號外：台南精華遊 ～ 六千（泓佐）牛肉 天未光就吃的牛肉湯

我要回去一個地方，理由通常好簡單，就是一個「食」字。這一次回台南，我心裡是想回去六千吃牛肉湯的。

疫情前，每次去台南都會去六千。你會說台南一街都是牛肉湯店，早、午、晚都有得吃，為何要天未光就去排六千？我不會說坊間的牛肉湯店不好吃，也好吃的。但六千的好吃就會令我想再回來吃。早起，排隊，對我來說都沒有什麼難度：那個嗜吃之徒沒排過一頭半句鐘的東京拉麵？（請按此參考上次來吃的「六千」）

在來台南的第三個早上來吃，晚上跟朋友說出吃六千的計劃，回應大都是頭也不回的拋下一句「食得開心啲！」。所以當凌晨4時45分去到酒店大堂見到有3人也等著出發時，是有點意外。一行四人，打的往海安路出發。

來到這裡，還未到五時。沒人龍，是因為店子改了新的排隊方法。在疫情前，排隊是開門前在店前一字長蛇的，排到有得吃（又或是賣清）為止。今之是「派號碼」，頭輪是30個籌，店子在5時開門，就由1號籌開始做。拿了籌雖然仍然要等，但其實可以預計幾時有得吃。我們拿的是29號籌，等待的時間就是一小時左右。

吃完一檯，店員會叫下一個號碼。客人就座，就可以照餐。餐牌很簡單，就是牛肉湯、牛腩湯及牛肝心湯，骨髓湯照舊從缺，那當然全部來一碗。可以另加白飯，及加底。

主角當然是牛肉湯，切好的生牛肉，就用牛湯川燙幾下就上檯。牛肉夠新鮮，嫩滑夠味也好吃，簡單直接。牛肉以外，這裡濃郁的牛湯也是主角。胃納大一點的朋友可以多來碗白飯，做個牛湯泡飯，吃等更滿足。

牛肉以外，其他都是配角。角切小塊的牛腩其實也好吃，口感鬆化而肉味更濃郁。邊位更帶一點油脂，咀嚼起來就更甘香可口。牛心及牛肝各有不同的口感，夾上薑絲再蘸點醬油羔同吃，又是另一味道。

成日都話：「為左食，你可以可以去到幾盡？」，這裡就是可以證實這句話的其中一個地方。其實除了牛肉湯，海安路附近早上還可以吃溫體羊，還可以再吃的朋友可以再下一城。

吃罷牛肉湯，滿足。回酒店要收拾行李了，今午要出高雄。