KC隨想：一個糉子的故事

五月初六‧端午節翌日

家母是在五年前的端午節翌日離開我們的，所以五月節在我家有特別的意義。

還清楚記得那一天正是端午節，我家有在節日做節的習慣，那時媽媽還在醫院，做節飯就由我來負責。其實煮一頓飯對我來說亳不困難，早上往市場買條魚加點菜，還有煲湯的雞及豬骨，還有一早預備好的鮑魚。回家先煲好湯，校好扣鮑魚的鮑汁再以慢火炆煮。處理好魚及菜，幾個人的一餐就已差不多了。

我是愛吃糉子的

下午往醫院探媽媽，那一天她一切跟平日無異。因為做節也想拿多一點給她吃，什麼鮑魚及湯她都說不要了，反而是糉子她卻忽然想吃多一點。還記得因此妹妹就用幾個保溫盒將不同地方買回來的糭子帶給她吃。媽媽是包糭子的高手，每年也製作幾十隻糭子出來給我們派街坊，一向對外邊的糭子看不上眼。那年她做不了糭，在吃不同地方的糭子時竟然也沒投訴，開心的吃了很多。

翌日，她就走了。

自此，媽媽糭子的味道只有在回憶中才可尋，她的手藝也隨風而去。此後總想在端午節自己包糉，但不成功。而在這件事上妹妹比我來得更有決心，本來連水也不會煲的她除了在媽媽走後肩負了煮飯的職責，還特地在外邊找師傅學包糉子。經過無數次失敗，在往年我們又終於有自家包製的糉子吃了。今年我們未必會在一起吃晚飯，但就是一起吃妹妹包的糉子，已很快樂。

妹妹包的糉子

曾在一個飯局上問及食友好吃的糉子要有什麼材料，有「廚神」之稱的食友說是燒鵝、鮑魚等等。但在我心目中統統不是，好吃的糉子只需糯米、綠豆、肥膘肉、鹹蛋黃四種材料。當然箇中巧妙必不簡單，如糯米及綠豆的比例要適當，鹹蛋黃要選漏油靚貨及肥肉要調味得宜才會做得出出色的糉子。

這就是完美的糉子

名貴的食材只是嘩眾取寵

作為一個食評人，大家可以想像什麼山珍海錯鮑蔘翅肚鵝肝海膽和牛，我吃很多。但不知何解，都不及一隻家人包的糭子來得特別及美味，而有不少地方就只懂得嘩眾取寵而毫不實在。又各位也可以想像我每年端午節雖然不用出席一些明星包糭show，但收到的及要試的糭子也是不計其數。說真的，能令我真正滿意的少之又少。或者失去的，才更令人覺得可惜。

如果還可以吃媽媽包的糭，我替你高興，也請珍惜。

鹼水糉也愛吃