六月下旬·晴
這是一頓有趣的「四手聯乘」晚宴，因為通常「聯乘」都會在其中一位大廚的地方進行，但這一次「聯乘」卻在另一間餐廳內進行（雖然還是在同一酒店集團內）。說的就是這次的特別晚宴，由8½ Otto e Mezzo Bombana的大廚Chef Antimo及山里日本料理的料理長Chef Hayshi聯手炮製的意日晚宴。
在星空下用餐
這個晚宴系列名字為「美饌星空下」，用餐的地點就在酒店內的意大利餐廳Terrazza Italian Restaurant外邊的一間小玻璃屋內。透過落地玻璃透進銀河華燈璀燦，真的有在「星空下」用餐的感覺。看看八道菜的餐牌，Chef Antimo及Chef Hayashi輪流上場，前菜、澱粉質及肉類主菜、甜點，每人各四道菜，令人引頸以待。
兩位大廚輪流上場
是日的晚餐有配酒，餐前來的不是汽酒，反而是有汽清酒。悅口小吃一式就是三件，看來都是出自Chef Antimo的手筆。青豆撻是近年很普遍的小吃之選，這裡的加上魚籽醬，多了一份鹹香的味道。糖漬車厘子好吃，更好吃的就是巴馬山芝士酥，差點要追加一件。
悅口小吃
Chef Hayashi的前菜是一個「竹筒盛」，待者會逐個為食客提開，內裡放的就是蕃茄啫喱。用上蕃茄清去製作的啫喱味道是鮮明也清新的，難得的是啫喱本身也做得軟滑。配上粟米及秋葵，加上甜美及爽脆的口感。涼涼的味道，令人吃得開胃。
盛在竹筒內的前菜
清新的蕃茄啫喱
Chef Antimo做出來的前菜用上的是日本食材，那就是障泥烏賊（あおりいか）。其實有點似街市也買得到的大尾魷，本身不算太厚肉但味道甚甜美。意大利用上純意大利食材去調味,，那就是來自西西里島的杏仁奶及Sorrento的檸檬。甜及酸兩個味道都做得均衡，也是稱職的開胃菜。
杏仁奶及檸檬是醒胃的調味
在澱粉質主菜以前，先來海鮮菜式，就是茅草環燉鮑魚。鮑魚是來自北陸的三重縣，那裡以「海女採」貝類海鮮出名。日本廚煮鮑魚的手法是絕佳的，當然Chef Hayashi也不例外。肉質軟熟，而因為是鮮鮑魚，所以鮮味只是淡淡的。還好用上偏點甜的醬汁去襯托，不錯。
三重縣產的鮑魚
軟熟的口感是無敵的
澱粉質主菜出自意大利大廚Chef Antimo之手，但他寫在餐牌上卻是「拉麵」，其實就是其手製的細寬麵tagliolini。大廚的寬麵淥得咬勁十足而蛋香味濃，是意料之內的有水準。下的是清燉雞湯，再刨上黑松露及加入是松露醃的溏心蛋。驟眼看滿有日式風味，但吃下去還是正宗意大利料理的口感及味道。
日式拉麵的賣相
卻是出色的手製細寬麵
意大利大廚做來「拉麵」，日籍主廚也用上意大利蝦去回應。配上的是京都茄子，以傳統的味噌田樂燒的方法。這個做法真的是甜得掉牙的甜度，但京都茄子個子小而肉厚且汁多，配合起來又真的好吃。爽甜的意大利蝦似是配角，還有的就是山科甜辣椒，在這個菜式中菜蔬的味道更明顯。
肉厚的京都茄子令味噌田樂燒也更令人接受
在肉類主菜上，Chef Antimo又再選用日本食材，就是日本數一數二的宮崎牛。靚牛肉去到意大利主廚手上，當然沒有失手的道理。烤得外層焦香味濃，而內裡仍維持豐腴稔滑。更出色的就是大麼用上薩丁島的雅芝竹作配，一點點甘苦而帶點草香味，就是濃膩的和牛的一點點平衡，高明。
想不到用雅芝竹跟宮崎牛也很搭配
來到甜點環節，第一道是Chef Antimo的芝士梨撻。芝士是用上了ricotta芝士，口感軟滑跟稔稔的李子同吃，也配合得很。Chef Hayashi做來的是一碗抺茶，還有的就是紫陽花饅頭，簡簡單單又討好。抺茶的微微甘香也正好起消滯之效，在盛宴未段來一杯就正好。
意大利大廚的芝士撻
日本廚師的和風甜點
豐富的餐點以外，是日的配酒也精彩。八道菜就是日本酒配日本菜，意大利酒配意大利菜。個人而言，最喜歡的當然是配襯宮崎和牛的La Magia "Brunello di Motalcino"，雄混有力的酒勁，是吃高脂紅肉的不二之選。不然用來配鮑魚的刈穗銀千樹純米大吟釀也很不錯，偏辛口的口感跟甜醬汁也配合得不錯。
辛口的特質，正好配個甜甜的醬汁
雄混有力
精彩的四手聯乘晚宴，每位MOP1,999，配酒另加MOP700。可惜的是只做6月22日及6月29日兩晚，不過據云「美饌星空下」的盛宴陸續有來，有興趣的朋友要留意了。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
庭園意大利餐廳
澳門銀河酒店2樓201
8883 2221
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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