號外：澳門精華遊 ~ 《濠江夜宵磨》雞佬﹝江記﹞美食

深宵的黑椒雞扒

二月中旬‧有雨

人在濠江，無論涉及的工作是什麼，找地方吃宵夜差不多是每次都會做的事。入夜後這邊的食肆有另一種景象及生態，所以無論晚餐吃的多飽（噢！我差不多百分百為吃而來，晚餐吃得超飽是必然的事！），夜深時份往外找地方吃東西已是必然的工作。

不少店子是「行」回來的

或者大家會問，我不住在澳門，又怎知道有什麼地方去吃？會看書嗎？會參考其他人的建議嗎？老實說，這幾年我吃過的澳門食肆已逾五百間，很多人口中從澳門人處看來「連澳門人也未必知道」的地方（咦？是不是有點矛盾？）都早已去過。今時今日的店子，都是「行」回來的。

又試試這間小店

好像這裡就是一例，店子由晚上六時營業至凌晨四時半，正宗夜宵店格局。這是下大雨的晚上，獨個兒來到時已過午夜，是這裡唯一的客人。拿餐紙一看，這裡供應的食物相當多，粥粉麵腸粉式式俱備。不過從店面大家已知，雞佬的招牌菜當然就是雞了。當然，如果雞佬做的魚更好吃，我也沒話好說。

招牌菜是「雞」

先來黑椒雞扒麵，老實說賣相是非常的一般。大家會見到雞扒不厚身看上去也乾乾的，切得碎碎的放在湯麵上，還是吃了才知底蘊。雞扒是炸的，表面呈乾身但肉卻質鬆化，黑椒味道濃郁而吃起來是不錯的。店子用上的當然是雪藏雞扒，以黑椒醃過就正好增味。值得一提的是店子自製的沙嗲醬汁，香辣俱備也頗惹味，以此來撈麵就正好。

賣相一般，味道卻好

沙爹醬汁也惹味

吃得對辦，又多來一碗花雕豬腩片湯麵。跟黑椒雞扒一樣賣相是很一般，但口感卻爽脆而呈微焦的邊位很香口。味道方面多了一份淡淡的花雕酒甜香，跟黑椒而言又是另一個味道。而店子用上的蛋麵也爽口好吃，在澳門吃麵，總是穩陣之選。

花雕豬腩片也好吃

吃完兩碗麵，要再去下一間店吃了。此時雨已停，正好離去。只見金髮店主在不往的將醃好的雞扒下油鑊去炸，有時美味就是一個簡簡單單的方程式。就算用的材料不是最上乘的，但提緊調味及適合的烹調方法，也會打出名堂，在香港的榮式雞扒就是一例。

停不了的，炸！

店子所在的柯利維喇街或者大家不太熟悉，其實就是在鏡湖馬路附近。在新馬路跳上的士，如果司機是識路的話應該不用跳標也可到達。人在三盞燈，走路來也不會太遠。

下一站，去吃粥。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
雞佬﹝江記﹞美食
柯利維喇街25號地下
﹝853﹞ 2836 9322
逄星期日休息