號外：澳門精華遊 ~ （KC美食團）譽瓏軒 稱心滿意

美食團的第二餐，我們回來吃米芝蓮三星的譽瓏軒。

怎說是「回來」？其實在這裡也真的吃了很多年。由新張至一星、二星，至2018年晉升至米芝蓮三星。

是次回來，拜託大廚歐陽文彥師傅建議個餐牌，師傅客氣的總是先問「有什麼想吃的？」。之前無論下午或晚上來，總是會安排晚上的餐牌。這一天來，多試一點點心如何？簡單的要求，其他就由師傅發辦就可以了。

在頂級餐廳吃，多簡單？

行政總廚：歐陽文彥師傅

安排了在店子最大的貴賓房用膳（謝謝師傅的安排！），十多名團友安坐在超大的國宴檯，空間慼十足。幾年不見（唉！疫情後，這一趟還是首度回來），譽瓏軒也還是老樣子。貴氣、舒適又不會給客人拘謹的感覺。貴為今天澳門的唯一米芝蓮三星中菜餐廳，確實「有番咁上下」。

八味點心，先來四款。翡翠玉龍餃是這裡的招牌點心，藍龍蝦加花竹蝦做餡，前者爽口後者鮮美，味道與口感兼備。元貝鵪鶉蛋燒賣外表平平無奇，但誠如團友所說，鵪鶉蛋燒賣吃得多，仍然維持流心狀態的鵪鶉蛋非常難得，是完美的溫度控制。

翡翠玉龍餃

元貝鵪鶉蛋燒賣

昆布鱈魚酥的亮點在昆布，濃郁的味道適當的帶出海洋的味道。嫩滑的鱈魚跟酥化的酥皮，在口感上形成有趣的對比。店子的燒味水準出神入化，一味瓏軒片皮鵝配蝴蝶餅是我本求加進去的。脆口又脂香味十足的燒鵝皮，配合鬆軟的蝴蝶餅同吃，美味。

昆布鱈魚酥

瓏軒片皮鵝配蝴蝶餅

瓏軒片皮鵝配蝴蝶餅

另一碟的四款點心隨即上檯，涼拌刀貝胭脂蚌也是看上去簡單，但吃起來口感軟嫩而味道甜美。不要少看這一味涼菜，刀貝胭脂蚌的價錢是逐両計算的。腸粉吃得多，龍蝦腸粉絕對是當中的升級版。跟平日的腸粉不同，龍蝦腸粉是逐件捲的。用上藍龍蝦，爽口鮮美。

涼拌刀貝胭脂蚌

龍蝦腸粉

是日的黑豚叉燒酥絕對是叉燒酥中的天花板，外層酥化，叉燒人餡鬆軟而甜味適中。最重要的是吃起來外層與餡料的比例是剛好的，絕對是叉燒酥的示範之作。黑蒜珍肝雞粒春卷味道較為濃郁，所以份量也是不多的，而也是最後才吃。

黑豚叉燒酥

黑蒜珍肝雞粒春卷

比較起藍蟹肉羹，大家對其盛器更有興趣。看真一點，原來是一個芥蘭頭。以之來盛載熱度十足的蟹肉羹，吃起來隱將有菜蔬的清香，有趣。蟹肉羹味道鮮美，當中的瑤柱絲居功至偉，真的是每一口都香味十足。鮮拆藍蟹肉加上切絲花膠增強口感，是個很出色的蟹肉羹。

藍蟹肉羹

燒烤菜式是這裡的其中一款招牌菜，主菜就是當中的黑椒橙香豬肋排。或者大家都吃過烤豬肋骨，至少對於席上各老饕團友而言，都不陌生。但可以做得如歐陽師傅這裡的好吃，實在難得。豬肋骨烤得外層微焦，燒烤香味夾雜一點橙香甜味，出色。肉質鬆化，一點點的肥脂吃下去甘香無比。附骨頭的肉就更好吃，少少筋位增添一點微脆口感。絕對是筆墨難以形容的美味，絕對不負店子米芝蓮三星的盛夠。

黑椒橙香豬肋排

單尾是川味家燒野生龍脷拌麵，主角除了是野生龍脷以外，還有大廚的川味家燒煮法。一點點的麻香，跟龍脷魚的濃郁魚香配合得很好。吃的時候隱約想起日本野山椒跟蒲燒鰻魚的化學作用，有異曲同功之妙。

甜品除了楊枝金露，還有不可缺少的譽瓏美點，當中放在小茶壺內的奶茶小甜筒是差不多由第一次來吃到今天的人氣茶點。

楊枝金露

譽瓏美點

譽瓏美點

吃得稱心滿意的一頓盛宴，謝謝歐陽師傅及店子上下的招待，也謝謝朋友的仗義幫忙。

幾小時之後，我們吃的是澳門傳奇私房菜：勝哥私房菜。