十月中旬·晴
早在年初，已在日曆記下十月，說的就是「香格里拉國際美食節」。是次盛事在10月27日至31日開始，一連5日在世界各地的香格里拉旗外酒店的8間餐廳內進行。負責設計餐牌的大廚粒粒皆星，而九龍香格里拉香宮的莫師傅也是當中之一。
令人期待的香格里拉國際美食節
莫師傅特地為這次盛會設計出一個六道菜的餐單，據知當中全都是新菜式，所以就特別找一天來試試。走進酒店的地庫一層，這裡也是我熟悉不過的地方。還記得當年出道時在尖沙咀區工作，要招呼貴客也都來這裡。
來試大廚特別設計的幾道菜式
這一天，吃的是六道菜，在每個項目也是二選一。前菜一式三款，選上了冰鎮蟶子、涼拌砂薑竹絲雞海蜇及黑魚子百花釀乳豬的組合。涼涼的蟶子口感爽甜，而同樣非常爽口的海蜇絲跟鮮甜的竹絲雞絲相配也不錯。至於百花釀乳豬就略嫌不夠熱，影響食味。
清爽開胃的三款前菜
再來的項目是在花膠椰皇燉湯及海膽蟹鉗釀官燕二擇其一，因為最近應付了不少的花膠製作，真的聞到也害怕，就要了後者。釀了官燕的蟹鉗看上去更具份量，而肉爽而十足鮮美。內藏燕窩是令此道菜式陪添貴氣，再加一片海膽舖面，實在找不到討厭的理由。
豪華的釀蟹鉗
第一道主菜是海鮮，兩個選擇都是魚，就是茶薰雙味鱈魚或松露星斑球。點了前者，就是想試試兩款不同的鱈魚製作做法。一邊是以茶葉去薰，鱈魚油脂成份高，肉質窕滑。而茶薰香剛好抵消了魚脂帶來的膩滯感，很不錯。而另一邊就是以松子魚的形式，將鱈魚柳切了花再上脆漿炸好。口感非常酥脆，甜酸汁也吃得開胃，做得有水準。
兩個做法的鱈魚都很有水準
第二道的肉類主菜就是豬及牛之選，對於我來說，不用多考慮已選了後者。一來牛魔王還可以選什麼？而這一味蔥燒和牛粒也是香宮多年來的招牌菜之一。鹿兒島來的和牛肉質當然鬆化豐腴，而加入了燒汁快炒，表面微脆而帶焦香，實在惹味非常。這一味炒和牛粒，仍然是我在這裡最喜歡的菜式之一。
怎能不選這裡的和牛粒？
單尾選上了胡椒龍蝦潮州伊麵，什麼是「潮州伊麵」？原來就是煎麵。看樣子已知道煎得兩面脆，咬下去中間的麵還維持濕潤。勾上黑椒芡汁，香口也好吃。配上一小截龍蝦尾，肉質爽而鮮甜。還有那一點點的蔥段亦不是配角，吸收了汁醬的精華，也不要錯過。
美味的單尾
吃過香宮的朋友也知道莫師傅在甜點環節也很用心，是日就選上一式三款的桂花紫芋燕窩酥、青檸櫻花奶凍及柑桔奶皇酥。從左至右吃，紫芋燕窩酥口感酥脆，紫芋的味道也濃郁。此品現在是時令品，味道也特別出眾。圓錐形的是櫻花奶凍，用上了鹽漬櫻花，鹹鹹的味道跟青檸奶凍的酸甜在味道上是有趣的組合。柑桔奶皇酥外表趣緻，表面軟糯而味道香甜。三款甜點在口感及味道都帶來不同的表現，份量小小的適可而止，俱討好。
甜品環節也出色
預先嚐過這個餐牌，令人對為期只是只是5天的「香格里拉國際美食節」更期待。而餐牌上的所有項目都是特別為這之盛會而設計的新菜式，每位$1,288。雖然不便宜，但絕對物有所值。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Shang Palace
尖沙咀麼地道64號
九龍香格里拉酒店地庫1樓
2733 8754
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
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