萬豪 ~ 春意盎然

四月下旬‧晴

下了整個星期的雨，這天正是放晴的日子，天色特別清美，最宜郊遊。正好一家大小往東涌一行，來這裡小住兩天。乘機場巴士到博覽館，走不到十分鐘就到天際萬豪酒店。辦好入住手續，將行李放下就來到一樓的這裡來。

漂亮的一天

貴為這間酒店的中菜廳，店子也用上了跟酒店相同的名字。店子可以看到東涌及未來港珠澳大橋的落腳點，間中還有飛機在面前飛過，景致不錯。大廚Ricky師傅出來跟我們打招呼，原來之前也跟他有個一面之緣，是日來店試試這裡的春天菜式。

大廚出馬

先來的是花樣春日前菜，原來是刺身併盤。當中包括象拔蚌、蝦及海膽，各式配料墊在冰上並以花瓣裝飾，感覺清涼也絕對的春意盎然。老實說，在吃中菜時也真想不到遇到刺身，所以只是吃了當中的象拔蚌，也是唯一煮熟的食材。爽脆鮮甜，水準很不錯。

先來刺身併盤

玫瑰水晶鮑魚就是鮮鮑魚加上啫喱凍，鮑魚本身真的是了不起的食材，無論在形態及味道上都非常出眾。可燒可炆煮，熱吃凍吃也行。鮮鮑再加上玫瑰花果凍凍吃，難得的是鮑魚本身完全不韌，跟果凍同吃在口感上也配合得好。淡淡的玫瑰花香，真的令人感到春日氣息。

爽口也清新

燒鱔不易做得好，尤其是今天在市場中買到的鱔，肉質都帶點泥味，怎樣將之除去是挑戰所在。大廚加入桂花蜜做成桂花香燒鱔段，吃起來薄身脆口也帶點甜味，是討好的。另一味香口小吃就是櫻花雞絲窩粑，加入櫻花就只是粉紅色的效果，是另一味不錯的下酒小吃。

加入桂花蜜的燒鱔是不錯的

上佳的下酒良品

吉列大蝦配洛神花石榴汁賣相也好，將大蝦一開二，蝦頭炸香而蝦身切開。雖然用上的都是炸，但二者的效果及食味完全不同。蝦頭炸得連殼也是脆口的，蝦肉爽身彈牙而味道甜美。配上酸酸甜甜的洛神花汁，是沒有不討好的道理。

一蝦兩吃

在餐桌上不常見薑花這種食材，但配上凍豆腐及鮮帶子效果又會如何？微微辛辣的薑汁味道也正好襯托出帶子的鮮甜，豆腐嫩滑，凍凍的在炎夏吃就令人舒服無比。再來就是配上蓮藕酥的玻璃蝦球，前者鬆化而後者爽口彈牙，在口感上帶出對比及變化。

炎夏佳選

在口感上頗有層次上的變化

雖然是日的菜式以海鮮為主，但當然也要試試師傅的叉燒。將熱石放在切好的叉燒中，倒下燒汁時滋滋作響兼白煙四起，聲勢奪人。叉燒看其其圓圓的樣子就知道不是平日燒的叉燒的做法，求證過師傅果然是先經過慢煮的程序才上蜜汁去燒。蜜味香甜而肉質非常鬆化，相信是不少食客會喜歡的。

當然要試試這裡的叉燒

味道香甜，口感腍滑，相信不少食客也喜歡

單看菜名，牛舌澳洲鮑魚卷已是極吸引，因為當中包括兩大非常受歡迎的食材在內。這一味菜式對大廚的挑戰是要將兩種口感全不一樣的食材夾在一起，而在吃起來的時候二者口感要配合得到不是易事。事實上這裡是做得不錯，牛舌的豐腴加上鮑魚的鮮甜，令人吃得滿意。

牛舌及鮑魚是兩大最受歡迎的食材

單尾來個煙三文魚金粟蛋白炒飯，不過小朋友坐了一整餐也有點不耐煩，此品沒有機會吃亦沒拍照了。反而甜品環節可以坐下來吃，要了一味洛神花湯圓試試。霏紅色的色調就是洛神花在顏色上的影響，味道酸酸甜甜的令人膩滯感全消。洛神花是大嶼山的特產，這裡將其入饌，非常貼題。

非常貼題的洛神花湯丸

不得不讚讚這個餐牌，以不同的花及海鮮為主題作餐牌，好幾味菜在味道及賣相上效果都很不錯，就是在炎夏來吃也清新不膩，是值得一試的。

餐後快快回房間換上泳裝，游水去也。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Man Ho
赤鱲角香港國際機場航天城東路1號
香港天際萬豪酒店M樓
3969 2888