號外：澳門精華遊 ~ 法蘭度餐廳

一萬倍！

九月中旬．晴

「誰說這裡的餐前麵包好吃的？」嚴峻的，帶點火，卻隱透寒意。
「........我...說的」回憶真的告訴我是不錯的。

吃，有時很有趣，未必一定是吃得好才印象深刻，有時偏偏就是吃得不好的一餐，才叫人記憶尤深。是次來澳，有個主題，就是要找好的烤豬。第一晚，吃了個很滿意的。第二晚，乘地方之便，亦很久沒來，選了這裡。

另一晚，來了這裡

喝過氣酒，未夠七時原來天已全黑掉。踏著星晴而來，縱使感覺不錯，但狼狽，原來已不是好兆頭。雖然早來，但也沒位，留下名字，就在庭園中的石椅上坐著等。不是「酒人」的我，慣性的去水吧買一壺Sangria來，邊喝邊等。大抵這個甜甜的生果酒，也不是人人接受，那我要喝多一點，坐下來，才選酒吧。

庭園中的酒吧

餐廳就在兩間石室內，剛好外邊有位，就在四人檯坐了下來。這裡是有名的「自然風」餐廳 ~ 即是沒空調。雖然是日不算很熱，但坐下不久，也都感受到炎火之勢。已一早想好，菜色一來，我會先嚐，如果不對辦，就立即將之飛出門外，再叫另一味….這當然只是我的想法，沒有執行。

「自然風」餐廳

到了選酒環節，這裡選酒的方法也真有型，不是給你酒牌去看，而是要你去到酒櫃面前選。偌大的酒櫃前面，還有一檯客人，你隔著他們去看酒，佢又望望你，而大家又望下酒咁，都幾戇居。這個環節，罕見的由我來進行，我的葡萄牙文與西班牙文的水平相若，即是兩邊也不太懂，所以還原基本步，就指向其中的一支。開了，試味，「哦！」您明了，因為我看到我唯一知道的一堆名稱「Merlot, Cabernet Sauvignon」，沒有這支酒，不知怎算！喝酒的是水杯，這裡真有一套，就不出的住家風味。

用上水杯，夠晒「住家感覺」

菜色方面，可以簡單一點。除了烤豬，還要了薯仔青菜湯及烤鵪鶉，如果好吃又不夠吃的話，才再點。就在餐前麵包來的時候，我正看到隔離檯將吃剩的餐前包，用紙袋打包拿來，心想，是好吃之兆。包很大，搣開來吃，皮脆，但內裡感覺是韌韌的，已心知不妙。不太熱，就算塗起牛油來吃，也是非常韌，毫不鬆軟，也沒有香味。澳門的葡菜館，有不少也做到很出色的餐前包，但應該沒有這裡的份兒。我想，隔離檯的客人，會不會拿了包去餵魚？

還是忘記這裡的餐前麵包好了

「誰說這裡的餐前麵包好吃的？」

還好薯仔青菜湯也來了，連忙將包推過一邊，顧左右而言他，扯開話題。Cardo verde是我的必修科，「憎」薯仔的，當然不能先碰，就由我來。湯不濃郁，水水的，沒有什麼香味，感覺上是淡了一點的魚湯，跟日前在陸軍俱樂部喝到的cardo verde實在是差得太遠了。「怎麼樣？」問道，「沒什麼！」連忙將湯推過一邊，而再將話題轉至身邊的朋友，驥望下一道菜，快點來。

喝了一口，也連忙推過一邊的薯仔青菜湯

還有，不一會燒鵪鶉也來了。聞到香味，但不是燒烤的味道，是我們熟悉不過的油炸香味，心想「不是吧？」去葡國美食天地，甚至山度士也可以吃得到真正的燒烤菜色，來到這裡，變了炸春雞？一客三隻，一人一隻，吃著，肉不算嫩，味道似淡味一點的鴿子，骨硬，不似是鵪鶉。記憶中好像沒有明確評這一道菜，只知剩下的一隻，沒有再去碰 ~ 可惜沒有魚要餵…

炸的，魚吃了也會油膩及熱氣

最後，烤乳豬已來了，正在大口呷著Sangria的我，也去喝紅酒，因此不知何解，感覺四周的溫度越來越低，頸項也有涼意。這個烤豬，果然是是晚菜色的一貫水準。這一次由我來說，就是皮薄，沒有什麼油脂，而且是又鬆化又脆的，可惜肉是沒有味道的，不是做得好的葡式烤乳豬。

皮很脆，肉沒味

你會說，豬烤得脆皮，不就行了嗎？對不起，這是葡式烤乳豬，不是中式烤豬，是吃肉為主的，要做到肉嫩，而且醃得味美，才算是及格。所以昨晚看到您專挑厚肉的去吃，心想「真的是考牌了…」，是晚這裡的烤豬，明顯是過不了關。

是一萬倍的分野

「如果要為這兩個地方的烤豬來個比較，我會說是『一萬倍』！」這就是final remarks了。

「怎樣走？」問。

「坐的士吧。咦！真係有的士喎！」望著四野無人，荒荒涼涼的黑沙海灘，竟然又立即有的士…澳門有這麼多好吃的地方，看到這裡，大家當然知道我不會推薦，亦不會再來。但話就回來，由這個充滿黑色趣味的一餐去總結，也是快樂的一天。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&
服務：&&
環境：&1/2

餐廳資料：
Restaurante Fernando
氹仔黑沙海灘9號
(853) 2888 2264