大公館 ~ 有實力

八月上旬·晴

說來奇怪，在香港有不少的高級粵菜館，但大多只集中在幾個區份，當中當以中環及尖沙咀為首，而當中也有幾間在銅鑼灣及佐敦以至旺角等區。但如果人在東九龍又或西九龍，再找個有體面的地方吃中餐，就不是那麼容易。

區內少有的高級中菜館

這也是我在異常忙碌的八月也找個空檔來這裡試菜的原因，店子位於荔枝角的這一幢已活化的工廈內，以私人會所形式經營。內部裝修雖不算很豪華，也雅緻舒適。除堂座外，也設有十多間箱房，適合大小高務及私人宴會，在這一區以至附近來說，也是罕見。

環境不錯

環境是不錯，食物又如何？這就是我來這裡的原因。而另一個令我對這裡感興趣的就是店子的大廚陳師傅，他曾在米芝蓮三星的澳門新葡京酒店的8餐廳工作過十多年，跟兩任的大廚吳師傅及區師傅都合作過，牌面上是有相當的廚藝根底。先來一碟蜜汁叉燒，肉質較有咬口，沒有下花紅粉去醃製的，感覺撲實無華。只是個人覺得淋上蜜汁，太甜了一點。

蜜汁叉燒是老式做法

來的時候是下午，就以幾味點心開始。黑魚籽鵪鶉蛋燒賣是豬肉燒賣內藏一整粒鵪鶉蛋在內的，上面放上黑魚籽。味道是不錯的，豬肉鬆軟而加入鵪鶉蛋也好吃。而好處就是一口份量的，一口一只剛剛好。不過如果熱度可以高一點的話，就更好。

一口份量的鵪鶉蛋燒賣

另外再來的點心做型非常別緻，就是小豬及三文魚。前者是黑毛豬鹹水角，吃起來也真的不錯。外層脆而內裡軟糯，尤其「豬耳」的部份尤其脆口，有趣。同樣有趣的是另一味的芝士三文魚酥，真的做成一條條魚的樣子，用了蝦尾去做成魚尾，味道也不錯的。

小豬樣子的鹹水角

三文魚酥同樣別緻

不是第一次吃XO醬煎糯米雞，記憶中第一次吃此品是在農圃飯店吧？用上的是珍珠雞，兩邊煎香的賣相已是討好。表面香脆而內裡軟熟，也是好吃。有時也不得不配服點心廚師的創意，其實此品可以做成煎糯米餅，也有上脆漿再拿去炸的版本，俱好吃。

煎起來的糯米雞也好吃

魚雲羹是一味傳統粵菜，不過因為需要的功夫繁多也賣不上多少價錢，會供應的中餐館已不多，是日就來一碗。聞起上來鮮味十足，口感濃稠，這是拆骨魚雲煮起來的效果吧。柔滑的魚雲湯頭，加入檸檬葉絲及陳皮、冬菇絲等適當調味，值得一試。

魚雲羹是老派菜式

還記得舊年在新葡京的8餐廳吃過一味至尊京式肉排，實在記憶猶新，想不到在這裡的餐牌上也發現有大同小異的一味。從外表看來實在沒有多大特別之處，但咬下去就知乾坤。味道酸甜合度，脆口的外層內裡是一片冰肉包著的枚頭肉，吃下去肉汁充盈而且口感鬆化。不要說笑，一客四件給我吃了三份，滿足。

再吃一味至尊京式肉排

美味

柚子手撕雞也是在8餐廳吃過幾次的菜式，在這裡又做得如何？舖在上面的是全去了油的炸子雞皮，雞肉已撕得仔細的跟柚子混在下面。老實說這是我很喜歡的一道菜，清新可喜之餘，也可以吃到炸子雞的滋味，是個非常好的組合。能在香港吃到這一味，也真的太好了。

清新討好的手撕雞

吃至此，已飽了十二成，再也吃不下單尾。不過卻對餐牌上的甜點選擇有點興趣，就來幾款。紅豆南瓜沙翁球不如想像般大，但咬下去就吃到香甜的紅豆餡。南瓜味道相對偏弱，但不太甜，也討好。想要穩陣的選擇，楊枝金露是首選，這裡的也做得頗有水準。

值得一試的南瓜沙翁球

楊枝金露是穩陣之選

這一天的食物，大致上是滿意的。老實說，能在香港也吃得到米芝蓮三星8餐廳的好幾味菜式，加上水準也相當，是很不錯的。不過坦白說，店子要挺下去，看來也要發展自己的一系列菜式，還是拭目以待。

據知店子如行會員制，年費要好幾千元云云。不過現在可不用，大家留意。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Greater China Club
荔枝角長義街9號D2 Place 10樓A
2743 8055

相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
SEL1635Z