Chum Chum味 ~ 試菜前傳

十二月下旬‧陰天

收到這裡主理人的邀請，就找我來試試這裡的tasting menu，給點意見。坦白說，對於韓國菜，雖然在香港的韓菜館都已吃得七七八八，但嚴格來說，都只是半途出家。留意這個菜系，也只是近十年的事，對其認識，絕對比中菜及日本料理，又或是意大利菜及法國菜等等為低。

既然收到邀請，都要瞭解一下詳情，跟這裡的主理人交換了幾通電郵。對Chum Chum味背後的事知多了，也對這裡的菜色有興趣。不過在真正來吃之前，也想來這裡認識多一點，看看餐牌及環境也好。就在臨近農曆年尾的時候，拉了兩位食友來吃個午餐。

很不錯的環境

預早訂了位子，在約定時間之前來到，給引領到餐廳大後方的疏化椅位。這裡的佈置西化，裝修典麗美觀，感覺舒適。我們就坐在圓型的疏化，而另一邊也有卡座，看上來不錯的。拿午餐餐牌來看看，意外地選擇不少的。除了商務午餐，還有奄列飯、麵或三文治及漢堡的選擇，價錢由48至78，看上去也不貴的。三人行，就選了當中的咖哩吉列豬扒飯、泡菜炒飯及海鮮辣麵，由傳統的韓菜及混合菜色各選一點，比較一下水準。

鮮爽的泡菜，對辦！

前菜就不如一般韓菜館的十碟八碟的拿來，而是簡單的泡菜。吃韓式前菜，泡菜也是最基本的了。一人一碟，吃起來鮮爽脆口，辣度及酸度夠，而二者也平衡得不錯。同檯的專兄，除了是「泰菜達人」，還有對吃韓國菜也很多見地，也都對這個泡菜，評價不低。除了泡菜，還有一碗泡菜湯，也做得不錯，夠熱度，喝起上來，味道是酸辣兼備。喝過這個湯，再加上泡菜，對這裡的印象，也可以說是加了分數。

泡菜湯也做得有板有眼

泡菜是韓國人不可或缺的日常食物，那麼以泡菜做的食物也相應地多，如泡菜湯，泡菜粉菜，泡菜豬肉窩等等。這個泡菜炒飯，賣相是很不俗的，炒飯之外，配以兩塊乾了水份的薯仔及蕃薯，上面煎了一只鵪鶉蛋，以水芽菜作點綴，很不錯。這裡的泡菜做得好，理應泡菜炒飯也會做得不錯。但吃起來，卻沒有什麼泡菜的酸辣味道。以炒飯來計，這個炒飯是做得好吃的，配以韓國的珍珠米，乾身爽口，好吃。但若說是泡菜炒飯，就有點奇怪。

賣相很好的泡菜炒飯

比較起日式咖哩，韓式咖哩又是另一個規格，味道更甜，而質地就是濃濃的。這裡的也做得似樣子，雖然個人而言不太欣賞韓式咖哩（同樣不懂欣賞日式咖喱），但配合韓式米飯，其實是好吃的簡餐。上面做的吉列是豬柳，肉質鬆軟，但可惜不太脆口，是炸的時候油溫不夠吧。

韓式咖哩

第三味是辣海鮮麵（Jiam Bbong），也是很地道的韓國菜色。因為這裡的泡菜湯很對辦，所以辣海鮮湯麵也做得很不錯，海鮮包括蝦、魷魚及蜆，配上不少的芽菜，夠辣又好吃。唯一小缺點，就是麵條結成一團的，一撥散麵條，湯的溫度就下降了，吃起來就似是不太夠熱的。如果可以在下碗時跟辣湯混和一下，麵的熱度增強一點，必更好吃。

最欣賞的就是這個辣海鮮湯麵

除了主菜，還來了一碟甜酸豬肉。賣相就類似咕嚕肉的，而吃日本的中華料理，這一味是常見之物。味道當然不能與真正粵菜的咕嚕肉相比，韓式的甜酸肉總是甜度高一點的，肉吃起來不脆口，稔稔的，不太對胃口。

甜了一點...

要辣海鮮麵的套餐，還附有甜品，是一件朱古力慕絲樣子的蛋糕。賣相做得相當精美，原本對其味道也有點期望。吃起來，質地稔稔散散，味道又不香甜，吃了一口，也沒有再吃下去了。這件蛋糕，除了賣相對辦，是不太好吃。

好看不好吃的甜品

值得一提的是，這裡的服務是很好的。好幾位本地的年青侍應，有禮貌又有效率。吃完午餐了，坐著傾了很久，到食客全離開，又好像大部份員工也落場去了，也沒有人示意我們離開的。感覺很不錯，值得一讚。 埋單二百二，平均每人是七十多元，以食物水準及環境計，是很合理的價錢。如果要找個地方吃午餐，這裡也是個好選擇。

故事未完的，下次來就試試這裡的tasting menu。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&

餐廳資料：
Chum Chum Mi – Finest Korean Cuisine
尖沙咀132號美麗華廣場2樓9-10號舖
2363 1100