八月上旬·晴
「不時不食」是每一位好吃之徒的金科玉律，趁食材還在狀態時多吃，這真的是常識吧？盛夏除了是日本及台灣生果的時令，也就是盛產菇菌的時令，所以此時不吃更待何時？是日跟朋友就是為此而來。
對這裡當然不陌生，差不多每年也會在這裡辦「飯局」，上次來的時候是上年的大閘蟹宴。店子也是中環一等一的旺場店，來到的時候還只是七時未夠，但已差不多座無虛席。朋友未到齊，酒已先開。先來一客叉燒下酒，美妙。
先來的是點心及前菜小吃，放在蒸籠內的是黑松露野菌餃。差不多全透明的外皮下是滿滿的菇菌餡，加入黑松露醬香味是十足的。小碟內一字排開有三款小吃，蟲草花椒鹽桂花蚌外層脆口而內裡嫩甜，煙薰素鴨煙薰味香濃。老人頭菌以糟鹵漬過，口感爽脆而菇香味足。老人頭菌吃得多，但這是很不錯的處理手法。
數菇菌中名氣最高的一員，當然是松茸莫屬，就在下一道的野菌清湯獅子頭出場。清雞湯將紹菜煮得又稔又甜，中間放上獅子頭同煮，做得口感鬆化的豚肉跟清雞湯同吃當然美味。加入了鮮松茸，畫龍點晴。
松茸不厭多，在湯品內出現後在下一道的海鹽松茸煎鮮鮑魚又再出場。新鮮鮑魚不要說煎得好吃，就是要煎到口感適中也要靠上佳火候，對李師傅來說當然是小事。新鮮松茸其實只需要簡單的煎一煎效果是最好，夾著鮮鮑同吃，加倍鮮味。
田七當然不會沒吃過，但田七苗卻是第一次見及吃。李師傅用上此品去做沙律，加入油雞樅菌及鮮腐竹。田七苗口感很爽脆，咀嚼中還滲出微微的甘苦味及田七香味。油雞縱菌的香味加上鮮腐竹的嫩滑，是很清新及對胃口的做法。
羊肚菌一向是焗雞常用的食材，釀入雞殼內同焗的羊肚菌好吃到不得了。在這個菇菌餐牌內李師傅將羊肚菌加上野竹筍、紅棗等去炆野生雞，肉味濃郁的鮮雞加上爽甜的羊肚菌及竹筍，也是很好的配搭。
來到單尾環節，就是乾巴菌出場的時候。李師傅將其加上雲南臘肉去炒飯，飯粒帶點濕而乾巴菌的濃郁香味盡滲其中。切小粒的雲南臘肉咬下去鹹香夠味，加上炒飯同吃，就是已不大吃澱粉質的我也吃了一整碗炒飯。
如果說菇菌的菜式，再估多一百次也不會想到牛肝菌會在甜點環節出場。將平常八寶茶的材料加上牛肝菌去焗，撲鼻而來就是菇菌的清香。配上的玉米粑粑是店子自家製的，外層脆而微帶韌性加上玉米香，跟八寶茶同吃，滿足。
最後侍者倒上貓鬚草茶，據云有降尿酸的效用。是晚我們吃了不少的菇菌，喝這個是很貼心的安排。
繼港灣壹號的菇菌宴後，九月再來一場雲南野生菌宴如何？
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
環境：💥💥💥💥
餐廳資料：
Mott 32
中環德輔道中4-4A號
渣打銀行大廈地庫
2885 8688
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