十一月上旬·晴
這一天，就像到了世外桃源走一轉。
是忽然轉凍的一個星期三，也是參與NowTV「山步行II」拍攝工作的另一天。早上545的通告，天未亮已出門。氣溫只徘徊在十度左右，加上冷風風吹，真的是體力及意志的考驗。跟攝製隊在柴灣集合，乘車往馬料水碼頭，才不過八時未夠，相信不少朋友還在暖暖的被窩內吧。
這一天的目的地，是深涌
跳上快船，我們的目的地是深涌。不到半小時的船程，已到達深涌碼頭，也隨即開始拍攝工作。不到五分鐘的腳程，就可以走到深涌的腹地，映在眼前的就是一大片綠油油的華原。是日雖凍，但濕度低兼陽光普照，令這個本來已很美麗的地方天迷人。
很美的地方
完成了小半天的戶外拍攝，再來就是「吃」部份。來到這裡，店主兼大廚Tom已一早恭候。店子是深涌唯一可吃東西的地方，沿路走會看到拍示牌，反而來到卻沒有明顯的招牌。不過也絕對不難找，只要向著幾棵椰樹走就行，過了小池塘就是這裡。
就是這裡
此時大伙兒已餓得肚子打鼓，立即請大廚拿東西出來吃。先來的是煎蠔餅，其實上次來做節目的資料搜集時已吃過此品。薄薄的蠔餅，用上的蠔已不是附近找的了。煎得味道香而也脆口，是加入了鴨蛋的原故。加入了大量芫茜，令香味更濃之餘，也令人吃得不膩。怕吃芫茜的朋友當然要留意避開，在我而言，可是多多益善，而蠔餅也真的是不需要任何調味品也已很好吃。
蠔餅在製作中
脆口夠香，好吃
來這裡，有兩味是不可不吃的，當中之一就是客家炆豬肉。此品在西貢區也有好幾個地方有得供應，這裡的就是做得最精彩之一。連皮的五花腩肥瘦相間，肥肉爽口而豬皮黏口而軟糯，就是瘦肉的部份也是鬆化的。味道濃郁而帶醬油及南乳香，叫人不停的一件一件往咀裡送。同炆的木耳及鹹菜當然也不是配角，其實就算吃清了炆豬肉，就是醬汁加這些配菜，已閒閒地可以下幾碗飯，絕不誇張。
這裡的炆豬肉做得出色
作為客家人，當然對一味蘿蔔炆門鱔不會陌生。一大盤熱氣騰騰的送上來，在冷風直吹的這天吃真的是最適宜。門鱔肉多骨少，油脂豐富所以肉質也是特別嫩滑。同煮的蘿蔔及豆卜當然是更好吃，既稔且甜。加上熱度十足，真的是吃得最在心頭。
就是白蘿蔔及豆卜也是妙品
煎蝦碌是大廚的誠意推介，不要看這裡只是小店，但中蝦是隻隻處理得非常整淨仔細。吃此品要先向蝦頭著手，炸得酥脆，大廚的火候也十足。而中間還夾雜了蝦腦及蝦膏的，絕對是人間美味。蝦肉爽而鮮甜，就是伴上的蔥段也都是妙品，給我吃了不少。
火候十足的蝦碌
單尾就是一飯一麵，相比之下比較喜歡當中的楊州炒飯。料頭刴得幼細，飯粒炒得乾身而香味十足。雖說是日的菜式就是白飯也吃他三大碗，不過大家當然也不介意來的是炒飯。其實豉油王炒麵也應該不錯，只是是是氣溫有點冷，凍得太快也影響食味。
乾身香口的炒飯
豉油王炒麵也應不錯，可惜是放涼了
拍攝是體力勞動的工作，除了以上幾味以外，大伙兒也要「加碼」，那最好就來幾碗餐蛋麵。煎香了的午餐肉再加煎蛋，放在煮得仍有咬口的即食麵上同吃，加上落足味粉的麵湯，就是好吃的了。到最後大廚索性煮來一大窩即食麵，就讓大家吃過夠。
就是好吃！
最後的大窩即食麵
吃得飽飽，就在店內休息坐一會。看看店前的美景，有點令人不相信此時是身處香港，相信這也是能令早年離鄉別井的大廚回來落葉歸根的原因。要留意假日這裡人客不絕，所以要早幾天訂位及慕必要預留菜式。至於平日想來，就要看看大廚會否出外了。
再繼續下半天荔枝莊的拍攝工作。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
深涌農莊
西貢深涌
2650 8268
相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1018
沒有留言:
張貼留言