蘇浙同鄉會 ~ 就是經典

要數城中最具級數的滬菜館，怎樣也要數這裡來。

能令我想去的地方已不多，這裡是其一。好團友約聚餐，很好的預我在內。在首爾甫下機，行李都未放下就直奔這裡。餐牌由團友打點妥當，全都是這裡的經典名菜。預留了大貴賓房。一班好吃之徒齊集開餐，多快樂。

前菜六小碟是馬蘭頭、醬蹄、煙燻蛋、海蜇頭、烤夫及臭豆腐，稍對滬菜有認識的朋友，都會對這幾道前菜有「熟口熟面」次感，也不難在坊間的滬菜店找得到，但這裡的就做得實而不華而味道正宗。最欣賞的還是一味馬蘭頭，需知此品其實就是路邊野草樣子的植物，要刴得粗幼合度及調味得宜，口感及味道才會好。這裡的，城中數一數二。

馬蘭頭

烤夫也是很考手功的菜式，蒸好的生麵筋，手搣成不大不小的不規則狀。調味就是最普通的醬油、糖、麻酒等等。成敗的關鍵，就是那大小不規則的麵筋搣成怎樣，這裡的當然好吃。醬蹄及海蜇頭，一濃腴而一清爽，是兩極的味道。緊接的吃，感受口感上極大的反差，有趣。煙燻蛋永遠是萬人迷，溏心的蛋黃吸引，煙燻味道也恰到好處。

烤夫

海蜇頭

臭豆腐是有趣的食物，聞起上來臭，但吃下去是香甜的。香港人總對此品有點情意結，喜歡吃的朋友也不少，我就是其一。一碟臭豆腐，轉眼掃清。體貼的團友，轉頭又追加一碟，吃得大家夠本有利為止。

海蜇頭

要數這裡最出色經典的菜式，當數一味火煄燉魚翅。這裡的火煄質素上乘，鹹香有致的湯頭就是靈魂所在。朋友自來翅，每位足三両。條條靚翅，粗身又夠口感，極品。配上的是蔥油餅，此品不要說是配火煄翅，本身也做得很好。外脆而蔥香味足。有席上朋友甚至追加打包回家慢慢吃。

火煄燉魚翅

足三両

蔥油餅

吃至此，酒喝了一堆，火煄翅湯也喝飽，原來主菜還未上場。

鰣魚此時上檯，鰣魚當然不是沒吃過，但很久沒在餐桌上看到如此夠份量的鰣魚。據大廚解說，鰣魚重約四斤，原條開邊加入花雕酒酿去蒸。吃鰣魚，除了細嫩鮮美的魚肉以外，魚麟更是重點所在。鰣魚魚脂藏在麟片之下，要慢慢吮嚐才盡嚐鮮美。同鄉會用上的酒酿質素上乘，也記一功。

鰣魚

清炒蝦仁跟鹹蛋蝦球來個雙併，河蝦個子小但味鮮甜，海蝦球口感爽而加入鹹蛋黃同炒惹味，正好是喝香檳時的下酒良伴。毛蟹炒年糕絕對是滬菜「濃油赤醬」的代表，夏天的六月黃毛蟹未必是主角，其鮮美跟醬汁跑進同炒的年糕內，更好吃。

清炒蝦仁+鹹蛋蝦球

毛蟹炒年糕

東坡肉一向是我最愛的菜式之一，濃稠的醬汁下是豐腴的肥脂皮層，就是瘦肉也鬆化好吃。可惜此時已吃不下米飯，一口東坡肉一口白飯，是幸福的吃法。同是用上豬肉，蜜汁火坊就不是我那杯茶。總覺得蜜汁太甜，不太合胃口。

東坡肉

蜜汁火坊

滬式包點一向精彩，就算是遠在南方的香港人，小籠包、鍋貼、生煎包等等等等，大家都耳熟能詳。不過個人而言，就最愛一味素菜包，而同鄉會的素菜包，也是心頭好。

素菜包

外皮鬆軟而帶點甜味，素菜餡刴得細緻，調味恰到好處。客氣的團友知道大家都喜歡此品（其實主要是我，哈哈！），每人打包半打素菜包回家再吃，大滿足！

最後還有滬式甜品一大堆，盡興。

八寶飯

驢打滾

平時我是打點一切，讓團友開心盡興食買玩的人。是夜在團友們安排下，渡過了開心快樂的一夜。價位還要是超便宜，非常感謝！

席上大家已經在商量下次飛到那裡玩，會是非常精彩的美食行程，真正「未出發先興奮」。