幾個圈內的朋友,定時都會聚埋一齊食餐飯。全男班的晚餐,酒不會少,食物也豐富,總是令人期待。這一次,來了這裡。我們幾個男人的局,「食」是最重要的一環。朋友是這裡的常客,吃什麼就由他跟大廚David溝通。我只需要準時出現,飯來張口,多輕鬆簡單。據朋友所云,是晚基本上也是交由大廚發辦,而他的雖一指令就是「不需要安排過多的食物」……就看看如何。
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大廚David |
食物一道接一道的上檯,基本上也以海鮮菜式為主。朋友的酒已開,先上來的也是下酒菜。
小花竹蝦蝦身至蝦尾已褪殼,炸得蝦頭也香脆。加入了香料及紅椒粉,吃起來香口惹味,令人一只接一只的不停的吃。一碟蝦,三兩下手勢已吃得碟底見天。
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小花竹蝦 |
鯖魚是北海道其中一種盛產的魚種,坦白說在當地也甚少考慮放在餐牌上,但在Chef David手下又有另一番演繹。烤得外皮香脆,皮下的魚鮨更是甘香可口。吃起來還有點點煙薰風味,加入辣根醬是好吃的。
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煙薰鯖魚 |
再來是炸竹莢魚,小小的海魚炸得頭尾也香酥脆口,整條吃下,是另一味絕頂惹味的下酒小吃。加入紅椒粉再灑上檸檬汁,加入蛋黃醬同吃,又是轉眼已清碟的一味。
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炸竹莢魚 |
三味海鮮之後,再來的是一碟牛肉。用上的是本地牛的牛𦟌,切得帶厚度,灼得僅熟。口感爽脆,這個部位的肉味是不夠牛肉濃郁的。配上的是以香草油醋醬汁,帶酸度的調味令牛𦟌增味之餘,吃起來不膩。朋友紛紛加入酸種包一起吃,但因為要留力……我還是乖乖吃牛肉好了。
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牛𦟌 |
蔬菜類小吃也來兩道,一冷一熱。冷的是蕃茄水牛芝士沙律,用上日本生果蕃茄,味道清甜,直接吃很不錯。不過如果配上水牛芝士,個人覺得還是「茄味」濃郁一點的蕃茄會好一點。粗身的白蘆筍一看就知是好貨,鮮甜美味。剛在餐前才吃過痛風症藥的朋友也不顧一切,照吃如儀。
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蕃茄水牛芝士沙律 |
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白蘆筍 |
蟹肉沙律是盛在蟹蓋內上檯的,看上去甚澎湃。長腳蟹拆了肉,再加入香料蛋黃醬及薯仔。蟹肉鮮甜,是意料之內,但更好吃的就是薯仔。呈不規則狀,每件也裹纏最多的蟹肉。質地軟熟而又香味十足,朋友都放在麵包同吃,我只怕吃不到一半已飽到投降,還是淨吃薯仔蟹肉就好了。
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蟹肉沙律 |
在吃蟹肉的時候大家正在討論關於痛風症的問題,接著而來的就正正是救星:一大鍋小墨魚。新鮮的小墨魚只需要最直接的烹調方法及最簡單的調味,就是最好吃。味道極鮮而口感微脆口,湯汁鮮美而想像一下只需要加入一點白米飯,是如何的好吃……面對是晚豐富的食物,當然我只是停留在想像的層面,就是連檯面的酸種包也只再吃下一小角。
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鍋燒小墨魚 |
再來的一客應該是朋友在這裡喜歡的菜式,因為橫看豎看也不知道為何Chef David會加入這一味在是晚的餐牌上。蓋上太陽蛋的是豬血腸,墊底還有薯蓉。加入豬面肉及豬皮還有豬肝去製作的血腸,味道濃郁而口感帶微韌,好吃。看過朋友的食評都知他是這道菜式的忠實粉絲,可以追溯至On Lot 10年代開始……
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太陽蛋+豬血腸 |
中式的紅燒斑翅在Chef David手上換上了西式的做法,用上的是老虎斑尾,看上去還是煎香再紅燒,再加入薯仔、蕃茄、香草及魚湯等再拿去焗。任誰也知斑尾要吃的是魚皮,厚韌豐腴也香味十足。而同煮的薯仔又真的是非常好吃(這一晚我都說了很多次「薯仔好好吃」這句說話),其實不用吃魚,就是吃墊底的薯仔及蕃茄已是好好的一頓簡餐。
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紅燒斑翅 |
吃了一大盤斑翅,還以為已完成主菜,原來還有另一道主菜,就是烤乳鴿。表面看上去沒什麼特別的烤乳鴿,分吃時卻見另有乾坤:原來在鴿肚內是釀進了鴨肝的。滲進了鴨油的鴿肉好吃,鴨肝香腴鮮美。吃至這一道菜,大家也不再提痛風症了:明顯都已豁出去。鴿子及鴨肝以外,墊底的蔬菜及青豆也非常好吃,而不用再強調薯仔好吃了,已經是今晚第n個菜式好吃的薯仔。
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烤乳鴿 |
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還釀了鴨肝在內 |
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超好吃的薯仔 |
終於來到了甜點環節(還好像是誰提議來個意大利麵而被人快速灌醉),不是第一次吃這裡的朱古力慕絲蛋糕,是日的情況下只可以再吃一口,仍然濃郁美味。千層酥加入了石榴籽,酥皮鬆脆而酸酸甜甜的味道令大家也可以分吃半件。
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朱古力慕絲蛋糕 |
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千層酥
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最後當然還有這裡的招牌茶點Canelés,此時各戰力相當的男士都已要飽得棄械而逃。非常感謝朋友的安排及訂位,吃得非常滿足兼花生橫飛的「男士之夜」。
下一次,去那裡?
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