香宮 ~ 二星，才是中菜的高規格

十二月上旬‧晴

到了年末又是跟各方公關朋友吃飯的時候，大家在互道近況之餘也可以更新一下市場發展，當然也順道看看有什麼來年大計可以配合。一天收到這裡的靚女公關M的邀請，來跟這裡的公關大姐P及負責電子商貿的同事吃飯。同場的除了Isaac外，還有最大飲食雜誌的旅遊資深記者Y，未吃已知是個有意思的飯局。

雅緻非常

有留意米芝蓮推介的都或會察覺，如果說本地酒店的中餐廳其實一星已是最基本要求，二星才是真正好店子的成績。坦白說，明閣、新同樂及名人坊又真的比其他食肆實力高一籌。以這裡為例，09及10年都是二星，11年降為一星（這是因為換廚師的原故吧？）。舊年新廚上任，在2012年的米芝蓮推介又重拾二星。經過試煉的進步，更令人期待。

今天已貴為米芝蓮二星的餐廳

已是區內甚有資歷的店子，紅色的牆身加上巨型國畫再配上花梨木檯椅，是典雅又有派頭的地方，公關朋友安排我們坐在較埋邊的位置，有點私隱又舒適。先來一杯「迎賓飲品」，就是用精緻的茶杯盛來的荔枝茶。清香撲鼻，怡人清爽，令人感覺輕鬆愉快。

茶具也是別致的

用來喝茶的茶杯也甚精緻，輕身加上通花精細漂亮。我雖不是瓷器專家但天天在吃總也對食具有點感覺，這裡用的餐具也是用心選的，如茶杯及碗碟就是餐具是東洋製的Narumi及Nikko。也有留意杯子的鍍金邊，甩色的情況沒有以前來般嚴重，是換了新茶具吧。

香辣兼備的自家製XO醬

餐點已妥善的安排好，連點心是十多款的食物，非常豐富。先來的是點心併盤包括了菜苗鳳眼餃、黑椒松茸馬蹄餃及豆酥牛踭肉。當中的鳳眼餃夠熱之餘皮薄且帶韌性，豆苗清甜而也下了蝦粒口感帶爽，不錯。個人最喜歡就是豆酥牛踭肉，肉本身炆得腍身鬆化，豆酥味香正好替牛肉增添鮮濃味道。作為牛魔王，只小小的一件其實不太夠喉。

點心併盤

最愛的是豆酥牛踭肉

湯品就是一個椰盅，直覺是雞湯吧，再看看餐牌原來是椰皇竹笙鮮蟹鉗湯。打開椰盅的蓋子清新的椰子香及雞湯的味道外還有蟹肉鮮味，先吃最名貴的部份，蟹鉗是原隻拆殼先蒸再浸熟的，當然是甜鮮無比。湯醇香而加上竹笙，是名貴精緻的一口好湯。

清香撲鼻

原隻拆殼蟹鉗

蟹之後再來就是蝦球，這裡做的不是玻璃蝦或水晶蝦而是玉簪蝦。大蝦褪殼再穿上露筍煮好，蝦肉厚而且彈牙爽口是意料中事，而原來配上的黑松露醬的濃郁味道跟蝦的鮮甜味道配合得很好，起了畫龍點睛之效。這一味蝦再吃多一份也絕對沒有問題！值得推薦。

玉簪蝦

畫龍點睛的醬汁

以海鮮為主的一頓飯，下一味菜式就是魚，蜜餞桂花鰻魚球是也。只取鰻魚最肥美的中間部份，去骨留皮先戟餞再走油，放在脆米上賣相簡單整潔，看上去也做得甚乾身的。咬下去脆口的外層下是豐腴的魚肉，微甜的蜜餞味道正好中和了鰻魚略帶泥腥的味道，有水準。

聰明的組合

還以為再來的是牛肉，原來是大漠炒羊片。這一道菜就略嫌醬汁的味道盡搶羊肉的鋒頭，在XO醬的味道下羊肉就只剩下嫩滑的口感，不太覺得在吃的羊肉。值得一提的就是伴炒的中芹、洋蔥及紅辣椒是非常好吃，尤其當中的紅辣椒，爽口又帶辣勁，夾著味道濃郁的洋蔥同吃，過癒！

同炒的配料也不要錯過

單尾就是金盞香玉帶炒飯，看菜名炒飯本應是這個菜式的主打，也實在是炒得夠熱也粒粒爽物，是好吃的。佐料就是大大粒的帶子及蝦仁，鮮甜帶爽直頭像主菜般好吃。也不要忘記墊底的脆盞，脆口好吃，將之壓碎再盛上帶子及炒飯，再加點XO醬同吃是很美味。

配料也頗多的

其實是日的餐點極豐富，不過公關朋友再三叮囑甜點也是精品。一來就是三品，分局是燕窩紅豆奶凍、鮮果串及奶皇合桃酥。我一向喜歡吃酥餅，奶皇合桃酥就是最喜歡的一味。做成核桃的外表而口感酥化而味道香甜，奶皇餡軟滑而中間的蓮蓉亦好吃，一吃就是兩件！燕窩紅豆奶凍很受在座女士歡迎，燕窩本無味，不過紅豆及奶凍在味道及口感上也配合得不錯，也吃得過。

不要錯過這裡的甜點

紅豆幾時也是奶凍的最佳拍檔

飲食、旅遊及公關這幾個範疇可以不停談三天三夜也不會完，尤其Y跟大家分享了不少旅遊採訪的經驗，正好KC來年也會有幾個外遊試菜的工作，正好作借鏡。

豐盛又水準好的一餐，在此謝過公關朋友的邀請及招待。

結論：值得推薦
延伸閱讀：明閣：出色的海鮮菜式，名人坊：名人名廚富哥，新同樂：超班粵菜


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Shang Palace
尖沙咀麼地道64號
九龍香格里拉酒店地庫1樓
2733 8754