九月上旬·晴
「飯局」走到今天，除了本地市場，也已拓展到外地。這已是「KC澳門遊食團」的第三次出發，就在風和日麗的一天，大伙兒的目的地就是路氹城的新濠天地。兩天一夜的美食行程，就由這裡開始第一頓。
兩天一夜的遊食團，由這間米芝蓮一星的中菜店開始
話說回來，這間米芝蓮一星的中菜館，是我在濠江最喜歡到的地方之一。打從這裡數年前開立以來就開始光顧，也來過數冷試菜，對這幾年來大廚譚師傅的菜式也瞭如指掌。這一次跟一眾食友來到，自然安排了好幾味招牌菜給大家試試。
環境是一流的
這裡的環境是一流的，高樓底加上雅緻的擺設，走進這裡自會感受到其不凡氣度。經理前來打招呼，引領到是晚晚餐所在的貴賓房。除了堂座以外，這裡有十多間大小不同的貴賓房，每次來到都是舒適的用餐經歷。
開動！
九道菜連甜點的Tasting Dinner，就由一味悅口小吃開始。小巧的賣相，看上去就像滬菜的水煎餃似的。其實這是一小塊煎芋頭，切成丁方小粒的芋頭口感粉嫩而味道香，而脆口的底層令口感添上層次及變化，雖然只是小吃，也做得仔細而花心思。
小巧而不簡單的悅口小吃
前菜方面，選了這裡的兩味經典項目，就是蜜汁炸蠔及叉燒。這裡的叉燒一向是招牌菜，餐牌上是冠以「譽瓏」為名的。用上黑豚肉去製作，欣賞其不是燒得非常稔，仍保留一點口感。配上清香蜜汁，當然是萬人迷。炸蠔外層脆口而蠔身嫩滑無比，展現出油溫控制上上乘的火候。一點點的甜酸醬汁去調味，恰到好處。
兩味都是這裡的經典前菜
在不同的高級中菜廳也會吃蒸蟹鉗又或釀蟹蓋，是日跟食友們就試後者。譚師傅的生拆蟹肉焗蟹蓋看上去就知外層是頗香口的，薄薄又焗得脆香的麵包糠下啖啖也是鮮蟹肉。味道鮮甜，用上的是新鮮貨無疑。焗蟹蓋本身是簡簡單單的，但配上在旁的兩種不同的醬汁（青檸汁及紅菜頭汁），美得很。
絕顱的釀蟹蓋
再來的是將兩道菜式配在一起上碟，香煎帶子本身已煎得很好，表面呈焦糖化，內裡僅僅未熟而呈溏心狀態，味道自然鮮甜。墊底的是羊肚菌打成的醬汁，菇菌的濃香更能襯托出海鮮的鮮美。另一邊箱的蜜餞火腿配上糖桂花蓮子同吃，二者除了在味道上帶一脈相承之感外，口感也帶來具層次的變化。
香煎帶子不錯，墊底的羊肚菌醬汁更是亮點
前幾味都是無論擺盤及賣相都給人新派中菜之感，再來兩味就是傳統方法奉上。波特酒荷蘭牛仔尾以一大瓦窩盛上，最喜歡其炆得不太稔的做法，保留了一點點的口感。加上香味非常濃郁的醬汁，吃過此品只會令人想起要來一碗白飯來佐吃，而店方送來的是一大碟炸饅頭，也不賴！
香味濃郁的炆牛尾
以炸饅頭佐吃一流
另一味由第一次來吃到現在的是燒鵝，這裡是得地找來荔枝木去燒，鵝不算很大，皮下脂肪不多，相信不少朋友也可接受。燒得皮脆而肉味濃郁，最愛吃的當然是鵝胸及鵝腩的部份。此外酸梅醬及另上的鵝汁也不要錯過，尤其是前者，很久沒吃過似樣子的酸梅醬了。
譚師傅的燒鵝仍然是那麼出色
就這樣的雞湯黎麥玉環翡翠這個名字，是不會想像得到菜式原來賣相這樣好。將冬瓜切成環狀，再釀以黎麥及薏米，還加入了粟米及金華火腿去提味。倒進以紅菜頭煮成的雞湯，稔甜的冬瓜加入有咬口的薏米及粟米，是很不錯的蔬菜類菜式。
好看又好吃
是晚來的是雙單尾，譽瓏軒炒飯仍然是那麼出色。以各式海鮮如帶子、蝦、蟹肉等去炒飯，不容易做得好，而這裡的就能做到乾身且鮮味十足。那個米缸形的飯碗簡直是這裡的經典，而關於這個「米缸」在博客界也有個可歌可泣的故事，有機會再談。
關於這個米缸，有一段有趣的故事
另一款單尾就是開揚蔥油黑豚腩拌麵，看每一條麵條麵勻均的沾上醬油，賣相已極吸引。蔥油味香，而師傅的秘技是加入豬油同拌，那就更滋味無窮。在這一味未上檯之前，席上食友都說很飽很飽，但當見到這個拌麵，都忍不住口全部吃清。
就是飽，也吃清
完了？當然未！因為在這裡用餐，甜點一欄也是重點所在。在其正式上檯之前，先來一個櫻桃雪葩。以一個盛滿乾冰的玻璃杯盛著，煙霧瀰漫很有效果。櫻桃味的雪葩酸甜道，加上涼涼的口感，起清洗味蕾之效。
「騰雲駕霧」的櫻桃雪葩
甜點還有瓏皇杏汁焦糖布甸，放在一茶壺形盛器內，賣相是一貫的精緻。而也不要看這裡只是中餐館，但這一味西式甜點也做得有板有眼。面層的焦糖面厚薄適中，燉蛋燉滑香甜。加入杏仁香，多了點中菜風味。而放在小茶壺內的是奶茶及山渣雪葩，同樣可口。
做得很有水準的燉蛋
還有二色雪葩
除了正式甜點以外，此時店方更安排了茶師給各食物泡茶。來一杯大紅袍，消滯也舒服。說真的，我從來不是「茶人」，不過吃中餐喝一口茶，又真的是對味得很。少不了的當然是這裡的中式茶點，五款不同的種類，放在小木板之上，賣相好，又好吃。
茶師沖來的大紅袍
別緻的茶點
吃得大家也滿意的一餐，甚飽足。在飯局的末段，大廚譚師傅出來跟大家打招呼。謙厚的他除了解答大家在各菜式上的問題，也跟大家介紹了烹調好些菜式的秘技，是豐收的一夜。
席散，大家就乖乖的回酒店去休息？才不！我們還有豐富的餘慶節目。這一夜，未完。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Jade Dragon
新濠大道二樓
(853) 8868 2822
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
SEL1635Z
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