原本是去行山+吃炭爐燒鵝的,但前一天下起大雨,活動取消。
行山可以取消,但飯局可以繼續呀(團友說~~)。好團友也真本事,有能力也有十足行動力,二話不說,就安排了在這裡吃京川滬菜。只見她在這邊訂位,那邊已跟大廚袁師傅寫好豐富的菜單。全程不到半小時,是神速的效率。其實「物以類聚」是真的有道理的,在KC身邊的都是能人異士,也是鞭策我努力進步的因素之一(另一重要因素:就是窮啦)。
好了,說回這一晚。吃川滬菜,前菜小碟總是令人期待。油爆河蝦是連殼走油的,入口是鮮香而仍然嚐到蝦肉爽嫩。小小的河蝦,清理得企理。偏軟身的蝦殼,嚼下去更具滋味。同樣帶點甜味的是四喜烤麩,加入木耳、筍及菇菌同炆,是稱職的小吃。
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油爆河蝦 |
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四喜烤麩 |
百頁馬蘭頭是以切薄了的百頁豆腐捲著馬蘭頭,切段上檯。百頁的豆味跟馬蘭頭的清香從來也是天仙配,此時也是馬蘭頭的時令季,不吃何待?
燒椒萵荀鮑片也是另一配搭得很好的小吃,鮑片加入燒黃椒去調味,配合爽甜的萵荀,好吃。
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四喜烤麩 |
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燒椒萵荀鮑片 |
除了味道清新的前菜,怪味雞丁就是重味之選。切小丁方的雞肉加入青瓜、花生、腐件等同炒,無論味道及口感都很有層次。花雕醉乳鴿是席上團友都讚好的菜式,乳鴿肉細嫩,加入花雕去浸醃令其味道更濃郁突出。席上有朋友請飲香檳,以醉鴿就正好。
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怪味雞丁 |
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花雕醉乳鴿 |
湯頭就是一味清湯春筍獅子頭,豬肉打得鬆軟,配合清雞湯同吃,看上去簡單但吃的就是廚師的火候及功力。雪菜火腿蒸冬星斑是結合本地海鮮及川滬食材的一道菜式,星斑是開件的蒸,本身肉爽鮮美。加入爽口的雪菜及鹹香的雲腿同吃,比起粵式的用薑蔥蒸,又是另一味道。
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清湯春筍獅子頭 |
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雪菜火腿蒸冬星斑 |
毛豆年糕肉蟹也是另一道結合本地海鮮及川滬食材的菜式,個人覺得此品最好吃的就是當中的水年糕。吸盡了肉蟹及醬汁的精華,配合甜美的毛豆同吃,百吃不厭。這道滬菜本用毛蟹,以肉蟹代替吃起來沒那麼鮮美,但換上豐腴的蟹肉又是另一種吃法。
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毛豆年糕肉蟹 |
來過這裡幾次,還是第一次吃椒鹽八寶雞。褪骨的雞肉釀入釀米飯再淋油,皮脆肉嫩而糯米飯也香味十足,非常好吃。這一道菜除了是一道花時間準備的手功菜,在份量及火候的控制也極考功夫。這裡的做得非常好,有機會來的話是必點的一味。
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椒鹽八寶雞 |
鹹肉春筍鮮豆瓣看似平平無奇的一道蔬菜菜式,但當中的春筍非常爽甜,配合粉嫩又甜美的豆瓣,在口感上已是絕佳的配搭。台州炒肉碎配玉米包的亮點在玉米包上,袁師傅笑說店子自家製的玉米包只是粗糧,但配上帶點辣勁的炒肉碎同吃,美味也吃得滿足。
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鹹肉春筍鮮豆瓣 |
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台州炒肉碎 |
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玉米包 |
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台州炒肉碎配玉米包 |
單尾還有薺菜黃魚春卷,以薺菜及魚肉做春卷沒豬肉或蝦做春卷餡感覺那麼膩,所以就算吃至此時已十二成飽,也連吃幾件。同一原理,四川冰粉也是再飽也可以吃清的甜點。還有小巧精緻的荷花酥及驢打滾,份量小小的恰到好處。
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薺菜黃魚春卷 |
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四川冰粉 |
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驢打滾 |
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荷花酥 |
來過這裡幾次,我不是馬會會員,每次也由好朋友帶上。第一次來,是數年前疲情後的時候吧?那時候是前輩帶上的。不過,俱往矣。
說起來也真巧,當天的另一位食友,是晚也在座。或者,這就是飲食的一種緣份。
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刪除請問要馬會會員才可以嗎
回覆刪除是的,這裡是馬會會所餐廳。
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