KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
來到美食團最後一晚，京城好幾家餐廳排了又排，推前押後。最後最後，還是寶物尋歸底的，將這一家店子放在最後一晚。
近年都吃了不少高端潮州菜，來到京城，這裡就當然是必然之選。店子是當今世上唯一的米芝蓮三星潮州菜餐廳，黑珍珠一鑽的店子。行政總廚張一峰師傅，是土生土長的香港人。在廚師界，他是巨星。其他的都不說，在2025年他獲得「米芝蓮指南導師獎」。是中國第一人，日本首位拿到此獎的是東京米芝蓮三星「神田」的大廚神田裕行，韓國首位獲得此榮譽的就是「韓國料理之母」趙希淑。
你問我，是非常期待這一晚的盛宴。
甫進店，在走進房間的途中，就如走進花膠博物館。大大小小不同品種的花膠，羅列眼前。團友都是好吃之徒，本身也是識貨之士，當然看得雙眼發光。店子採取全私人貴賓房的做法，不設散座。我們一行16人，在當地「有勢力」人士安排下，進佔大房間，非常舒適。
不同地方的美食團，都總會安排一頓素菜。不同地方對於蔬食的演繹也有不同，值得體驗一下。在京城，KC選的地方是這裡。
早在2022年，已mark低這間店子的名字。那年店子摘下米芝蓮三星，也是全球第一家可以囊括米芝蓮三星及綠星的素菜餐廳。雖然在2026年降回二星，但仍然值得來吃吃。店子在東城區的雍和宮旁，餐廳就在一四合院的建築內。由著名建築設計師張永和一手打造，環境幽雅舒適。
店子的名字「京兆尹」其實是古代中國的官職名稱，亦即是京城的市長。不過也可以另作解讀，「京兆」是北京，而「尹」就是大廚的姓氏。安排了大家在全店最大的貴賓房內用餐，而朋友也由上海飛來跟我們一起吃，非常歡樂。
但對花盃，卻又是毫不陌生。話說還在廿幾年前還在灣仔區工作的時候，有幾家鐵板燒店子是經常去的。當中包括和三昧、松菱及這裡。那時的香港，一個時：旺。
在OR年代，還記得也在這裡做過幾個鐵板燒飯局。說起來，也是近廿年前的事了。所以收到朋友的邀請，說在這裡慶祝生日的時候，我對自己說：終於回來了。差不多廿年後再回來，這裡當然是大不同。裝修雅致了很多。在朋友的安排下，大伙兒安座在最大的鐵板燒貴賓房，企理又舒適。
 |
| 慶生局 |
人在京城，有幾個主項鎖定要多吃的。烤鴨，就是其中之一。
美食團團友住在這裡，雖然安排在別處吃。但對我來說，近水樓台，就沒道理不來吃吃烤鴨的。
店子在酒店三樓，多年再回來，還是老樣子。燈光略暗，頗有格調。最吸引的還是開放式的烤鴨爐，裡面掛滿鴨子及燒得火旺的果木。
其實在云云餐廳中，都苦惱了好一陣子：究竟第一晚來到應該吃那一家？最後決定來這裡。
店子是北京現在唯一的黑珍珠三鑽店，米芝蓮二星推介。還未夠？是新榮記旗下最高端品牌之一。主打精緻「官府菜」，來京城的第一天，吃官府菜，合情合理。
什麼是官府菜？據我自己的認知，就是以南方的烹調技法為主，用上中國各地最好的食材去做出的菜式。店子在麗斯卡爾頓酒店2樓，安排了寬敞又舒適的房間。大家先安頓一下，喝喝酒，享用店子的餐前小吃及水果，讓身心都準備好是晚的盛宴。
年尾例忙，舟車勞頓，四圍跑。在香港的時間不多，所以一回來，又填滿了。除了要主持「KC飯局」，還要趕拍節目儲集數。當然少不了的，就要去要試的店子吃飯。
這裡，就是回來第一時間去吃的地方。
談起福建菜餐廳，香港從來都不多。但在2026年下旬，卻是連開幾家。這還不得止，就是間間也是大名字。上個月，已去了泉薈館。今個月，才來這裡。下個月，又有遇外灘。
誰說本地食壇一池死水，都不知幾精彩。
說回這裡。地點在H Queen的21樓。甫進店，餐廳一邊就是茶室，另一邊就是酒吧。喝酒或呷茶，可以各式其式。是日就先喝一口武夷茶，朋友安排在其中一間貴賓房坐下來。映入眼簾的就是曾經熟悉的中環催燦華燈商廈群，喝盡杯中茶，那已是上世紀的事。
 |
| 大廚游師傅 |
上午去長城做好漢，午餐後，下午適宜找個好地方吃下午茶。在京城而言，這裡就是一等一的打卡點及熱點，理所當然的安排在這裡喝杯咖啡或茶。
餐廳就在三里屯「路易威登之家」的5樓，一行人等包下這裡的貴賓房喝下午茶。自成一國，舒舒服服，優哉游哉。
下午茶包括八款鹹甜小點及咖啡或茶，食物未來，先點飲品。咖啡方面，必選的就是各款有奶的咖啡如泡沫咖啡（卡布奇諾）又或是鮮奶咖啡（拿鐵），因為都會有不同的「LV」拉花。單是這個環節，已夠歡樂。
 |
| 泡沫咖啡（卡布奇諾） |
 |
| 鮮奶咖啡（拿鐵） |
不能否認，這一家在朝陽區東北角的餐廳，是近年冒起得比較快的一個地方。最簡單的測試就是：只要問問身邊的友好飲食界朋友「北京有那一家推薦必去的餐廳？」，今年聽得最多的名字就是這裡。
所以在黑珍珠三鑽及米芝蓮三星的兩家餐廳中，加插了這一家川菜店。
當然這裡也不是籍籍無名的地方，而不謀而合的，店子也是在2026年來個小爆發：黑珍珠二鑽+Asia Best 100第52名。還有的就是在最新的2027年度北京米芝蓮摘下一星，絕對是京城的其中一間火紅熱店。
這一夜，我們一行人等來吃晚餐。餐廳索性封上整個大廳給我們用餐，舒適、寬敞、盡興。
終於又回到京城，有幾款食物是要在這邊多吃的。第一樣，是豆汁。
這天有工作，就早點來吃。天剛亮，就出門。但不要以為很早，來到這裡時，雖然還只是六時多，已有小人龍。
是次來京城，除了吃米芝蓮三星又或是黑珍珠三鑽，加上一埋必吃的名店以外。個人的美食清單中，還有數個項目。
早餐的豆汁、焦圈、糖油餅等等的是其一，炸醬麵就是其二。
故事回到1998年，那年我第一次來京，是公司派來公幹。工作以外，自己周圍找吃的。吃過這裡的炸醬麵。不能說很喜歡，但其味道卻一直留在腦海中。此後在中國各地都有吃過類似食物，但總是吃不回這裡的味道。情況就好像豆汁，是京城獨有我風味。
所以這次回來，工作完畢，怎樣也留點空白時間給自己來吃炸醬麵。
九月吃潮州菜，是「飯局」多年的傳統。原因都不複雜，至少這個月還可以吃薄殼。
這個九月，照樣跟食友們吃潮州菜。第一局，就是米芝蓮推介的這裡。寫好菜單，在群組發出邀請。食友們反應出乎意料的好，連爆兩晚。
首先，謝謝大家對賀賀澤飯局的支持。
15道菜的菜牌，一看就知陣容鼎盛，基本上將所有店子要試的菜式都寫進去。這裡是免收開瓶費的地方，飯未吃，酒先開。有酒也當然要有餚，先來「金沙魚皮」。鬆脆的炸魚皮在鹹蛋黃的味道加持下，當然好吃。這裡加入了蔥花，吃起來就更香。一大碟炸魚皮，轉眼搞光。
 |
| 金沙魚皮 |
這次過大海，就只是18小時的時間。主要是為11月的澳門美食團籌備，也要完成幾個聯絡的任務。人一到埗，已經被當地朋友「野生捕獲」，說要一起吃飯。
「鋸扒，好不好？」有什麼不好，「相請不如偶遇」這回事，就是要既來之，則安之。
一轉眼，人已在這裡坐下來。不是第一次在澳門吃這個品牌，但上次來吃，已是十年前的事了。那時的店子在威尼斯人，現在搬來了澳門壹號。前望就是南灣湖，澳門旅遊塔就在不遠處。這天天清氣朗，環境舒適。
你會問：你都會期待醉雍樓這一餐？這個月不是來第5次嗎？兩晚「飯局」，一天飲食節見拍攝，朋友又安排了一班大廚來吃過。這一晚，還有什麼期待？
我會答：絕對期待。
可以這樣說，「飯局」來吃，我要工作，要招呼食友；跟大廚朋友來吃，忙喝酒多過吃飯；拍攝飲食節目就更不用說，邊吃邊解說還要幫拍檔「兜底」。
跟朋友來吃，就真的是吃。所以當收到朋友邀請的時候，先要多謝預我來吃飯。
上次來這裡，已是數年前的事。想不到再來，已是數年之後的事。這次在為了十一月的澳門美食團做前期工作，約了這邊的朋友來吃頓午餐。
已很難仔細的記我上次來店子的環境是怎樣的，今次再來，感覺還是相若。這裡的舖面不大，但裝修是富麗堂皇的。在澳門要找「見得人」的中菜廳選擇不多，這裡就是新口岸區的幾個選擇之一。
上回提到，團友想吃鋒膳，責任就落在我頭上，於是就立即找主理人幫忙。
謝謝黎生（Nansen兄），轉眼就安排好靚房，還有精彩的菜單。一席盛宴，轉眼成局。 其實早幾個月才來這裡拍過飲食節目，再回來，店面大裝修，感覺雅緻也煥然一新。餐廳以橙色為主調，暖感舒適。還加入不少藝術氣息：何百里老師的畫及墨寶、何紀嵐老師畫的扇等等，有興趣的朋友在未入席前可以慢慢欣賞。
我們是晚用餐的貴賓房，簡約高雅也舒適。 10道菜的晚餐，由杏汁象拔蚌涼麵打頭陣。象拔蚌切薄片，下滾水灼至僅熟。配合手造麵條，放涼了的象拔蚌口感爽脆鮮甜，手工麵咬勁十足，只是一小撮配合象拔蚌同吃，恰到好處的美味。幾粒新鮮杞子貢獻的是清甜味道，劃龍點晴。
 |
| 杏汁象拔蚌涼麵 |
有時忙起上嚟，個腦都裝不下太多的東西。
上個月，因為在這裡做飯局，開始著手研究店子的「來龍去脈」。
好朋友回港，約飯，問有那裡適合：「賀賀澤」。
同幾個相識多年的朋友吃晚飯，地點輪到我來選：「賀賀澤」。
做兩晚飯局，稍不足一百人之數，我諗都唔諗：「賀賀澤」。
就係咁，出同一分力，就KO左三項任務。不過代價就是：同一個月要來幾次。
這一晚，跟幾個朋友來。因為只得四個人，就在之後團友的菜單及飯局菜單中，精選了幾味來先吃吃。人未齊，店子先送來小吃，是「炸蝦片」跟「潮州鹹煎肉」。炸蝦片相信是沒人不愛的小吃，鹹煎肉是絕對令人吃不停口的下酒物。五花腩以鹽及五香粉醃過再炸，味道鹹香有致，香口惹味。
 |
| 「炸蝦片」及「潮州鹹煎肉」 |
