Grand Majestic Garden ~ 麻川辣

六月一個字：「忙」。

在台灣回來，立即技入日本梅子的採購及梅酒的製作。同一時間生果季又開季，台灣芒果、北海道蜜瓜及士多啤梨，還有九州來的白粟米。神也未回，又要搶下個月來的山梨桃……。

中間還有幾個飯局，包括這間川菜館。在香港，川菜吃過不少，但這個風格的川菜館又真的少見。店子在歷山大廈三樓，前場全由外籍人士招呼，感覺上跟同系的口利福風格及氛圍上有點相像。

吃什麼，朋友全打點，飯來張口就可以了，多輕鬆。

川菜不單是麻辣，是著重複合味道的展現，幾款前菜就是最仕的佐證。椒麻手撕雞吃的是四川花椒的麻及辣椒的辣，燈影牛肉就是麻辣及甜味的組合，紅油炒手就是辣椒加入香油，延長辣勁在口腔內的效果。幾款前菜都做得精緻，效果也不錯。

椒麻手撕雞

燈影牛肉

紅油炒手

鮑魚及牛舌應該也是國民最喜歡的食材之一，而再來的一味花椒鮑魚牛舌就包含這兩道食材在內。加上朋友提醒這一味的麻香不是「人咁品」，更令人期待。湯頭飄滿青花椒及紅花椒，還加入不少小米椒及二荊條青辣椒在內，麻辣香撲鼻，果然不簡單。

紅油炒手

由洋人侍應分菜，食材在碗內都擺得漂亮仔細，值得一讚。老實說，鮑魚及牛舌本身也好吃，尤其是前者，𠝹了花才煮，扣得入味。至於辣度，就要視乎大家吃時的「小心度」。咬中花椒的話，口腔當然麻上半天。不吃得辣的我吃得小心翼翼，菜式雖然麻辣味足，但還可以。

「怎麼炸雞還未來？」朋友問。怎麼在川菜館會吃炸雞？朋友解說吃過就知。大大盤的炸雞，雖然上面舖滿了辣椒絲，但橫看豎看也不是傳統川菜。但吃起來卻又十分出色，外皮脆香而內裡肉質嫩滑又有肉汁，絕對是100分的炸雞。吃了一大件，如不是怕之後的菜式吃不完，一定多吃兩件。據知這一味炸雞要預早兩天預訂，絕對值得一試。

100分的炸雞

再來就是幾味川式主菜，回鍋肉的特色在於「回鍋」，所以市面上的大都做得不太合心意。這裡的汁醬調得對味，配菜好吃。至於肉，還是要「回鍋」才好。芥末牛肉粒及雞油炒香菇皆是重口味之選，配上一碗四川小麵就最好。

雞油炒香菇

回鍋肉

芥末牛肉粒

反而龍鬚菜幾有驚喜，這其實是南瓜苗，本身是粗菜。店子只取頂端最嫩的部份，加入蒜蓉及辣椒快炒口感爽脆而帶甜美。其實早幾天才在高雄某當地名店吃過此味，那裡的口感又粗又多渣。比較起來，是日的這碟龍鬚菜水準好得多。

龍鬚菜

四川臘肉炒飯的主角是來自四川的臘肉，份量可以下得多一點，鹹香的味道才是這個菜式的重點。飯本身少得乾身香口，是有水準的。甜品方面，水果冰粉幾時也是吃不得辣的人的好朋友，涼涼的口感可以適當的減低口腔內殘留的辣勁，差不多獨吃一碟。

四川臘肉炒飯

水果冰粉

仍然維持在洗手間門外有香檳供應的美妙安排，餐後的消化酒也可口。

不一樣的川菜，值得一試的。