榮華冰室 ~ 被遺忘的時光

九月中旬．晴

就是在整理舊相片的時候找出了這一輯相，原來我也有來過這個地方。當天一起的朋友現在已經在半個地球以外，今天再回想在這裡吃的時候的心情，卻是那麼遠又這麼近。KC不是一個喜歡時常傷春悲秋，懶有感慨的人，但有時真的覺得命運也真奇妙。就算上天對你不薄，也要看你的做化才能看最後的結果，有趣。

十年如一天

說回這一天，是很熱很熱的一天。忽然多了半天的假期，剛巧朋友在環遊世界的途中路過香港，碰運氣的致電給凡我：

「喂！我想去茶果嶺影相，附近有什麼好吃？」
「附近沒什麼好吃。妳幾時要走？」
「明天，今午有空嗎？吃個下午茶。」
「有，那就門口等。」

就在這個接近三十度的烈日下午，一個多小時後，二人就在這裡坐了下來。

歷史痕跡

看到這個牌，就是舊

茶果嶺大街附近真的沒有什麼好吃，唯有來這裡。走進這間冰室，如果不是聽到電視機的廣告，你或會忘記了現在身處何時：門口「Have a Pepsi」的大雪櫃，內裡的直角木卡位，沒空調就只有頭頂的轉轉牛角扇，還有牆上掛著那手寫的「隨地吐痰」告示，不用吃，只要看，你也知這裡是無數拍友的「聖地」 ~ 是的，比著你忍痛買了部萬多元的單反連配件，看到這些「珍景」不瘋狂連拍才怪？

直角木卡座

當然我這個朋友也不例外，就在她在「拍，拍，拍」之際，吃什麼就由我決定，不過這裡的餐牌也相對的簡單，吃得過的就是那幾味。在冰廳也先來咖啡奶茶吧，我的咖啡是熱的，味淡而薄了一點，不夠香濃。另一杯奶茶是凍的，沒有什麼茶味，亦不是我「那杯奶茶」。或者這裡有一點點與世隔絕，茶啡的水準也不用與時並進。

略淡薄的熱咖啡

茶啡不太行，但多士就真的好吃。是日就要了最簡單的奶油多，胃口小又食趣奇怪的我要了「超薄多」，來的果然夠薄。不要以為做薄多士易做，要做到兩邊脆而內裡仍維持鬆軟，一點不易，但這裡就做到了。這一片薄多士脆口又有麵包的口感，又不會吃得過飽，好！

做得脆口好吃的薄多士

魚片麵是這裡的「名物」，就算不吃也要叫來給朋友影一影，是日的還加上是香腸。魚片切得薄薄的，跟腸仔一起煎香才放上麵上，魚片有近十片，份量也不少的。另一碗的是煎蛋榨菜麵，榨菜及煎蛋都沒有什麼特色，麵就用上了蝦籽麵，要做文章也可以，不過在我而言，就是普通的一碗麵，只此而已。

份量不少的魚片

我不算十分怕熱，不致於邊吃邊滴汗，但這裡的環境至少是熱天不太適宜到來，至少朋友未吃完餐下午茶已經用了半包紙巾。店內食客也是非凡的悠閒，邊坐邊跟店主夫婦有一句沒一句的談。看著陽光漸斜照，有時讓時間這樣子的消磨掉，也不錯。

今天剛收到朋友的電郵，她正身處下著雪的長万部，來郵也是問「喂！這邊好大雪，有什麼好吃？」我的答案還是「附近沒什麼好吃…」。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
榮華冰廳
油塘茶果嶺大街106號A

Café Gray Deluxe ~ 最愛，由早上開始

十二月下旬‧晴

（KC在報導上相關的專欄文章請按此）

在咖啡明的食評也提過，早餐，是我們都很著重的時候。早餐吃得好，那一天過得也不會差，我是這樣認為的。

早前得公關C的邀請，來了這裡試吃午餐（午餐食評會在遲一點才刊登）。在席上談到這間在The Upper House的唯一的餐廳裡的各式餐點，發現原來這裡也有早餐供應。拿個餐牌來看看，選擇還很吸引，那什麼也不用說，找了個周日來吃早餐，加上在香港有早餐供應的米芝蓮星店真的是一隻手也數得完，這裡當然要一來。

有什麼比吃個豐富的早餐更好？

早幾天訂位，說要靠玻璃窗的位置，但已經給訂滿。當天準時來到，果然是全店滿座。雖然九成九也是外籍人士，但看來著重早餐的食客也真不少。先是給安排了坐在餐廳中間的位置，坐下的時候侍者先交代如有靠玻璃窗的位置就將我們轉過去。人還未坐定，已表示可以坐過二人窗口位那邊，服務很好，令人絕對沒有投訴的道理。

座無虛席

還是清早，在陽光中欣賞維港景色，用閒適的心情去迎接豐富的早餐，很不錯。這裡的早餐餐牌兩頁紙，先來個Café Gray Breakfast，再來個西班牙蛋白奄列及熟火腿，該是個很豐富的早餐了。在未吃東西前先來點茶，上兩次都跟這裡的signature tea之一的Café Gray Tea緣慳一面，是日終於可以一試。

清香怡人的Cafe Gray Tea

Café Gray Tea是香茅、香蜂草及洛神花的組合，聞起來清香怡人，是在假日清晨很不錯的選擇。最喜歡的還有另外附上的有機花蜜，非常的清香甜潤，我是「蜜狂」，當然是吃不停口的了。另外也試了檸檬薑綠茶，沒有什麼檸檬及薑的味道，反而就似綠茶多一點。

感覺一般的檸檬薑綠茶

轉眼侍者也拿來一個三層的餅架，上面就放著不同的餅點，還有幾片麥多士，一人份量的早餐也真的夠豐富。最頂層的是士多啤梨及橘子果醬、蜜糖及牛油，用來配麥多士就正好。兩款果醬皆是自家製的，吃起來是天然甜美，很不錯。蜜糖比較起之前的有機花蜜是普通了一點，而牛油不算很高級的貨色，但配襯起烘得外脆內軟熟的麥多士，也令人吃得滿意。

豐富的早晨全餐！

自家製的果醬也不錯

中層的餅點是牛角包及士多啤梨丹麥酥，我很喜歡酥餅，結果當然是連同底層的藍莓丹麥酥及朱古力酥都給我包辦下來。酥餅烘得微熱，口感鬆脆卻有點不夠酥化，所以牛角包是比較普通的一味。士多啤梨丹麥酥是個人覺得最好吃的一味，香甜軟滑的吉士醬加上甜美的士多啤梨，比起吃起來略酸的藍莓丹麥酥更得我心。

最愛丹麥酥

朱古力酥也是牛角酥的共通缺點，就是酥皮做得不夠酥化了。曾幾何時很喜歡吃這一味朱古力酥的，不要說笑，那時就算Delifrance的也做得很好吃。最底層的還有朱古力鬆餅，鬆軟卻欠了一點牛油香味，塗上厚厚的牛油去吃就正好。也勝在份量不大，三口可以吃完，不會太划肚子，不然一人怎能完成這個Café Gray Braakfast？

鬆餅也可以

在早餐餐牌上的「Eggs」一欄有四個選擇，而西班牙奄列就是蛋白奄列來的，煎得很好，厚薄適中之餘也不油膩。吃起來滿有蛋白香，當然如果可以像Mandarin Grill + Bar一般可以用上鴨蛋白的話，香味何止加倍？配上的是辣肉腸碎及蕃茜，增添一點辣味及鹹香。在座的「蛋癡」皆讚好，值得一試。

值得一試的西班牙奄列

妳說的對，我很喜歡吃火腿（當然不是說「合成」的！），風乾的又或是熟的都喜歡，是日的就是Bone Ham。是日的是簡簡單單的煎了，再灑上黑椒就上檯，吃起來軟熟美味，也略帶鹹香味道，配上塗滿了牛油的多士來吃就最好了。

鹹香的Bone Ham

吃得飽飽，懶洋洋的坐了好一會，不知不覺已是十一時。此時早餐時段的人客走得七七八八，而侍者也差不多準備好去迎接午市的來臨。所以也很難明白為何一些朋友們可以在假日睡至日上三竿才起來，其實有什麼比在美好的假日早上吃一頓豐富的早餐更好，更窩心？

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Café Gray Deluxe
金鐘金鐘道88號太古廣場1座49樓
3968 1106

旺角鳳城酒家 ~ 一年容易又團年！

十二月中旬．晴

(先鳴謝Isaac借出舖面相及「大圍」相)

在公開網站搞飯局，已是第七個年頭。由最初的十二人，到了今天動輒也過百人。本來訂一圍，又或是一間房也可以應付，到了現在，不是「包場」，就是「包層」，再不是就「包廳」，總之就是熱鬧。也靠Isaac的努力，每次也找不同的地點去辦局。雖然有時水準是比平時自己來差強人意一點，雖然也不時給好事之徒紅著眼無理攻擊，但飯局總是一局一局的完成。

筵開九席

每年也要辦團年飯局，今年就做傳統粵菜，想起就是旺角鳳城。由Isaac出馬，跟店方傾好菜單，包下了三樓全層的地方，筵開九席，好不熱鬧。遲了點到，搞手已經滿頭大汗的在打點，辛苦了。跟一些新食友同座，甫坐定，吃了點前菜，飯局就立即開始。

其實我喜歡酸菜的

同是最老牌的鳳城，但這裡的招牌菜跟北角鳳城不約而同也是烤乳豬。是晚九圍檯就是九隻燒乳豬一齊起，要在熱度及味道上做到同有水準，可以說是毫不簡單。乳豬是最傳統的連皮帶肉的吃法，皮脆，肉嫩，也夠熱度，很有水準。先吃豬肋骨，再吃豬腳仔，滿足矣。

仍然很出色的乳豬全體

說到乳豬，其實坊間剩下來還有水準的店子已不多。很多地方就如新斗記，只著重做脆皮，肉是索然無味的，不過也吸引了不少吃極不懂又只懂冒撐「鹹魚青菜，各有所愛」之士，真可惜。於我而言，只有「全體」上檯，也皮肉皆好吃的乳豬，才是燒乳豬。

看賣相已知有多好吃

除了乳豬，另一味這裡的「名物」就是生腸了。相信很多朋友小時（甚至到現在）也吃過橙色的生腸又或是墨魚，橙色，就來自色素。不過也有很多食友還未知生腸其實是什麼來的，其實就是豬的輸卵管。這裡只用上最粗的部份，不會像坊間店子般連卵巢的部份也用上，吃起來自然特別爽脆。

生腸也是名菜之一

每逢做粵菜的老店子，總不會少了一味蝦多士。查實這是一味幾fusion的菜式，不過就是陸羽、港大校友會等地方都會做得不錯的。這裡用上的是明蝦，起雙飛再墊蝦膠「貼」在多士上炸好。夾起來已知很乾身，毫不油膩，吃起來脆口，中間還放上沙律，正好取代了沙律醬，更好吃。

是晚的炸物很出色

在之前南海一號的食評也提及過，去Isaac辦的飯局，總有一味湯的（我辦的多數沒有...），是晚的就是菜乾豬肺湯。是晚的湯，雖然比起杏汁白肺湯是稍有不如，單看撈出來的湯料也知沒欺場，喝起來清鮮潤美。可惜豬肺本身看樣子不是洗得太乾淨，不然的話，就是吃此品已半飽了。

清潤的菜乾豬肺湯

桂魚卷亦是一味傳統粵菜，桂魚本身魚味淡，不是個人而言喜歡的魚類。這裡先將魚起肉油泡，魚翅及骨就放油炸脆，一魚兩吃，物盡其用。油泡的魚肉沒有興趣了，反而炸香的魚骨還真不錯。加上之前的蝦多士，看來這裡的油炸菜色，仍然很有水準。

個人而言不太喜歡的桂魚卷

下一味就是彭公鵝，如果說鵝，就是將薑片及醋去炆鵝肉。查實如果想清楚，這一味菜不是此時的時令菜色，皆因鵝是清明重陽當造的食物，子薑就當然是夏天才找到，此時吃彭公鵝，風味何止減半。不過是晚的薑片又真的好吃，雖然用上的是老薑，但只取爽嫩的部份，吃起來鬆化脆口，而加上醋去煮，在辛辣之餘，也甜酸俱備，吃不停口。

極好吃的薑片

再來就是炸子雞，雖然價錢有別，也雖然這樣比較不是太公平，但最近實在吃了不少有水準的炸子雞，有最好的港島廳，還不錯的明閣、滿福樓及國金軒等，看了這裡炸得無厘火氣，賣相又欠奉的炸子雞，當然沒有多大興趣，所以，就沒吃了...

珠玉在前，沒有吃這裡的了

吃過薑汁少芥蘭，其實很飽，不過單尾兩味也都要試。上湯炸粉粿就是茶市也熱賣的一味，不過始終是糯米粉搓的，所以就算炸得熱透也難免油膩。不過是晚的炸得很好，吃起來外皮微脆，內裡軟糯，好吃，旁邊的一窩高湯也閒著沒用武之地。至於最後的一味糯米飯，因為飽，也因為「低碳」，所以少吃了。

炸粉粿好吃！

低碳的我，沒有吃這個糯米飯了

以為完了？才未！最後的甜點原來也是精點。就的不是先來的焗西米布甸，因為一吃仗便知澄黃的顏色是吉士粉的效果，沒蛋味之所以連口感也欠奉。最後一味甜品的賣相就很利害了，炸好的笑口棗就放在小竹藍裡面，加上墊底的鮮果，賣相一流。而笑口棗也很好吃的，脆口鬆化，也能總結是晚的脆炸菜底的高水準。

令人失望的焗西米布甸

好好吃的笑口棗

吃得高興的一餐團年飯，希望各食友也滿意，而開年飯我們又再見了，吃得是滬菜。

有時，沒有馬壯的人，才會阿Q的說「人強，不需要馬壯」，你說是嗎？

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Fung Shing Restaurant (Mongkok)
太子彌敦道749號
歐亞銀行大廈1-2樓
2381 5261

Stables Grill ~ 出色的DA肉眼扒

十一月下旬．晴

是牛魔王及牛魔王 小姐的第一次一起出動試菜。

個人而言，幾喜歡Heritage 1881這個地方，連帶在這裡的食肆也都多一點好感，好幾間都分別幫襯過，也在不同的版位報導過。如St. George的一餐近乎完美，食評就刊在號外（2010年10月號）我的專欄；隆濤苑的點心自助餐很不錯，食評就去了新假期（2010年11月份）；Mariner’s Rest是個hh的好地方，而在The Parlour的一夜，寫意之餘也發現了美麗的旋轉木馬。很少有一個這樣的地方，盡是好回憶。

只剩下這裡是未試的

但原來我也忘了這裡，就是這個以「烤」為賣點的地方。也是這裡的市場部大員及友好公關公司的朋友醒目及禮待，邀請了我來試這裡，可以在這個漂亮的地方完成「大滿貫」。選了一個週五晚上，預先拿了餐牌，中間的一欄就以「Simply Grilled」為主，我注意的當然是有沒有試得過的牛扒。鎖定目標，就連 牛魔王 小姐也邀請了來，一起試試這裡。話說我們去私下「踢館」就多，一起試菜還是第一次，就由這裡開始吧。

來試試這裡的「烤」

準時來到，給引領到二樓，兩位市場及公關大員已經在等我們。其實從外表看入來也不會知道，這裡是幾典雅浪漫的一個地方。以深色木為主的裝修，木地板加上木椅，頭頂裝的雖然是看上去有趣的紅罩「照蛋燈」，卻與環境出奇地配合。我還是第一次來，席也也說了不止，就是如果真的要選個地方約會，這裡是很不錯的。

很不錯的環境

跟一般的試食飯局不同，是晚的安排是很隨意的，在座的朋友也可選自己喜歡及想選的項目。先來的前菜是市場大員的推介，就是蒜片蝦。Gambas al Ajillo是很普遍的一味西班牙下酒小吃，但在香港總是吃得不太滿意的，關鍵就在選用的蝦。就如是晚，選用的雖是新鮮海蝦，雖然聞起來是濃香的蒜味，但下了橄欖油去滾炸，一是不熟，一是太熟，火侯是很難掌握的，是晚的就是後者。反而如果用上小一點的紅蝦，效果會很好。但在香港找不到，連這一味菜的風味也減，非戰之罪。

礙於蝦的質素

這裡的餐牌有度好，就是有好幾個「Platters」的出現，對貪心想多試但怕選錯卻又不能多吃的人（如我）來說是福音，是晚就要了The Stable Tapas Platter。最吸引我的當然是鹹香軟熟的火腿，妳說的對，我很喜歡吃火腿的。但表現最好的卻是中間的帶子，烤得外邊呈焦糖化，而內裡溏心的，是最高境界。這個豐富的併盤，還有沙律、蝦、串燒及煙三文，只賣228，便宜得令人發笑！

豐富的前菜併盤

帶子是完美的演繹

據悉這裡的薄餅也有一手，當然要一試。選來的是蘑菇薄餅Portobello，配料主要是白蘑菇、蒜、黑松露油及羅勒葉，聞起上來香噴噴，吸引。吃下就知這裡的薄餅底做得有水準，脆口卻又帶韌性，也有麵粉香，很不錯。餡料很香，配合起來好吃。不過卻也犯了本地薄餅店的通病，就是餡料做得太多太厚，吃起來太膩了，不過這個通病就是連城中薄餅名店如Isola、208 Duocento Otto及Osteria也難倖免。

又是餡太多！

好了，是日的主角出場，就是我們也期待的烤扒。選了兩款，分別是Aberdeen Angus Prime Strip Loin及美國肉眼扒。Strip Loin要了rare，切開來一看，內裡是嫩紅滲血水，微暖，是很好的火侯。吃起上來，肉質鬆化，卻欠缺了一點肉味。還有的是這裡用的是炭爐，表面上也看到烤炆，但炭烤香味卻不濃烈，不知是不是在上面加了大量香草牛油的原故。

味道略淡的Strip Loin

火侯卻是滿分

另一塊的肉眼就很好吃。相比起Strip Loin，這邊就明顯的肉味鮮濃，明顯是dry aged過的效果。而肉質口感鬆化之餘，吃起來還有油脂甘香。要了medium rare的，從肉花看上去便知道跟剛才rare的Strip Loin有所分別，要再讚掌爐大廚的火侯。可能我已習慣吃牛扒「無添加」，所以也是不太喜歡放在牛扒上面的香草牛油。而這裡在吃烤肉的時候會有一字排開的八款house sauces，但在我而言，沒用武之地。

肉眼肉味鮮濃

火侯也是一流

牛扒吃得飽飽，在未到甜品環節以前，牛魔王及 牛魔王 小姐也想試試這裡的芝士，就來個The Stables Cheese Platter。這裡的芝士併盤不算很有睇頭，只是五款芝士。一款硬，半軟及軟的各兩款，看擺盤卻也不是由淡至濃的去排，加上介紹的侍應本身也不太熟，結果到最後也是憑「認知」來吃。對於我來說，最喜歡的還是硬芝士，是日的就只有巴馬山芝士。雖然不是熟成如之前在W52吃得極品般，但也很不錯。

還是最愛硬芝士

吃至這裡，其實都吃得飽飽，但一場來到又要試試甜品的，先來的是市場大員的推介，就是朱古力火窩。中間的一碗朱古力漿濃濃的，味道香濃，如果是朱古力迷沒有不滿意的道理。幾款用來dip的食材也非常不錯，其實不放在這個set裡面，獨立起來也是一味甜品。當中我最愛吃西班牙炸餅圈churo，鬆化可口。有幾款味道的綿花糖也很有趣，玫瑰味原來跟朱古力味也頗配合的。

非常豐富！

見甜品一欄上有核桃批，是一向都會試的項目，又來一客試試。核桃批吃起來香脆，幾有香味。墊底的是用拖肥朱古力煮過的切片蘋果，吃起來很是香甜，加上云呢拿雪糕，是個美味又討好的，甜點。

好吃的核桃批

吃得飽飽，連大廚也出來打招呼，老實的將意見說出，希望這裡越做越好。當晚也談了很多，不知不覺已夜深。由食到經營到餐牌設計再到香港經濟。就在這個美好的地方，渡過了寫意的good Friday晚上。

謝謝邀請，也謝謝招待。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Stables Grill
尖沙咀廣東道2A Hullett House馬廄
3988 0104