四月下旬‧晴
最近真的酒緣不淺，早前才給邀請去試加州酒，是晚就來試世界第三大香檳商Pernod Ricard的G.H. MUMM及米芝蓮一星的南海一號合作推出的Champagne pairing dinner。
是出色的香檳品牌
早於年初已經來過這裡試菜，非常滿意，而之後也自己再來一次，亦沒失望。是日發帖子的是公關朋友Jeff，同檯的都是傳謀朋友，有生活雜誌的編輯們，也有洋酒雜誌的行內人士，而KC，當然又回到卡片上的三個身份的其中一個，就是Food Blogger了。
我是Food Blogger
眾人在餐廳的另一邊喝一杯，而送來的當然也是G.H. MUMM的香檳，先來的是夢馬半乾香檳G.H. MUMM Demi-Sec。當然，對於酒（包括香檳在內）KC又是門外漢，是晚是抱著一個學習的心態來參與。Demi-Sec色澤金黃，泡沫豐富而帶果香。雖然以餐前的開胃酒來說來一杯乾身一點的酒較好，但天未黑就已經喝此味，感覺是豪華得很。
豐果香的Demi-Sec
埋檯，跟席上的參與者寒暄一番，晚餐就正式開始。看餐牌，這個Champagne pairing dinner是包括八道菜的餐單再分別配上五款不同的香檳，很有睇頭。酒未喝但小吃也未來，正當我周圍看之時經理已經知道我在找尋這裡的蝦片，立即送來一大籃，吃得滿足。是的，有時簡單至蝦片也吃得稱心滿意。
最愛蝦片
頭二道菜都是前菜，分別是乾蔥法國刀豆及椒鹽龍鬚。先吃刀豆，是非常簡單的組合。刀豆用上乾蔥去爆香再放涼，口感爽脆味道清甜，是清新怡人的前菜。另一味是炸龍鬚，就是魷魚鬚。外層脆但內裡韌韌的，感覺如果魷魚鬚是粗身一點口感就更佳了。
刀豆爽甜
略韌
這兩味前菜配上的是夢馬特級香檳G.H. MUMM De Cramant，據聞是這個品牌的香檳唯一沒有以Pinot Noir作為骨幹的香檳，而是用上同一年收成的莎當妮釀製再以低溫灌製。色澤淡黃，聞起來是檸檬及鮮果香味，氣泡幼滑而酒味清新，跟爽甜的刀豆配合得很，也是很好的餐前酒。
很好的餐前酒
侍應拿來長盤，上面放著的分別是冰鎮螺片及響螺杯。這兩味以螺響為主的菜式味道很好，螺片只取響螺的芯部，口感爽中帶脆，而味道甜美非常。一點酸辣醬汁雖然添加添東南亞菜的味道，不過不加也已很好吃。響螺杯是燉響螺湯，濃郁甜美。其實以煲湯來說，響螺真的是當中最好的材料，怎樣煲也是鮮甜無比的。
螺片爽，螺湯甜
響螺菜式以外也是海鮮，就是這裡的一味招牌菜金榜醬煮大蝦是也，也是上次來也覺得很出色的一味，是日的仍然不錯。蝦大而肉厚，吃起來爽口鮮甜。最好吃的還是用來煮蝦的金榜醬，濃郁香辣也帶椰香，惹味好吃。而配上的炸饅頭更是自家製的，鬆軟可口，剩下的醬汁當然轉眼便吃清，仍然值得一試。
果然是招牌菜!
甜酸及香辣再加上燉湯，用香檳來配襯是大膽的嘗試，拿來的是夢馬紅帶香檳G.H. MUMM Cordon Rouge。這一款紅帶據聞會注入10~20%的舊酒，以增添酒質感及香氣。呈金黃色，泡沫濃稠而散發檸檬及水果香，餘韻悠長，是好喝之餘也是很不錯的開胃酒。不過配上熱熱的響螺湯、酸辣響螺片及香辣的金榜醬，坦白說不懂欣賞。
酒質及香氣濃郁
蝦之後再來的仍然維持海鮮，就是XO醬白玉蒸斑球。斑片放在一片豆腐上面，擺放得別緻整齊的一份份拿上檯，賣相很不錯。斑片走過油，口感爽而不散，魚肉口感結實鮮美，配上豆腐是更加滑。用上的XO醬是帶點辣味的，雖然可以為這道菜增添味道。但在吃魚而言，我的習慣是不用太濃的醬汁也可以。
不加醬汁也爽甜的斑球
用來配這一味斑球的是vintage的夢馬2002香檳G.H. MUMM Millésime 2002。據解說2002年香檳是以格外成熟的葡萄聞名，68%的Pinot Noir加上32%的Chardonnay，保持香檳味道平衡而維持層次。喝起來香氣濃郁，入口飽滿清新也盡顯Pinot Noir的成熟豐郁，跟魚肉如斑球是頗配合的。
跟魚肉配搭得很好
吃了幾味菜式，之後的就是秘制鴨片。看上去似是鹵水鴨片而旁邊就配上醬油汁，鴨肉嫩滑甜美，而鴨皮豐腴亦帶油脂甘香，略帶膩滯但此時剛好喝得滿肚酒精，反而感覺剛好。鴨件鹵得夠味，濃郁也帶點甜味。只是切來幾片，份量剛好點到即止。
濃膩，但剛好
配帶微甜的醬油汁鴨片的是另一款vintage的1999年夢馬拉魯香檳G.H. MUMM Cuvée R. Lalou 1999。這一味以G.H. MUMM前主席拉魯先生為名的vintage，色澤耀眼金黃，泡沫不多而果香撲鼻，喝起來最顯著的是杏子的成熟甜香。絕對是頂級的開胃酒，濃郁的味道也能配襯家禽，出色。
跟家禽菜式是好拍檔
好了，酒過三巡也是時候來一點澱粉質食物，是晚的單尾就是荷香鮑魚仔珍珠飯，這一味糯米菜式在此時此刻是受用得很。糯米軟熟夠味，內裡的肉碎美味可口。當中夾了一只個子不大的鮑魚，感覺豪華吃起來當然爽甜鮮美。見隔離的Jeff已飽得吃不下此品，我是不客氣的多吃一客，滿足。
賣相很好
是好吃的
最後的甜品環節也精彩，是「三點盛」，分別是熱情果雪葩伴鮮果、豆沙蘋葉角及燈影煎堆。先吃點熱情果雪葩清清味蕾，豆沙蘋葉角是我喜歡的甜品，這一味也同時是福臨門的拿手甜點，外皮軟熟而豆沙香甜，百吃不厭。燈影煎堆是炸得又脆又薄而好吃非常，做得小小的，份量剛好。這三味甜點，是這一餐盛宴的完美句號。
甜品也出色
隨著甜品而來的是是晚的第五款香檳夢馬玫瑰香檳G.H. MUMM Rosé，其如三文粉紅色清徹而瑰麗，給人的感覺是高貴的。聞起來有點草莓香氣，隱透一點焦糖氣味，口感買混而餘韻悠長，配搭甜品與及生果都很適合。而當然喝玫瑰香檳，總是特別快樂的。
盡興
在這個環境絕美的地方嚐不同種類的香檳，感覺是非常不錯。加上做得甚有水準的各道菜式，吃得滿意。時常聽到食友說wine dinner吃到的食物多是不好的，但這個Champagne pairing dinner就相當不錯。據悉餐牌會在七月供應，而優惠價只是HKD1,380，以可以嚐這個品牌的五款香檳而言，物有所值。
在這裡要謝謝公關公司的邀請，當然還有餐廳及酒商的招待，是美好的一席晚宴。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&
餐廳資料：
Nanhai No. 1
尖沙咀彌敦道63號
國際廣場30樓3001號舖
2487 3688
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