明利油器粥品 ~ 好人好事

十二月中旬•陰天

沒有了工作，當然不會閒置賦在家，因為有一堆地方是平日有工作時難去，正好趁此時去清一下手上的名單。相信很多朋友對這裡不陌生，這裡的老闆出錢出力，免費招待年長的街坊吃粥及炒麵，好人好事，實在值得支持。不知這裡還有沒有免費食物，但我支持這裡的方法，就是找個這裡較清靜的日子，來幫襯一下。

老闆的好人好事，相信大家也有聽聞

這裡位於屋村冬菇亭，是舊式廉租屋熟食中心。雖然沒有大排檔般歷史悠久，但也是買少見少的食肆模式。這一類冬菇亭，無論早上及晚上也是生氣勃勃的。同一個舖侐，很多時早上及下午賣粥及油器，晚上就做小炒粉麵，由不同的班底經營，大家分擔檔口的租金，物盡其用。

冬菇亭也是本地的飲食特色

不過近年這些冬菇亭食肆的吸引力，也不如前，所以這裡情況也漸少見。是日早上十一時來到，介乎早餐及午餐的時間，這裡人客不多。只有零星的客人，而檔口上下的也在忙碌的準備各式食物，或做炸油器的麵糰，或做碎牛粥的炸米粉，又或是調腸粉的米漿。

各位伙記也在忙碌著

油器即炸，腸粉即拉的地方，要炸兩就一定錯不到那裡。這裡的炸兩很不錯，夠熱，腸粉拉得不算薄，但吃起上來頗滑。不知大家喜歡什麼類型的油條？正斗一類的做得脆卜卜的，是時下大眾都喜歡的類型，金峰的也是這個格式，但我其實是比較喜歡外脆，但內裡仍然維持一點韌性及質感的，中環威記，與及這裡的就是這類型，好吃。炸兩大大碟，夠份量，胃口不大的，吃一客都已是一餐的份量了，很不錯。

好吃的炸兩

也要碗粥來吃一吃，本來是吃白粥的，但見餐牌有南瓜粥供應，不嚐此味久矣，大喜，就來一碗南瓜肉丸弼。粥呈金黃色，皆因是於南瓜煲了一點時間才有的效果，對辦。吃起上來，粥底綿，也有南瓜的香甜，好吃。是日凍凍的，吃一碗南瓜粥，令人腸胃舒服之餘，也混身暖和，很不錯。

賣相及味道都相當對辦的南瓜肉丸粥

記得小時，廣式粥檔在冷天時，是有南瓜粥及蕃薯粥供應的。早前上廈門跑馬拉松，也見市集在賣地瓜粥，但在香港，已不是常見之物，值得一試。而同煮的肉丸吃起來也口感鬆化，肉碎是粗、幼粒俱備，不是如機鉸的肉丸般實實的，也好吃。

吃得心頭一暖

埋單19蚊，一碟炸兩加一碗粥，吃得飽飽的，是經濟實惠的街坊店子。離開的時候，再看看這裡忙碌的伙記及主理人，希望繼續加油，而大家在空閒的時候，也來幫襯一下，吃碗粥，好人好事，實在值得支持的。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&1/2
服務：&&&&

餐廳資料：
明利油器粥品
何文田愛民村熟食亭

順豐排骨麵 ~ 吃落還是甜甜的

十一下旬•晴

認識這裡也十年有多，還記得那時吃過這裡的炸排骨，好吃又鬆化，店子就在現時bubble factory那邊，舖面小小的，雖然坐得不舒服，店內的情況也一般。但排骨做得好吃又經濟，所以時常坐滿客人。月前進佔了小城之味那個舖位，是自天后喇沙以後，好幾間店子也做不長的舖位。是日比賽完畢，跟大會車在天后落車，拿拿林來吃碗麵。

來的時候是周日的下午一時，人當然多。不過我一人來吃，可以搭檯又很容易坐下的。從餐牌上可以看出，食物是比以前多了很多，不止做排骨麵及涼菜這麼簡單。匆匆的落了單，等了一等，也要追追單才有得吃。但見左右隔離也如此的，是忙得不可開交的關係吧。

足料，但不酸不辣的酸辣湯

要了個排骨擔擔麵餐，先來的，是酸辣湯。非常足料，筍絲、木耳絲、肉絲及干絲都落足的，絕不欺場。吃起來，辣辣的，卻不夠酸，不酸不辣的酸辣湯，在香港真的是隨處見。以這個三十多元的麵餐，也都算是收貨。

新鮮炸起的排骨

排骨擔擔麵隨之而來，麵與排骨是分開上的，這是以前的做法，令炸起的排骨維持熱辣脆口。先吃排骨，雖然是薄薄的，仍然是肉質鬆軟，吃不到什麼化學品的痕跡。味道方面，仍然是帶點甜味，也是這裡一貫的做法。這個炸排骨，好吃，也可以買兩客來當一個豪華的點心。

肉質鬆化

擔擔麵方面，就比較一般。大大碗，麻醬下得太多，完全不辣。吃起來不夠熱度，溫溫吞吞的。麵稔了一點，吃起來沒有韌勁，不夠爽滑，純粹飽肚之物，也正好為比賽完的我，增加一點能量。

擔擔麵就比較一般

見外邊少說也有十多人在等位，不好多作逗留。狂風掃落葉的吃完，就放下32蚊，埋單走人了。似乎這裡是這個舖位中，最有機會存活下去的店子。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&
服務：&&1/2

餐廳資料：
順豐排骨麵
天后電氣道63至81號
發昌大廈81號L
2566 6375

號外：東京美食精華遊 ~ 大和寿司

築地神話

曾幾何時，在香港聽到很多朋友「鐘意食日本野」，但其實喜歡吃的是三文魚，而在我接觸日本料理之時，三文魚是不會拿來做刺身的，所以到今天，我仍不習慣吃這一味，真的可免則免。也有段時間，每逢去東京，人家就問你有沒有去「築地吃魚生」，築地是真的有魚生吃，尤其你看的是台灣的日遊書，又或是寫洋文blog看Lonely Planet的，那裡更是必到之地。還有以下兩點關於築地市場的，廣為人知又大家都銘記在心的：

1. 要來吃魚生，必定要晨咁早天未光，JR及地鐵都未開的時候，無論遠近都打的來，才吃得到，不然的話，不是排三五七個鐘，就是望門輕嘆；

2. 這裡有吞拿魚及其他魚鮮拍賣看的，不來拍幾張照，不像來過築地，甚至東京及日本！

每當朋友問到去築地吃魚生，我通常阻止。又或是問有什麼築地魚生壽司的推介，我總是顧左右而言他，又或是說上真的自己推介，因為我覺得，要吃好的壽司，真的想多很多地方，也未輪到築地，真的。又或者我不是Anthony Bourdain，不用對著超大吞拿魚拍片去應酬觀眾，可以忠於自己的口味多一點。

又來到築地市場

噢！說了這麼多，以上的相片，我還不是站在築地影的，那我又來做什麼？是這樣的，是日要飛北海道的釧路，凌晨機，要在羽田機場轉機。早上六時出閘，再來就是會合日本的隨隊人員，十一時才上機。5個小時，做什麼好？也有點餓了，不如出外找早餐吃吧。築地離羽田機場很近，半小時車程也不用，加上幾間籌司店也開得早，橫豎這麼多年也沒來過，就來一趟。

生氣勃勃的

乘東京Monorail，在浜松町轉都營淺車線，三個站就可以去到築地市場。八時左右，由中央卸貨市場入口進去，裡面還是那麼的生氣勃勃，剷車及石油氣泵車到處走，作為遊客，在不要阻礙人家工作之餘，自己也要小心一點。來到築地市場第六巷，近九時，寿司大門前有近15人，寿司大和呢？只有6人。兩間比較，食物水準差不多，論名氣，是壽司大好一點。對於我來說，邊條龍短就排邊條，就來了壽司大和這一邊。

寿司大這邊，排得多誇張！

我一人來，幾時都可以快點有得吃，排了不到十分鐘，就可以進座。店子是小小的兩間舖位，雖然不大，但已比壽司大那邊大一倍。餐牌是日英韓對照，間唔中有中文出現。在全世界也歡迎我們國內的同胞之際，這裡明顯是「唔志在」，又說實話，佢根本做唔切。餐牌內容很簡單，只有一人前的套餐，及為數不多的選擇。也不用問師傅是日有什麼推介了，他也只會邊握壽司，邊指指餐牌，他也太忙了。

摩打手的壽司師傅

要了個一人前的套餐，加幾件自選壽司，師傅頭也不回，就自己在做功夫。將上手的那塊壽司木板拿掉，另一手拿來一塊新的，女侍應奉上茶及毛巾，我還未抺完手，師傅已一手放下兩件壽司，是蝦及拖羅，兩件疊在一起來，沒有先後，也不計賣相，慕求就手又夠快。我看著握得歪了的壽司，也快快吃吧，因為手慢一下，下兩件壽司又到。

兩件壽司一起來，東倒西歪的

再來就是魷魚及鲷魚，那麼就四件一起吃吧。說是新鮮嗎？也算是的。師傅在肉本身掃上薄薄的醬油，調味的功夫也不錯。但飯是握得略為鬆散，用手拿還會「跌飯」，用筷子的，情況會更嚴重。

不到廿秒，就有四件在面前...

再來是海膽壽司、池魚、燒鰻、蛋卷及小卷。海膽就算再差，也比香港的好。不過我上北海道，還可以將這個味道忘掉。池魚新解，燒鰻卻是沒有什麼味道的，是燒汁的問題吧。蛋卷鬆軟，但味道不足，不夠鹹也不夠甜，小卷不用說了，是飽肚之物而已。

轉眼間，壽司已到齊！

這一個一人前的套餐，連味噌湯一碗，盛惠日幣三千五百。我說這個套餐，搬過去場外市場那邊，最多賣二千五，還不用排隊，也坐得舒適一點。而是次去吃的米芝蓮一星的「銀座鮨いわ」，午餐只四千五百，而米芝蓮二星的「鮨かねさか」也是四千五百，你說怎樣？還有沒興趣天朦光坐的士來排隊模仿你的偶像，Anthony Bourdain？

迥轉速度，也是迥轉的水準

另點的幾件壽司，表現都只一般。小肌（こはだ）是魚味重一點的壽司，我很喜愛這些味道的。但吃起來肉質有點脢，帶腥味，不算是最好的狀態。

可以更好的小肌

吃過細魚（サヨリ）嗎？是很幼身的尖魚類，在三月就最當做了，當然也來一件。吃起來也很喜歡，肉質嫩滑而魚味濃郁，很不錯。鮑魚（アワビ）就很一般了，吃起來硬硬的，沒有甜味，是餐牌上僅次於拖羅後，最貴的一款壽司，很難想像是做得如此不濟。

此時正是細魚的季節

喝下杯中的啤酒，放下五千八日幣，匆匆離去，回羽田機場，趕我的內陸機上釧路去也。走的時候，門外大約有二十人來排隊，也不想阻礙其他地方來的食客了。

迫，澀，但仍然多人

還是「不去築地心不死嗎」？如果是，說給我知道，只要你不是Anthony Bourdain ，我會介紹很多吃壽司比這裡更應該去的地方給你。原來是帶隊的那位帶你去排隊？跟第二個去東京吧，這個領隊只懂看英文旅遊書，也不值得花這個時間。

離開的時候，仍有人龍

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&1/2
環境：&&
服務：&&


餐廳資料：
大和寿司 ダイワズシ
東京都中央区築地5-2-1　
築地市場内6号館1F
03-3547-6807

力奇四季火鍋 ~ 唯「鮮」無敵

十一月下旬•晴

趁天氣忽然轉涼，趕住出了這個食評先。

熟悉我的朋友，都知道我什麼都吃，唯獨是對吃火窩，又或是shabu-shabu的興趣最低。因為有得選擇的話，我總想試試周圍不同地方的廚房師傅的手勢，而火窩店在食物上的「增值位」就最小。不過有時吃東西也求好氣氛，大家隊酒傾計，圍爐吃就最適合。

火窩吃的是熱鬧氣氛

跟這班食友也很久沒聚了，是團年的日子，而大家也對火窩有興趣，就來一吃。說不喜歡，但其實香港吃火窩的地方，也吃過不少。喜歡的店子不多，這裡算是數一數二。原因只有兩個字，「新鮮」。不可不吃的是這裡的各式內臟，還有鮑魚。還記得年前另一班食友也來吃東西，卻說最好的只有檸檬薏米水。再看其相片，原來也沒有多吃這裡的好東西，當然不會知道。就如喝餐茶就想知某三星中菜店的水準的論調一樣，我的意見，也不用再多細說。

很旺場的店子

每逄北風起，火窩旺季之時，這裡是真的一位難求。會長伉儷是這裡的熟客，我們在黃金時間要留張18人大檯，當然是沒有問題了。幾個月沒見，食友們也自然是手信、食物一大堆的，未開餐就邊吃邊談，非常精彩。這裡的調味品也是最簡單的生蒜、紅尖椒及醬油。其實吃火窩，只要食物新鮮，根本不用什麼醬料，有些食肆，在食物上不下功夫，只有調味品上玩花臣，絕對的本未倒置。

其實什麼調味料也不需要，只要配料新鮮就行

除了調味品，其實湯底也不是著重的項目。如果我在家做湯底，只是一片日高昆布，幾磚豆腐，半條蘿蔔，淥什麼材料也都不錯。吃火窩，最怕是吃什麼沙爹又或是醉雞湯底，都不知是吃湯好，還是吃材料好。是日要了個豬骨湯，另一邊就是清湯併麻辣窩，相比之下，還是吃豬骨湯多一點，原因很簡單，因為個窩較接近我，比較就手。

離我遠一點的麻辣雙併窩

而這個豬骨窩也真的幾誇張的，豬筒骨、粟米、蕃茄、蘿蔔、雞腳及蓮藕等等等等，埋起上來就似一個小山的。中間材料之多，是要暫時將一部份的材料取出，才可以順利的打邊爐。而中間的材料，也不錯的，幾款菜蔬新鮮，而雞腳也又稔又好吃，單是這味雞腳，已是非常稱職的一道小吃，我可是吃完又吃。

「澎湃」的豬骨湯底

見晚吃的東西太多，就只集中推介我覺得必吃的食物，大家如果再來，不吃人家的推介，只淥些菜又淨係去吃牛肉片，那只覺得檸檬薏米水好喝，也難怪。在這裡的頂級推介，就是鮮鮑魚。一隻隻如手掌大的鮑魚，隻隻鮮活，看上去已知不會不好吃。席上有討論過，一人一隻會不會太多？但當然不多！我立即說，一人三隻也不多，如果有任何人吃不完他的鮑魚，我來代勞。當然最後，大家還是吃完自己的那一份。

來這裡不吃鮑魚，等如去九記九腩淨飲凍檸茶一樣

淥這隻鮑魚，也有技巧。「鮑魚會長」提提大家清了窩，大滾水，將鮑魚放下，淥大約12分鐘左右，就是最適當的時間。淥好的鮑魚，彈牙鮮甜，滿有鮑魚香。每只60元，以份量及水準計，絕對是物超所值。計我話，就算什麼東西都不吃，來吃隻鮑魚，加個豬骨窩及幾條菜，已是又出色又豐富的一餐。

好吃到不得了的鮑魚

鮑魚以外，另一款推介之物就是就是鯇魚腸了。魚腸本是一文不值之物，但處理過的都知道，附著的魚油及污物，能在要花一番功夫去清理。這裡的魚腸，非常乾淨，就是這個賣相，已值回票價。淥起的魚腸，軟滑豐腴，最好吃的還是附有魚肝的部份，實在是甘香無比。不過有一點要注意的，就是魚油味道霸道，要在吃至尾段才好下窩，不然的話，之後所有的食物都會有魚油味道，就不太好。

鯇魚腸好吃，附著的魚肝，更是極品！

有鮮魚腸，當然也有鮮魚卜。這裡的魚卜夠鮮，個個漲鼓鼓的，浸在滾湯良久，才好吃。味道是鮮美豐腴兼備，很不錯。魚卜是鮮味有益的食物，魚大一點，就是花膠，所以多吃有益。而這裡也有魚肚，不過就是發起了的物事，拿上來大家還以為是白糖糕的。吃起上來沒有什麼特別，可以不試。

魚卜是骨膠原集中之物

嫌魚卜及魚腸腥，吃不到此品的，可以考慮吃雞雜。這裡的魚腸新魚，雞雜也是鮮美非常，單看賣相已知，色澤鮮明亮麗，淥起上來味道不會差的。雞腎是受歡迎之物，而雞腸也鮮爽，最好吃的當然就是雞肝，又爽口又腴美，人間美味。當然此品，不能「日日食」，但偶一為之，不為過。

雞雜也不可錯過

再來也是內臟，就是牛心定。這是個很有趣的食材，看似是塑膠，硬崩崩的。但下水淥一淥，吃起來彈牙爽口，還帶點甜味，不錯。同是內臟，珊瑚蚌也好吃，不過就只有爽口，沒有什麼甜味，似乎如果下在麻辣窩那邊，就更有可吃之道了。

非常爽口的牛心定

談起跟麻辣窩的最佳拍檔，就不能不提一味午餐肉了。放了麻辣湯內滾兩滾，軟稔好吃之餘，其內裡油份充足，跟麻辣湯味道配合得很好。在叫這一味的同時，同檯食友也擔心是否會吃得完。事實證明，最後雖然剩了點食物，但午餐肉是一掃而光的。

午餐肉是麻辣窩的好朋友

相比之前的幾味，其他什麼食物，無論是墨魚滑、蝦滑、雲吞、餃子、肥牛、肉青、羊片、脆鯇、豬潤、魚腐、炸魚皮、腐竹卷、四寶丸等等等等，全都只是配角。如果大家專程而來一試，只吃以上食物，但又覺得平平無奇的話，這是絕對正常的，因為以上食物，除了比坊間的店子便宜及大碟之外，真的是平平無奇一點。

不太出色的魚肚

最後吃的當然是蔬菜，kkk兄推介我們在這裡吃菜的方法，絕對比自己另外再叫好好多，也吃得多。而這裡的服務，十年如一天，或者可以說，不如當沒有服務還好，要什麼自己去拿，一定較快。環境就很一般，不過我可是「車房拉閘」的年代來吃的，這個環境，雖然仍然不佳，但感覺上已比以前未發跡時好好多。

一眾配角，可有可無

而次次來，都吃到飽一飽才收手，這次也不例外。各甜友最後還去買雪糕回來，吃得非常飽足。最後甜魔食友還興緻勃勃的買來一堆雪糕，這一頓團年飯，圓滿矣。吃得人人讚好，埋單每位二百五，物有所值。

吃埋餐後甜品，非常滿足

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&1/2
服務：&&

餐廳資料：
力奇四季火窩
大角咀角祥街53號地下
2396 4821

旺泰特食 ~ 好吃的雞飯

二月上旬•灰矇矇

很久沒有搞海鮮局了，今年的第一局，就選了在六福。飯局在周五，還未有野撈的我，當然要早幾天來看看，要吃好的海鮮，也要早幾天來訂好。行了一轉，吃飯時間已過，在想吃什麼。記得有這一間泰菜小店，假日來到，人多到不得了，不願等的我，準是望門輕嘆。今天來到，水盡鵝飛，正好一試。

相信只有平日才會這麼清靜

話說西貢不止一間「旺泰特食」，不過我來的就是高富樓這一邊。嚴格來說，這裡不是餐廳，只是一個舖位，廚房就在一邊，餐廳在另一邊。在巷仔也擺了幾張檯的，如果假日坐在這邊，人來人往，都幾不方便。這裡我要吃的食物，不是什麼生蝦刺身又或是冬蔭公湯，而是一味泰式雞飯。

台前幕後也是南亞裔人士

先來的是一碗例湯，而吃泰式雞飯，很多時也會來一碗冬瓜湯。因為做正宗的雞飯，用原雞來浸的汁，上面夾雜雞油的會拿了去煮雞油飯，底下涉了鮮雞味道的雞汁，加幾件冬瓜，就去滾個冬瓜湯，是物盡其用的做法。這裡的湯，飄著油份，喝起來清甜，冬瓜甜加點肉香，不錯。

不錯的冬瓜湯

雞飯送來，一大碟的，份量真不少。作為一個「飯桶」，最有興趣的當然是飯而不是雞，所以是先吃飯。這裡的飯做得乾身，不會稔作一團的。味道足夠，也有點香料味，不過就油份不夠。但吃泰式雞飯，也可以不如吃星馬版的海南雞飯般，對雞油飯的要求可以降低一點，而這個雞汁飯，是及格的。

夠份量的雞飯

飯及格，雞又如何？這裡的雞肉都是拆了骨的，吃起來較方便一點。不過作為一個從小吃白切雞吃到大的人，我從來不介意吃帶骨的雞肉，其實覺得是更好吃的。這裡的做得夠滑，雞皮厚厚的，試了一點，也爽脆，加上份量夠多，吃起吃去也有剩的，總體而言，非常不錯。

飯很不錯

不過如果你是一個很喜歡吃雞肉的人，請不要吃雞飯，因為雞肉的精華已經全去了雞汁裡，所以吃飯，還比吃雞天好。又看過很多海南雞飯的食評，也都批評「沒有雞味」的，試問浸過的雞，那有雞味？而吃雞飯的精緒，也都是在飯中。因為雞飯的雞肉不夠味，所以通常吃雞飯，醬汁也是重要的一環，好像吃海南雞飯的三色醬，就各有學問。這裡的做得酸中帶辣，香料味道很豐富，與其說用來吃雞，其實下飯也很不錯的。

醬汁夠辣夠香

吃著飯的時候，傳來串燒的香味，雖然吃完這一大碟飯，其實已經十二成飽，但也來一串沙爹試試如何？就要了燒豬頸肉。熱辣辣的，沙爹的味道帶甜，但燒得不夠焦香。始終在這些密封的環境裡，用炭爐燒，不給人投訴到結業才怪。用電爐燒，效果也只此而已。八元一串，便宜，吃得過的。

如果能炭燒，就好吃好多

雞飯三十元，連一杯青檸疏打，埋單是五十元有找。吃得飽飽，很滿足，而這裡的雞飯，也果然吃得過。值得一提的是，這裡的辣椒魚露，是用上青尖椒及紅尖椒去調的，又鮮又辣，一聞就知是好東西。想挑戰辣度的，不容錯過。

這個辣椒魚露，也是正點

談起魚露，想起一個笑話。話說某人只懂照抄某名食家的說話，還懶有性格的在Le Soleil的食評說「魚露的味道就像是女性某部份，不喜歡就是不喜歡」云云，而我一向說那裡的魚露，全港最好。誰不知，名食家說的，是未調過的魚露，而Le Soleil的，就是已調味了的。不是某人覺得女性某部位是酸酸甜甜的，還是他只懂照抄，不懂用腦或用鼻去聞，用口去嚐，不得而知。

我相信會是後者吧，只是笑話一則。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&1/2
服務：&&&

餐廳資料：
Sawaddee Thailand
西貢福民路58-72號舖
高富樓地下15號舖
2791 6500