號外：台灣精華遊（台南美食篇）輝哥本土牛肉爐 念念不忘 必有回響的靚牛

如果你問我，在台南吃過這麼多牛肉火鍋，那裡的牛肉水準最好？我會說是這裡。

其實六月時跟團友們已來過，只是那次因事而推遲了預訂時間。晚了，店子可以切出來的牛肉部位少之餘，靚牛都賣光了。老闆娘知我們遠道而來，說下次早點吃就行。我說沒有問題，因為在一個月後就跟家人再來了。

我不是喜歡「翻兜」吃過店子的人，是次再來，是因為覺得這裡的牛肉是真的好。

三人用餐，來個套餐，先上兩盤牛肉。看上去油脂不多，但肉質鬆軟而肉味香濃，原本近牛柳的部份。三個都是牛魔王，兩盤牛肉轉眼吃清，當然再來兩盤。

再來的看上去多一點油脂，口感是帶微爽而滿有油脂甘香，極品。兩盤之後又再兩盤，這時來的部位肉質嫩滑而香味足，吃得非常滿意。

可以彌補上次來吃的不滿足，太好了。

這裡的牛肉cut得好，每一片都薄薄的但也帶點厚度。淥的時間真的不用多，反覆的在湯內「拖」幾下，大約七至八秒就好吃了。牛柳的部份，肉質嫩滑而有肉香。帶油脂如五花趾、肩脊位口感更是微帶爽脆。

吃最好的牛肉，我們都習慣只下一點點的醬料就夠。其實吃頭幾碟牛肉，都是直接的吃而無添加，原始的牛肉味道最忠實，也最出色。店子用上的是牛骨湯，加入不少菜蔬如紹菜、粟米等在內，本身已帶甜味。淥了一輪牛肉之後，湯頭就更鮮美。

還加入了牛尾，送上來的已是稍為川燙過而不是全生的。連皮新鮮牛尾，肉質雖嫩滑但跟牛肉當然沒得比。但那豐腴的外皮，確是百吃不厭。這還是巨型小朋友頭一趟吃新鮮牛肉，一家三口不到兩下手勢，清碟。

也來幾碟小炒。涼瓜炒牛肉好吃，薑蔥炒牛肉也不錯。值得一提是店子的鹵肉飯是任吃的，但面對靚牛，巨型小朋友也不敢放肆，只吃了一小碗鹵肉飯，試試味就算。

埋單計數，其實也真的不記得吃了幾多牛肉，只知道大家也吃得非常滿足才停手。在台南吃過好幾間牛肉爐，這裡絕對是暖好也值得一試的地方。

在台南晚餐後的最佳活動，當然就是去行夜市。