六月上旬‧炎熱
飲食之道從來也有好幾條必胯方程式，「快」永遠有市場。動輒用兩、三個小時來吃的fine dining說出來是很動聽，影出來及拍出來也很好看，但永遠不會夠「快」餐吸引及普及化。在網誌寫澳牛，點擊率永遠較寫米芝蓮三星的吉兆又或是Hajime高幾十倍，這已是眾人已知的事實。
大廚Vinny
其實一定程度上拉麵也是如此興起的，餐牌簡簡單單的，你不用在食的方面搜集太多資料同樣吃得及寫得「似層層」。同一道理，也可以解釋近年薄餅店的興起。不過當然，如果你是「拉麵達人」那看起來會「型」及好賣過「薄餅達人」好多，相信大家也明白此點。
「快靚正」，是王道
對於不少市面上的薄餅店也不大感興趣，唯獨是這裡卻不然：同系店標榜用上本地產的有機食材，火腿、香腸及某些芝士也是自家醃製的，加上麵粉那也是做薄餅的主要材料了。所以月前聽到這裡會開立薄餅店的時候已感期待，在這裡開張試業的頭幾天已急不及待的來光顧。
輕鬆的環境
店子就是以前Archie B's的位置，舖內格局也是大同小異。格子地板加上長木檯及紅背鐵椅，加上背景音樂氣氛是頗為輕鬆隨意。除了室內位置在店外也設半露天座位，煙民食客也可以在此坐下吃東西。天氣不太熱的日子坐在外邊吃東西，都舒適的。
坐在外邊也不錯
平時試菜，無論上山下海我總是獨來獨往，但要試澱粉質食物就不找幫手不行了，是日就找了好友不眠至子來「助吃」。或者是開業之初的關係，只見此系店的幾大巨頭也齊集在此。包括當中的兩位主理人及廚部靈魂人物Chef Vinny等，但見各人也甚忙碌我當然不便打擾，只輕輕打個招呼就乖乖的做回我們的客人好了。
簡單的餐牌
未吃東西也先來點喝的，這裡有的盡是罐裝及玻璃瓶飲品選擇，而吃意粉三文治薄餅等的澱粉質食物最適合就是喝啤酒，尤其是日烈日當空，喝一大口冰凍啤酒真的爽得不知人間何世。不過是日有工作在身也不宜喝酒精了，就來一支Root Beer。也夠凍，同樣夠爽，也消暑。
喝一口冰涼的
餐牌是簡簡單單的由前菜至甜點是二十多個項目，採用全自助式，客人在櫃檯付款及也要自行拿食物。本來對西式沙律興趣不大，不過來到這裡因為用上的是本地產有機蔬菜，就變得很有看頭。要了Mercato Fresca，看上去是五彩紛陳：橙色的是甘筍、紅色的是車厘茄，青色的生菜而綠色的青瓜，再加上白色的巴馬山芝士。吃起來鮮甜爽脆，感覺清爽怡人。
用上本地產有機蔬菜是這裡的強項
薄餅以外這裡也賣好幾款三文治，試了當中的意大利潛艇Italian Sub。不要看這一款摸上去凍冰冰的三文治，但味道是很不錯的。夾在裡面的香腸及風乾肉皆是自家製的，鮮度足油份夠口感就特別軟熟，配合鹹香的巴馬芝士及酸酸甜甜的牛油醬汁是簡單但也好吃。不要說，如果在這裡只推介一味食物，我的選擇會是這一味潛艇三文治的。
最愛這一味
好吃
來這裡當然要試試這裡的薄餅，在餐牌上的四個選擇中要了當中的三款，Brooklyn Special是我最喜歡的一味。配料就是簡簡單單的蕃茄醬及水牛芝士再加入一點羅勒葉便成，烤得邊位撲起而薄餅本身挺身也脆口，最怕餡料下得太多而拿上手樣子「疲不能興」的薄餅，簡單而好吃。唯一略嫌羅勒葉是下得太少了一點，如果可以下得再慷慨些味道會更好。
Brooklyn Special：簡單就是美
想吃一點肉可以選Pepperoni Pizza，基本上也是蕃茄醬做底而上面也加入了羅勒菜，不過就加入了辣肉腸，辣辣的鹹香味道感覺更惹味。而濃口味的朋友可選招牌薄餅Pubblico Pizza，除了水牛芝士還加入了巴馬芝士及意大利軟芝士，加上火腿也真的是夠味好吃。如果可以喝啤酒的話，這一味是必選的。
Pepperoni Pizza：加入辣肉腸
Pubblico Pizza：濃口味之選
至於甜品方面，可能還是新張的關係，就只供應一味Cannoli。這個卷物是非常普遍的意式小點，這裡的皮酥脆而香，內裡的忌廉吉士加上碎開心果也甚好吃。只是兩口多一點的份量，以我這裡「非甜人」來說是剛剛好，也是一等一的咖啡良伴。我想在Chef Vinny的努力下，今天那裡應有更多的甜點供應吧。
只此一味的甜品
這裡的薄餅索價30至40多不等，沙律要60元而三文治就是100上下，算起來其實也不太便宜的，因為加上飲品的話很軾易的就要過一百元。不過用料好是這裡的強項，而且坊間的拉麵店甚至咖哩飯都要近百元找數的，這裡的都不算很離譜。
可以一試的店子。
結論：值得一試
評分：（以5個& 為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2
餐廳資料：
Pizzeria Pubblico
中環俊榮里3號地下
2530 2779
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