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2014年12月28日 星期日

號外:KC廚房 ~ 臘味創意食譜(II)潤腸臘鴨炒蜆


需時:20分鐘
難度:低

材料:2人分

美心甘香臘潤腸兩條
美心風味臘鴨髀半只(宜取上髀)
蜆1200克
白酒300毫升
蒜頭兩瓣
牛油50克
羅勒葉適量


做法:

1. 將潤腸垂直切開,再打橫切三等份。
2. 起出臘鴨髀肉,皮連肉切成小塊備用。
3. 下少許油以蒜頭起鑊,下牛油至全溶掉。
4. 將潤腸及臘鴨爆炒至聞到二者的香味。
5. 加入蜆爆炒,至大部份的蜆開口後加入白酒同煮。
6. 至聞不到酒精味道後,加入羅勒葉便可上碟。


小貼士:

1. 新鮮買回來的蜆宜先以清水浸幾小時讓其吐沙。
2. 煮不開口的蜆要棄掉。

請按此看網上教學

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