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2011年6月11日 星期六

號外:澳門精華遊 ~ 陳光記飯店


四月下旬‧晴

味の蓮推介

很久很久以前來這裡吃過,那時一班朋友來葡京賭錢,附近好吃的地方不多,這裡就是一例。很多年後的今天,不再賭錢了,但就在澳門到處吃的時侯忽然想起這裡的黑椒燒鵝,想吃就要來,還等什麼?就在一個陽光普照的下午來吃一吃。

這裡地點也非常的方便,就在新葡京行過來連五分鐘也不用,過了馬路就是了。想避開人潮,就在二時多才來到。作為港澳版米芝蓮推介的其中一間食肆,這裡的環境都可以說是差。來的時候人客不多,但看很多檯面卻有「刧後餘生」之感。

滿目瘡痍...



明確地人客走了一陣子也未執拾好,檯而上是佈滿食物殘渣垃圾紙巾煙頭等等,加上還未走的人客在大吃其「飯後煙」,感覺是說不出的差。我最有興趣的是如何米芝蓮大員真的在這時來,會不會因為這個景況而不作推介?不過既來之則安之,就找了個埋邊的座位坐低。

快活過神仙



點菜,本來想吃燒鵝,但賣清。看看手錶,下午二時多燒鵝已經沽清?真是這麼旺場。也好,清明早過端午也將至,亦不是吃鵝的時候,就轉了要燒鴨。另加鴨紅、叉燒瀨粉、油雞,二人吃也算是幾豐富的了。見隔雜檯喝例湯,又來一碗。這裡的例湯十年如一天也是沙參玉竹煲豬骨,不過其實就是什麼材料也沒有關係,因為入口就是味精的味道,所以喝了幾口就算

味王



鴨紅先來,坦白說已經很久沒吃此品了,在香港的燒臘店好像也沒有幾間供應的,始終香港拿到的是冰鮮鴨,鴨紅的供應也應該不多吧?是日的鴨紅很嫩滑,味道鮮腴吃起來很不錯的。但味道方面,多吃兩件就知道又是「師傅到」。老實說味精在粵菜方面也是廣泛應用的,但在這裡連吃兩味也是「味底」,其實都有點敗興的。

鴨紅的口感是不錯的



要了黑椒燒鴨飯,就看燒鴨的橫切面也看到鴨肉是肉汁充盈的,從賣相已知很不錯。吃一口,皮脆,肉嫩且有肉味,醃得好之餘也燒得很有水準。單是吃燒鴨是沒有什麼黑椒味的,反而醬汁的味道就濃得多了。我不是喜歡吃醬汁的人,更討厭「撈飯」的吃法。不過如果大家對醬汁不抗拒的話,這裡的黑椒鴨汁大家是很難抗拒 ~ 當然,在這個醬汁中味精是不少的,是吃得出的大份量。

皮脆肉嫩



這裡的燒鴨不錯,叉燒也好。放在瀨粉上的叉燒是薄切的,看上去瘦瘦的不帶一點肥肉,還以為會韌一點的。但吃起來又不然,幾鬆化之餘也有肉味,蜜味不過甜也隱約有燒烤香味。在香港近年已有個將叉燒做得又腍又甜的趨勢,個人還是鐘情於味道傳統一點的叉燒如這裡的。吃著這個叉燒,終於沒有這麼強烈的味道感覺了。

是最沒「味」的



牛魔王小姐問這裡的白切雞水準如何?那不用估,就來一碟例牌吃一吃吧。斬來的是雞胸連雞背的部份。看上去肉不厚而皮薄薄的,雞隻本身的水準是不錯的。吃一件厚肉的,肉幾滑而沒有什麼味道,在燒臘店吃到冰鮮雞是何等的正頭正路。在上面的一埋薑茸,沒有碰,因為不吃也知是「味の源」。

還算嫩滑



老實說,這裡的食物是不錯的。好幾味味精是下得多一點,但這等中式食肆從來沒有說自己是「有營食肆」,那為著令味道更濃郁,多點鹽多點油添加味精也是可以理解的(雖然我不太欣賞)。況且來的很多也是手揸一支煙的客人,燃燒的高溫加上尼古丁及煙草的味道令味覺也遲鈍了很多,不加多一點味道,怎行?

我只奇怪,為何會是港澳米芝蓮推介的地方?這裡也真太「地道」了一點。



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&
環境:&1/2

餐廳資料:
Chan Kuong Kei
新馬路羅保博士街19號
(853) 2871 0378

4 則留言:

  1. 陳光記早幾年轉手後已經差了很多, 不過燒鴨來計我又真係想不出那裡更好. 切雞我反而會諗到營地街市新龍棧

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  2. 在下放棄食此已經多年,就是受不了重手味精。
    鴨紅,還是懷念六十年代的澳門南記,是上湯盛上的,香滑有咬口,可惜這些味道俱往矣.....

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  3. 隨著時代的改變,倒不如說(隨著時代而刪除),
    好多..好多..好東西以隨歲月流逝!

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  4. 想起鵝紅,陳勤記裝修前頗好,現在則不知道了

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