食葩 ～ 客家人

十月上旬·晴

作為一個飲食人，每天在網上接收海量的飲食資訊，但總有一些會特別留意的，當中就如「客家菜」。老饕團友陳先生在網上登了這間店子的食物相片，當中最令人雙眼發光的就是「客家菜」三個字。

在云云中菜菜系而言，客家菜就是特別難找做得好的。當中原因有好多，作為客家人的就更清楚。當中不外乎所應用的食材價錢不高，但對鮮度要求又高，難做得好又賣不起價錢等等等等，都是些老掉牙的原因了。

說回這裡，這一天就趁半天的小休來試試。店子不在大街大巷，但也不算難找，在大馬路走10分鐘就到達。只是小店，座位就是十多個。過了午飯時候才進店，舖面也坐了近半滿，是街坊小店。

同行的都不是「飯人」，所以都鎖定了這裡的豬雜湯，枸杞豬雜湯就是頭號目標。看上去就是一碗簡單不過的滾湯，先喝一口湯，清鮮而帶枸杞的香甜，對辦。再吃豬雜，一吃豬腰就知新鮮無比。豬潤爽脆而豬粉腸也好吃。夾雜枸杞同吃，配搭簡單也美味。

枸杞以外，當然也要試試益母草，就來個益母草肉丸湯。益母草帶點微甘苦，味道特別。滾起湯來卻是鮮美，反而同煮的肉丸小小又實實的只是一般。再來的話，也是同樣滾豬雜穩陣。益母草有活血調經，利水消腫之效，女士宜多喝。

見餐牌上有客家酸菜炆豬肉，想也不想就來一碟吃吃。連皮五花腩切成丁方再下糖及醬油去炆，怕肥脂的看到那一截肥肉準會嚇得半死，但正宗客家人都會吃得津津有味。酸菜吸收了豬油，人間美味。再來一碗白飯加一碟菜，就是完美的餐點。這一道菜，我當然懂做，而這裡也做得很好，必吃。

喜歡吃魚的朋友對鮮魚湯很有興趣，也來一碗試試。湯頭呈淡奶白色，是下了豆腐滾魚湯的特色。魚肉鮮，加入枸杞更添甜美，喜歡吃魚的應該不會失望。只是不大吃魚的客家人，還是專心的吃炆豬肉好了。

用料新鮮，就是最簡單的烹調方法效果也很好。這裡的滾湯最貴還不是$26，想吃飽一點，加個撈米粉或湯飯就是$36。在今時今日的香港地，是便宜得令人發笑的價錢。

離開時說，如果這間店子開在住處附近，可能天天來吃也說不定。

結論：值得推薦

評分：（以5個💥為滿分）

食物：💥💥💥💥
服務：💥💥💥
環境：💥💥💥

餐廳資料：

食葩
元朗裕榮徑11號

好旺洋樓地下7號舖

6353 9586

相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z