十月上旬·晴
在京都考察的第二天，我們來了貴船。
貴船其實在京都市的北端，從我們下塌的京都駅駕車過來大約需要一小時左右。這裡最出名就是在夏天的時候，路旁的餐廳會在河川上駕起木板，讓遊人可以在上面用餐，這就是著名的「川床料理」。
吃「川床料理」的地方
來的時候已近初秋，河川的「川床」都已拆去，那還有什麼好吃的？就是來這裡吃野味火窩：「気生根鍋」。在云云同區的溫泉旅館中，這裡要算是最高級的了，其餐廳亦然。而餐廳原本只招呼這裡的住客，在午間不會營業。不過在朋友的安排下，我們一行三人就來了午膳。
非常舒適的個室
準時的來到這裡，穿和服的侍者已在門外等候。她引領我們來到二樓，安排了位於角落的個室。坐在塌塌米房間，再加上窗外就是翠綠的山景，感覺是寧靜也舒適。喝一口清酒，將思緒放慢，讓身心也充份的融入這優美的用餐環境中。
為「気生根鍋」而來
前菜小吃一式三款，分別就是胡麻豆腐、吞拿魚刺身及野菜天婦羅。胡麻豆腐口感雖然也嫩滑，但質地卻跟絹豆腐大為不同，是軟糯的。吞拿魚刺身是中拖羅的部份，好吃。不過在京都的深山吃吞拿魚刺身，感覺就總有點怪怪的。野菜天婦羅包括紅椒、青豆及銀杏，都說京都的菜蔬是「無得輸」的，這裡的天婦羅也做得出色。
一式三款的前菜
只見侍者拿來炭窩，是日的重頭戲要上場。她用夾子將燒得火紅的木炭堆在大廳的爐子中央，再將大陶窩掛在其上。不一會，已可以聽到窩內傳來滾燙的跡像，炭火的熱力果然比爐火猛烈得多。
侍者拿來燒得火紅的炭
為鍋物作好準備
侍者將煲蓋掀開，一窩滿滿的水魚就在其中。跟其他的湯窩不同， 這個水魚窩獨沽一味就只有水魚及以昆布及鰹魚熬成的出汁，只此而已。此時侍者將水魚撈起，再逐一分發給我們，房間內充拆著的就是水魚清湯的鮮香。
侍者在處理鍋物
水魚鍋
碗內最「吸晴」的當然就是那塊水魚裙邊，厚厚的吃起來嫩滑又有質感。有時吃水魚裙邊會帶一點腥臊味，但這裡是沒有此弊。不過我等老饕最喜歡的不是這樣，而是那只水魚腳。論當中包含的膠質，水魚腳是絕對的不遑多讓。吃法就是將整只咬進口中，再小心的把細骨挑出吐去，風味十足。水魚以外，當然那以水魚滾煮而成的湯汁也非常鮮美，喝起來令人混身暖和。
水魚料理是京料理的特色美饌
好吃的水魚腳
吃罷水魚，再來的就是另一款的野味：野豬肉是也。將野豬的腩肉部份切成薄片，再捲成花朵的模樣放在大碟子上，賣相已是先聲奪人。侍者將幾塊肉片放進清湯裡，略煮一會就可以吃。
切成薄片的野豬肉
野豬肉質比起一般的豚肉粗，特別是瘦肉的部份，咀嚼起來滿有咬口。不過肉味是濃郁得來帶點粗懭的山野風味，非常不錯。當然最好吃的還有那油脂的部份，野豬的肥肉灼熟後口感帶爽而不膩，加上一點醬油就是人間美味。
肉味濃郁
肥肉的部份最好吃
此時侍者拿來一大碟蔬菜，其實不論是什麼菜蔬，放在水魚再加上野豬肉的上湯內同煮也都當然好吃。最後的指定動作就是加份入日本米飯及雞蛋而做成雜炊，每一口都是兩種山野食材的濃郁鮮味，滿足滿足。
京都的野菜也很出色
好吃到不行的雜炊
這一席炭烤湯窩價錢不太便宜，每人約30,000円左右，差一點就是米芝蓮三星日本料理的收費了。不過水魚料理一向是京都的其中一項特色料理，作為老饕又怎能不試？
餐後往貴船神社走走，看著遍山綠葉，下次待深秋時份再來，景色必定更壯觀更美。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&
餐廳資料：
きふね うげんた
京都市左京区
鞍馬貴船町76
050-5869-5353
註：需要住客才可以享用此「気生根鍋」
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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