KC賞味隨筆: 號外：澳門精華遊 ~ Fado 花道

2014年5月27日星期二

號外：澳門精華遊 ~ Fado 花道

四月下旬•睛

陽光下的花道

從事澳門的飲食資訊工作已好幾年，老實說可以給予我驚喜的寶藏已越來越少。所以遇到擬似好餐廳，便滿懷興奮的第一時間去吃。雖然絕大部分時間也會失望而回，但有時也會找到寶藏，今次是一例。

其實皇都酒店也是經典

想不到這裡會有好東西

是在一本澳門雜誌看到關於這裡的報導，開始營業只是幾個月，菜式賣相絕美，直覺上是個不簡單的地方。趁一天要來這邊工作，找了同是老饕的公關朋友同來試試。店子的大廚是Chefs Luís Américo及Chef Marco Gomes，翻查資料，兩位都是大有來頭之輩。

早上來，另一番感覺

新地方

店子就在得勝馬路皇都酒店內，其實近幾年已沒留意這裡，如果不是因為這間餐廳也未必會踏足此地。簡單的店名，走過一條小走廊先看到的是酒吧，感覺是形格十足的。餐廳採用簡單自然的設計，配合鮮明的暖色系列，給安排了坐在靠玻璃窗的座位，前望就是塔石體育館及華士古達嘉馬花園。偌大的窗戶適當的透進自然光，找個明朗天色的時候來到，是絕對的舒適悠閒。

舒適也帶時尚感

侍者拿來餐牌，兩道菜的午餐只MOP128，甜點只另加MOP30。在茶記也要消費五、六十元的今天，這真是克制的收費，就跟朋友各自選了心水選擇來分吃。奉上麵包籃，全都是自家製。麵包脆皮、麥包、小牛油包等都不是鬆軟的類型，但味道夠香。當中的一個飛碟型的烤包最特別，脆脆的但吃起來夠實在，很特別。

好吃的麵包籃

以這個最特別

頭盤五選一，我選的是鮮茄及芝士百里香葉撻。賣相簡單而討好，放在上面的是薄片蘑菇及火箭菜，俱不是菜式的內容。芝士撻口感幼濃而味道是淡淡的鹹香味，跟蕃茄的天然酸甜味配合得不錯。加入切碎了的百里香及墊底的陳醋，就是直接的好吃。

好吃的芝士撻

朋友點的是馬介休餅配黑眼豆沙律，其實就是平日在澳葡菜館的炸馬介休球，不過這裡的做得賣相精緻不少。看上去已是炸得甚乾身的馬介休球，外層脆香惹味。馬介休魚蓉餡不過鹹也夠味，加上混入了洋蔥碎及黑心豆的沙律同吃，是少有高規格的馬介休球。

賣相及味道俱佳的馬介休球

主菜也是五選一，我們選了良久，結果要了澱粉質及肉類主菜各一分吃。燴飯是葡菜的一大特色，是日吃的就是鮮魚飯。飯粒浸在鮮濃的魚湯內，本身已美味。加上魚塊、香草及蕃茄粒更添味道，無論在味道及賣相都高質素。美中不足的是朋友吃到魚骨，有點掃興。

葡式燴飯是不二之選

牛魔王當然是選烤牛仔肉，此品不易做得好，而事實上好吃的地方真的少之又少。牛仔骨切成小件的去烤，切開看是全熟的，看樣子真的估不到水準如何。但一吃之下真不得了，肉嫩而肉汁充盈，牛肉味濃郁。再加上新薯，是個吃得滿足的主菜。

香味十足的燒牛肉

完美演繹

頭盤、主菜都滿意，那對甜品也滿有期待。

看忌廉牛奶的名字實在不會明白箇中的端倪，雖然任誰也明白「忌廉」及「牛奶」是什麼。這是其中一款經典的葡式甜品Leite Creme，就如法式的Crème Brûlée又或是西班牙式Crema Catalana一樣，主要以加入了雞蛋的燉奶為主，上面就燒上一層薄薄的焦糖。幼滑白甜已是意料中事，更讚的是加入了幾粒綿花糖去燒，有心思之外效果也甚佳。