晉薈 ~ 團年

十二月上旬‧晴

大時大節關於食肆的訪問特別多，這一次是來自U Magazine的。題目是吃團年飯的好地方，要推薦一間中餐館也說明要新的。老實說，要推薦吃團年飯的地方真的閒閒地也數十間八間出來，但要新中菜館，選擇就少很多。想起之前來過這裡試菜，而自己也再來光顧過，就選了這裡。

舒適的環境

店子所在的智選假日酒店是在將軍澳站附近的新酒店，只要穿過「爆谷」商場就可以直達。餐廳在二樓，分為晉蓸及稻兩邊，前者以滬菜為主線而後者就是日本料理。雖然這裡沒有非常開揚的景致，但單邊孤形落地大玻璃透進陽光，感覺光猛舒適。

另一邊就是賣日本料理的地方

訪問以團年菜為主，那先拿上來的發財好市就最貼題。以髮菜去炆蠔豉是地道的粵式新年菜，近年已少吃髮菜了，但蠔豉就甘香軟熟。原來是金蠔，也是我，是年金蠔大造，真的不吃何待。在菜式上放上幾隻蛋餃，金黃色加上元寶的形狀也是新春必宜的食物。蛋餃是地道滬式食物，跟粵式的發財好市至少在賣相上配合得不錯。

發財加上好事，還有金元寶

說起金黃色的菜式，當然也有一味黃金蝦球。這是一味滬菜吧，份量不小，蝦球是大粒得一口也咬不完的。蛋黃推得夠乾身，甘腴豐香而蝦肉也爽脆鮮美，不需添加任何調味料也已很不錯。不怕高膽固醇的朋友，多吃兩粒也真的沒有問題。

甘香爽口

紅燒元蹄就是百分百的滬菜，這裡的用上接近三斤的原隻元蹄，以糖及醬油細火慢煮數小時。從外表看上去油光令立而表皮光滑又毫不破損的，這是廚功的表現。吃元蹄要連皮帶肉的吃，外層爽而帶油脂甘香，瘦肉也鬆化不韌，加上濃油赤醬是相當有水準的元蹄。人多吃飯時如團年，來一只紅燒元蹄也非常高興。

份量十足，油光令立

肥脂豐腴，瘦肉鬆化

當然也要吃回這裡的食物，前菜的選擇是這裡也頗人氣的項目。麻香小象拔是以川式調味配合港式食材，涼了的小象拔蚌口感爽脆，配上麻辣醬汁也帶出鮮甜的味道，是令人胃口大開的小吃。富貴糟肚尖看上去就是醉豬肚，酒香帶甜的味道加上爽脆的口感，也是恰如其分的前菜。

口感爽，味道麻香帶辣

恰如其分

還記得第一次來這裡吃蛋白蒸蟹鉗的時候效果還未做得很滿意，蟹鉗肉過熟而蛋白不太嫩滑。但那次給了意見後大廚也在烹調上改善過來，是日的蟹鉗就做到蟹肉鮮嫩而蛋白也滑溜好吃，而在吃團年飯時來這裡逐位上的菜式，也是味道及賣相兼備的。

現在的版本是好多了

說起位上，單尾也可以來個一人一份的荷葉南瓜飯。炒好的飯以南瓜包起再用韭菜紮緊，看荷葉翠綠的外表應該不是與飯同蒸的吧。打開雖然有點荷香，但這個飯也算是炒得乾身而且在甜美的南瓜粒的襯托下，也算是健康又好吃的。位上的菜式，企理也方便。

逐位上，企理

飯也好吃的

甜品方面其實這裡也有好幾味有趣的選擇，如香打麥場、流沙金球等等。再不然就來一些熟口熟面的如棗泥鍋餅、桂花酒釀丸子、煎八寶飯及高力豆沙也穩陣又不錯。不過是次訪問篇幅所限，沒有包括在內了。

其實在訪問中也提及一個有趣的現象，就是在將軍澳這個人口密集的地方，似樣子的中菜館其實偏少。住在附近的朋友如果想找個地方跟家人好好的吃頓飯，這裡是推介。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Jin Cuisine
將軍澳唐德街3號
香港九龍東智選假日酒店2樓
2623 2333