拉麵Jo ~ 寒冬過後

九月中旬‧晴

執筆之時，已是入秋。日中陽光雖猛烈，但入夜也是金風送爽，是的，炎夏已過。都說過夏天是日式拉麵的淡季，也不要說在烈日當空下在拉麵店門前排隊，就是當一口氣喝完那熱辣辣的拉麵湯後，五內翻滾且汗流浹背再走在三十多度的街上自是不爽。或者拉麵總是在天寒地凍時吃，才好。

又是另一間拉麵過江龍

不過當捱過夏天這個寒冬後，日式拉麵界的旺季又來了。君不見在短短個多月又有近十個牌子出現在市場上，當中包括這裡。當然在今天而言這已是開業兩個多月的新牌子，只怪我要吃的店子太多，來得晚了一點。不過這也有好處，讓拉麵店有多點時間在其湯底的穩定性上下功夫，也能試真一點。

來的時候就只得我一個客人

在一個平日的下午獨自到來，為避開飯市人潮故進店已近二時，就只有我一個客人，清靜非常。這裡內裡裝修也頗有心思，店子一半是麵檔的樣子而另一邊就是四人散座，客人也可以各式其式。還有牆上設有掛外套的衣架，在日式料理店吃東西也會遇到此等細心位。

衣架

如一般拉麵店這裡的選擇不算很多，只是小小的一張紙已看完。四款不同的選擇的三個湯底是豚骨湯、味噌湯及辣味噌湯，最後的一款山野菜只是配料上的選擇，換言之就是全部都是以豚骨湯底為主 ~ 在本地日式拉麵市場給「豚王化」以後，很少的店子會夠膽不供應豚骨湯底了。就要了碗山拉麵，原因簡單，就是第一次來還是先嚐豚骨湯底的原味，而野菜拉麵在本地也少見，有一試的興趣。

兩分三十秒

只見爐頭掛著幾個電子秒錶，每個拉麵都是淥上兩分三十秒才完成。師傅三兩下手勢便將麵做好，始終全店此時只得我一名客人的原故。拉麵檯上放著三瓶配菜給食客放在湯麵中同吃，分別是辣芽菜、酸菜及薑，此外還有原粒生蒜。對於我，配上山野菜就來一點辣芽菜就行了。

有興趣的話可以隨便添加

山拉麵送上來，真的是堆成小山一般的樣子，在三片大大片的叉燒下面就是大量的菜蔬，賣相十足的。先喝一口湯頭，味道濃郁而很有香味。雖然不是個人而言喜歡的清爽湯底類型，但也不如豚王那些只以杰身取勝的豚骨湯，是討好的。

真的堆如小山

先吃舖面的叉燒吧，是半肥帶瘦的五花腩肉，肉質腍滑而口感豐腴美味，是不錯的。堆得如小山的野菜計有芽菜、高麗菜、筍乾、蔥等等，吃起來俱爽脆之餘也帶甜美，不要以為就是菜蔬就易煮，要做得好吃也不易，這裡的是不錯。尤其在吃感覺帶膩的日式湯時能加入大量蔬菜，平衡得很好。直身的蛋麵加入豚骨湯爽滑好吃，總的來說是不錯的。

腍滑又豐腴的叉燒

各式菜蔬也好吃清爽

這一碗拉麵非常的夠份量，還好沒有加入溏心蛋，不然一定吃不完。豚骨湯喝至尾段是越來越杰身，結果剩下碗底的已喝不完了。喝過如此濃的湯底當然是會口渴的了，喜歡的話這裡還有支裝可樂供應，快喝一支也真夠爽。只是個人來說很怕吃東西又熱又凍的，所以還是待一會才解渴吧。

埋單88元，水準中上，值得一試。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
ラーメンJo
銅鑼灣加路連山道3號地下
2885 0638