韌有口感，是吃至「追加」的一味。最驚喜的就是黃色小球，原來是注滿檸檬酒的，一咬之下清甜的檸檬酒就會併發而出，非常特別，也好吃。
好吃！
其實已是第三次來這裡，這一次也如上次來一般的出色。是晚吃的菜式色彩繽紛，絕對「夏天」。在晚餐的尾段Chef Alfonso及Chef Vincenzo也相繼來問意見，悉數告之之餘也要讚美菜式的出色。Chef Alfonso問我上一次去Sant'Agata sui Due Golfi是那時，數數也是八年前的事了。不如下次就在那邊的Don Alfonso聚首如何？我想是下次碗豆當造的時候吧。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
當奧豐素1890意式料理
中區葡京路
澳門新葡京酒店三層
8803 7222
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