Silencio ~ LKF上的居酒屋

五月上旬·晴

蘭桂坊酒店下可以找到不少食肆，印象中大多數都是西式食肆，當中有賣中式食物的，忽然開了這樣的一間食肆。看資料，是一間居酒屋。大廚Sean出身自Zuma，那大概對他做的食物也有點概念。這晚朋友約局，又正好試試這裡水準如何。

在蘭桂坊上的居酒屋

甫進店，店子就似一間西式酒吧多一點，近門口的壽司吧，提醒我今晚吃的是和式食物。大伙兒坐在吧檯位置，清楚看見廚師團隊在工作。大廚Sean過來打招呼，拿來清酒給早來的朋友先喝。一盤枝豆作下酒小吃，笑笑談談，好不快樂。

大廚Sean

朋友已妥善的安排好吃什麼，前菜就是一味「Tomato」。熊本縣來的車厘茄粒粒晶瑩也鮮甜，加入木魚湯汁及刨上巴馬山芝士去調味，鹹香中隱透珍香鮮味。另外清香的味道來自紫蘇油，有心思。

熊本縣來的車厘茄夠清新

「Pablo」看起來就是一個個捲起來的池魚刺身，刺身本身以咖啡去醃漬過，肉質更爽口也不失鮮美，咖啡帶來堅果及一點點的煙薰香味，是很獨特的處理方法。一旁放上的是西洋菜打成的醬汁及醃小蔥頭，給味蕾帶來清新的感覺。

池魚刺身

以咖啡去醃漬，效果也不錯

「Onsen Egg」其實是個沙律，放在上面的溫泉蛋反而像是配角。調味用上了自家煙薰的三文魚籽及加入了柚子醬汁，吃的時候當然是第一時間將溫泉蛋搗開，再跟沙律菜、三文魚籽及醬汁拌勻。蛋汁加上魚籽的濃汁，還有酸酸甜甜的沙律醬汁及鮮爽的菜，清爽好吃。

加入沙律的溫泉蛋

好吃

「Sichuan Roll」看上去明明說是炸蝦卷，「四川」何來？秘密當然就是在醬汁內，濃郁而帶辣的味道，舌還可以嚐到一點點花椒味道，有趣。還做來兩件「Russian Nigiri」，就是意料之內的放上俄羅斯魚籽的飯糰。反而另一件大廚特意做來的海膽壽司，更驚喜。

加入一點麻辣味的炸蝦卷

放了魚籽在上面的飯糰

海膽壽司

烤帆立貝是連殼的上檯，加入牛油去烤，聞起來是香噴噴的。加上長蔥絲及細蔥花，還有紅椒絲去調味，是好吃的。反而加入了的醬汁更是神來之筆，那是以牛油煮柚子醬油。濃郁又帶點清新的味覺，正好帶出帆立貝的鮮美。

連殼的烤帆立貝

繼續來也是海鮮的菜式，只是由燒烤換上了蒸的。「Seabass」是來自智利的，原件的拿去蒸，肉厚且口感爽身。加入酸汁醬油就是最佳的調味。還刨上一點點的黑松露，添上一點點的清香。

蒸的鱸魚也好吃，加入的酸汁醬油是亮點

「Wagyu Katsu Sand」就是當今「地上最Hit」的吉列和牛三文治，用上A4和牛柳，拍上粉再炸好，表面帶點微脆的口感。A4和牛柳油脂成份不算太高，吃起來肉質軟熟而肉味香濃。夾在烘得仍帶脆口的多士內，最重要的還加加上了無敵的日本「BB」Kewpie沙律醬，那有不好吃的道理？

吃得要追加的吉列和牛三文治

本來上得居酒屋也不會對甜點環節有什麼期待，Chef Sean拿來的是抺茶慕絲蛋糕。抺茶慕絲做得香甜細滑，放在上面的抺茶也美味。更好吃的就是放在一旁的紅豆雪糕，美味得想要追加。

甜品也不錯

說實話，是抱著喝酒的心態來居酒屋的，但是日就真的吃了不少大廚的菜式。當中有不少是有獨得的創作元素在內，也好吃。

當然，酒還是喝了不少的，最後還多吃了一份和牛三文治呢！

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Silencio
中環蘭桂坊雲咸街33號
LKF Tower 6樓
2480 6569

相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z