六月下旬·晴
這是在十分短的時間約成的一局，話說跟老饕食友談起FWD 1881公館最近來了個大變身（是這裡第幾次了？），除了名氣最大的鮨店Araki（請按此參考舊食評）仍然保留外，當中不少餐廳都轉了另一個經營模式。看資料，牛魔王最有興趣的就是這裡了。
其實這間酒店內一向有扒房，就是在The Stable那邊（請按此參考舊食評），今天就搬了上以前二樓法國餐廳的位置。早了點來，朋友未到，就在樓下酒吧喝一杯。以前的水警現在變了The Cell，不過看來內裡是沒有什麼的改變。來一杯Gin & Tonic，好好的讓思緒及心情準備好是日晚餐。
人齊，移師到樓上餐廳。這裡是以前St. George的位置，我當然是不陌生的了。朋友的消息，比在飲食圈工作的我還要利害，早在這裡早業已找我們一起吃，所以是晚沒有幾多其他客人。店子的大廚Calvin來自洲際酒店的Steak House，令人對這裡的信心又大了一點。
大家拿起餐牌選菜，前菜各自點上自己的心水，主菜及甜點就分吃。餐前小法包及芝士條都烘得熱熱的，尤其是前者，質地鬆軟好吃。先開一支白酒，是日喝的三支酒全都由席上「酒人」朋友挑選，據云店子也有配酒的服務，只需要向餐廳經理要求就可以了。
幾道前菜陸續上檯。我點的是生牛肉他他，手刴的生牛肉放在半截牛骨上，賣相是精美的。用上USDA牛肉的牛柳及西冷兩個部位混合而成，仔細咀嚼起來就吃得出口感上的同層次。撈進放在上面的鵪鶉蛋黃，令牛肉他他口感更實在。大廚加進處理過的芒果粒在其中，一點點甜味是神來之筆。
「新奧爾良」蟹餅及Prawn Cocktail就是朋友的選擇，我從來不是蟹餅的粉絲，而在香港也未吃過真正令人留下印象的蟹餅。這裡的，至少真的塞滿了蟹肉，真材實料。至於Prawn Cocktail更不是我「那杯茶」。蝦肉夠爽口，而配上微辣的醬汁也很醒胃。
想試試這裡的湯，餐牌上有兩款選擇，分別就是洋蔥湯及龍蝦湯。但其實有第三個令大家不能抗拒的選擇，就是每款來半份的Half & Half Soup。相比起龍蝦湯的鮮美，更喜歡清香的洋蔥湯。湯內那又稔又甜的烤洋蔥，是亮點。
主角上場，說的當然就是牛扒了。侍者會先拿來一整盒的牛扒刀，讓食客選上自己喜歡的。基本上都是一式一樣的法國LAGUIOLE牛扒刀，大家選的是刀柄的款式。朋友選來雄渾夠勁道的澳洲紅酒，為肉類主菜打響旗號。
這裡有好幾款的澳洲和牛選擇，來的是Mayura。在牛肉的世界裡，時常出現「穀飼」、「草飼」等詞彙，Mayura Station的澳洲和牛就除了用上穀物還加入了朱古力來餵飼。這樣的牛肉有什麼特色？肉質比較軟滑而味道帶點堅果香，肉味是特別濃郁的。
或者因為來價比一般的澳洲和牛貴上一小截，在香港比較少餐廳會用上這種牛肉，米芝蓮三星的8½ Otto e Mezzo BOMBANA是第一家吧？撇開價錢不說，大廚對牛肉溫度的控制也近乎完美。要了medium rare，外層是烤得焦香而帶微脆，內裡是維持嫩紅而不滲血水，很不錯。
配上的是香草牛油醬汁，而侍者也會拿來8款不同種類的芥末及薄荷醬，此外不同的鹽又是8款。個人建議是什麼醬汁也不用添加，只是一點點夏威夷海鹽來作最簡單的調味，已很足夠。每份澳洲和牛Mayura索價$1,388，雖然不太便宜。但作為牛魔王，卻是絕對值得一試的。
牛扒以外，也有興趣試試這裡的豬鞍扒。說來湊巧，這裡獨沽一味的也是明廚有售賣的帶骨西班牙黑毛豬鞍扒。不過二者有不同的cutting，這裡用上的是薄切。談肉質，西班牙黑毛豬當然是好得沒話說，吃起來帶微爽脆也充滿油脂甘香，當然連骨的部份就最好吃。帶骨西班牙黑毛豬鞍扒每份$588，也是合理價錢。
來到甜點環節，各人的焦點也只放在Chocolate Fondant上。畢竟大廚來自已結業洲際酒店的Steak House，那裡的這一味甜點也是經典吧？這裡的可以說是可以一模一樣的再造出來，內裡的朱古力漿是澎湃的。加上一球云呢拿雪糕，四人分吃一份，剛好。
價錢方面，是晚幾款前菜及甜點都是二百多，湯就是一百多。不計三支酒，而只計食物，是晚結帳是$3,300左右。四人分帳，連加一每人就是$800多。結合食身質素及上佳的環境及服務水平，是絕對的物有所值的。
謝謝朋友的安排，側聞店子在7月13日正式營業。趁這裡還不太難訂位，建議要快試。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
食物：💥💥💥💥1/2
服務：💥💥💥💥1/2
環境：💥💥💥💥1/2
餐廳資料：
九龍尖沙咀廣東道
富衛1881公館主樓1樓
3988 0288
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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