九月下旬‧晴
相信不說大家也知，只要食材好，就是最簡單的烹調效果也會出色。又是或者大家已知，今年的大閘蟹質素很一般，所以當收到這裡的公關朋友邀請來試大廚梁師傅的蟹粉菜式時，也很有興趣知道究竟他有什麼板斧化腐朽為神奇。
來試蟹粉菜式
是日在席的除了有幾位飲食博客朋友外，還有人山人海的于兄。他是本人食壇中的另一位我很配服的人，能與他一起試菜是快樂的。是日吃什麼都已由公關朋友妥善的安排好，拿餐牌一看，我最關心的當然是幾道蟹粉菜。先來蟹粉芙蓉蟹柳，蟹粉加上蛋白，一濃一淡配合得不錯。蟹柳當然不是「清熱氣」的貨色，是鮮松葉蟹腳，鮮嫩美味，論鮮美的程度不讓蟹粉專美。
蟹粉跟松葉蟹腳配合得不錯
蟹粉及蝦球也是絕配，因為二者的口感各異其趣，前者豐腴而後者爽脆。不過似乎蟹粉是淋在蝦球上面而非同煮，厚身的蝦球咬下去反而有外層濃味而內裡淡味的感覺。相比之下，個人而言更喜歡跟斑球的配搭。石斑肉嫩滑而味淡，濃郁的蟹粉就剛好在味道上有所幫忙。
蟹粉跟蝦球也是絕配
配上蝦球同吃效果很好
是日會試四道蟹粉菜式，最喜歡的就是一道蟹粉燕麥豆腐。墊底的是一塊自家製的豆腐，滿有口感也有豆香。在上面放上了味道甘腴的蟹粉，夾著同吃在味道及口感上配合得不錯。豆腐中加入了燕麥而在蟹粉上也加了點橙皮，細微的配搭也看得出心思，值得一試。
配搭甚有心思
四味蟹粉菜以外，還試了其他項目，不過就先來燉湯。湯料簡簡單單的，就是菜膽、冬菇及花膠。湯色清美而也醇和，熱度十足也夠香，足見用上的湯料水準也高，就是看到厚身的花膠及爽身彈牙的冬菇就知道。在秋冬天時，喝一口燉湯，感覺是滿足也踏實。
醇香的燉湯
用上的是好料子
之前在其他食友的相片看到這裡京式烤米鴨的相片，方才醒起原來吃了海景軒多年也未試過梁師傅的烤鴨。在細心的公關朋友安排下，是日終能嚐願。米鴨烤得皮光令立也香味十足的，看上去已十分對辦。侍者問想要什麼片法？我答烤鴨也只得一個片法，就是連皮帶肉的切。皮還皮肉片還肉片的吃法，我是從來也不懂欣賞。
油光令立也香噴噴的烤鴨
只喜歡這個片法
肉不乾身而色澤對辦，皮帶厚度卻沒有過多的油脂，這是非常這質素的鴨子。不需要餅皮也不需要任何配料，只下一點甜麵醬而單吃一塊，皮酥脆而肉嫩夠味，果然是非常不錯。在香港吃了不少烤鴨，這一只是近年吃過最高水準的。
非常吸引
看得出的高水準
而一鴨兩吃下還有菜片烤鴨崧，鴨肉刴得幼細而大火炒過也香味十足。包在鮮爽的生菜中，就是烤鴨加上這一味生菜鴨崧已夠三人吃得飽飽。只是是日菜式份量豐富，吃了幾口試味就算。于兄將未吃完的鴨崧全包回去，又是另一頓美味也豐富的餐點。
令人吃得飽足的「二吃」
完了嗎？還不，原來好戲在後頭。只見送上來的是一味賣相美輪美奐的菜式，這就是在今年美食之最大獎蔬菜組金獎的菜式青翠白玉蔬。墊底的是莧菜蓉，中間的是野菌及竹笙，還有以羊肚菌釀的西蘭花及炸南瓜片，絕對是好看又好吃的菜式。只賣$68一客，也是不可不試。
賣相非常精美
手工精細
再吃不下任何澱粉質食物了，就直接跳去甜品環節。此時由在席的女士作主，就來了兩品。分別是擂沙湯丸及山渣卷。後者是在社交網絡非常「熱看」的食物，酸酸甜甜的味道加上鬆化的口感，這應該是今個夏季這裡最受歡迎的甜點之一。
山渣卷是這裡的萬人迷
值得一試
雖然是日沒有一味蛋白杏仁茶，但也同樣有梁師傅出來跟大家打招呼及分享是日吃過的菜式的心得。數數手指，在這裡也吃了多年，單是飯局也跟過千人次來吃過飯。難得的是這裡食物的水準從來也甚穩定，這也是梁師傅的功力所在。
如果想吃蟹粉菜式，海景軒是今年的選擇之一。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Hoi King Heen
尖沙咀麼地道70號
海景嘉福酒店B2層
2731 2883
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